Ja jūs esat kūpinātu zivju ventilators, tadneiesteidzi doties uz tirgu nākamajai daļai. Plauktos esošie produkti ne vienmēr ir svaigi un atbilst ražošanas tehnoloģijai. Lai izmēģinātu garantētas garšīgas un svaigas zivis, jums tikai jāzina, kā malkot zivis mājās. Tas nav grūti vispār. Apsveriet populārākās receptes.
Aukstā kūpināta skumbrija
Lai padarītu tīru skumbri mājās, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- svaigas skumbrijas, 2 gab.
- šķidri dūmi, 100 ml;
- sīpolu čaumalas, 2-3 saujas;
- lauru lapa, 2 gabali;
- cukurs;
- sāls
Zināšanas par zivju smēķēšanu mājās, noŠīs sastāvdaļas var iegūt lielisku smaržīgu makreli. Tātad sīpolu mizu rūpīgi nomazgā un piepilda ar ūdeni. Pievienojiet cukuru un sāli, ļaujiet vārīties. Buljonam vajadzētu vārīties apmēram 20 minūtes. Tad tam jābūt nosusinātam, pievienojiet šķidru dūmu, lauru lapu un atstājiet ar cieši vāku pusstundu, lai uzpildītu buljonu. Pēc norādītā laika beigām mēs izņemam lauru lapu un sagatavojamo skumbri ievieto pannā. Marinādē esošās zivis jāatdzesē istabas temperatūrā, un tad tās nosūta ledusskapī atdzist divas dienas. Jāatceras, ka makrele periodiski jāpārvērš, lai vienmērīgi sadalītu marinādi. Divas dienas vēlāk ir gatavas ēstgribas un garšīgas zivis.
Kā smēķēt zivis mājās?
Iepriekšējā versija bija vienkāršota versija.gatavojot kūpinātu skumbriju, tā saukto. aukstā kūpināta zivs mājās. Tomēr, ja esat karstās kūpinātas gaļas ventilators, tas nav šķērslis šādu zivju sagatavošanā mājās. Jums ir nepieciešams tikai veidot dūmu māju, kuras pamatā var būt metāla muca. Turklāt bez zāģskaidas smēķēšana nav iespējama. Pieredzējuši amatnieki, kuri zina, kā smēķēt mājās, ieteicams izmantot jebkādas citas zāģu skaidas, izņemot skujkoku, jo no tām izceļas aromātisks sveķis. Labākais risinājums ir zāģu skaidas, kas izgatavotas no bērza vai alkaņa. Zivis šādai smēķēšanai, jūs varat izmantot jebkuru savu garšu. Tāpēc karstā smēķēšana mājās prasa šādas sastāvdaļas:
- zivis;
- zāģu skaidas;
- zivju marinēšanas garšvielas;
- sāls;
- smaržas;
- lauru lapa.
Итак, рыбу необходимо тщательно почистить и marinēt iepriekš garšvielām. Ielieciet zāģu skaidas kūpinātavā un atzīmējiet zivis uz īpaša režģa. Mazas zivis var kūpināt veselas, ne pat ķidāšanas. Lielu var iepildīt ar pikantu zaļumiem. Zem smēķēšanas ēkas veic ugunsgrēku un rūpīgi sekojiet temperatūrai. Tātad, pirmkārt, zivis ir jāžāvē zemā temperatūrā un pēc tam tieši smēķējamas. Temperatūra kūpinātājā ir pietiekami vienkārša, lai pārbaudītu - jums ir nepieciešams piliens ūdenī uz vāka. Ja jūs vārīties - tas nozīmē, ka siltums ir liels, un ir vērts nedaudz pazemināt temperatūru. Smēķēšanas process var ilgt no 40 minūtēm līdz vairākām stundām atkarībā no zivju lieluma un kūpinātavas siltuma. Vispirms jums būs nepieciešams noņemt zivis un periodiski to izmēģināt, bet tad, kad jau labi atceraties, kā mājās smēķēt zivis, viss kļūs daudz vieglāk un ātrāk.
Brīnišķīga apmešanās!
