Cilvēki, kas dzīvo sēņu zonā, ir brīnišķīgiviņi zina, kā cept sēnes ar kartupeļiem, viņiem nav nepieciešams mācīt. Centrālās Krievijas iedzīvotāji, Baltkrievijas Polesie, Ukrainas Karpati ir labi pārzinājuši visas vietējās sugas, zina, kā tos sagatavot un nepārprotami atšķirt ēdamos paraugus no krēsliem.
Sēņu veidi un garšīgi ēdieni - sēnes ar kartupeļiem
Pilsētu iedzīvotājiem reti ir ļoti vajadzīgās zināšanas.tāpēc viņiem parasti ir jābūt apmierinātiem ar vienkāršiem šampinjoniem, kas tiek garantēti, ka tie nav saindēti. Taisnība, tie ir gandrīz bez garšas, un šī brīnišķīgā ēdiena pagatavošanai nepieciešama īpaša tehnika un papildu sastāvdaļas.
Jo labāk sēnes, jo vieglāk tās gatavot.Pirmā vieta garšas un lietderības jomā ir pelnīti aizņemta ar baraviku. Tas parasti ir liels, skaists un necieš no šāda kopīga defekta kā tārps. To ir viegli atšķirt: biezu, spilgtu, gaišu kāju, pareizas formas noapaļotas cepures ar gaiši brūnu krāsu - tās ir viņa “īpašās iezīmes”.
Maslats izskatās pieticīgāks, kājas ir plānākas, un tās pašas ir mazākas.
Kas atšķiras no sarkanajiem galvas, no to nosaukuma ir skaidrs, un apses putni atšķiras no tiem pelēkā “galvā”.
Сморчки имеют сложную форму, и не вид не очень apetīte, bet šķietamība ir maldinoša. Tie ir ļoti garšīgi cepti, īpaši ar kartupeļiem. Vēl viens no viņiem izrādās brīnišķīga sēņu zupa, zupa vai borscht. Tas pats attiecas uz pieredzi.
Sausas sēnes, piemēram, russula vai piena sēnes, maz izmanto cepšanai, tām ir sava vieta vannā ar sālījumu.
Borovik - sēņu karalis
Kartupeļu ar baraviku sēnēm recepte ir ļoti vienkārša.Pietiek tikai, lai sagrieztu abas galvenās sastāvdaļas aptuveni identiskos gabalos un ceptu, līdz gatavs, beigās neaizmirstiet sāli. Tajā pašā laikā vāciņš jānoņem periodiski, lai trauks būtu diezgan rudijs un netikts sautēts. Jūs varat pievienot un sasmalcināt sīpolus vai gatavot bez tā, lai netraucētu izsmalcināto garšu.
Tas pats recepte ceptiem kartupeļiem ar citām sēnēmvērtīgas šķirnes, proti, ar krasnogoloviki, baraviku sēnēm, apses, zheltobrikami un morels. Garšīgi oriģinālie produkti neprasa papildu garšvielas, vissvarīgākais ir saglabāt to dabisko garšu.
Kā cept kartupeļus ar sviestu
Un kā cept sēnes ar kartupeļiem, jaVai ir tikai mežacūkas? Tur būs nedaudz garāks. Pirmkārt, tie ir jātīra, tas ir, noņemiet lipīgo ādu no vāciņiem, par kuriem viņi ir saņēmuši savu vārdu. Otrkārt, termiskās apstrādes laikā šīs sēnes izdalās lielā daudzumā sulas, kas būtu jāiztukšo, pretējā gadījumā tā netiks cepta, bet gan gatavo kartupeļus. Tāpēc visu procesu var iedalīt trīs posmos. Pirmkārt, cepiet sviestu iepriekš, līdz tie sasniedz vēlamo konsistenci un no tiem izplūst pārmērīgs mitrums. Pēc tam ir nepieciešams pievienot saulespuķu eļļu uz pannas, pievienot sasmalcinātus sīpolus un pēc tam nedaudz, tad galu galā ievietojiet sagrieztus kartupeļus. Šajā gadījumā sāls būtu beigās, pretējā gadījumā kartupeļi būs pārāk trausli. Jums nevajadzētu gaidīt zelta toni, sēnes izrādīsies tumši brūnas, gandrīz melnas, bet ne mazāk garšīgas.
Vai ir tikai sēnes? Nekas nepareizs
Visgardākās sēnes ir meža sēnes, bet ne vienmēr tās irpieejams. Turklāt tos var pagatavot tikai tad, ja ir pilnīga pārliecība par produkta drošību. Šo iemeslu dēļ jums jāzina, kā cept sēnes un kartupeļus, ja jūsu rīcībā ir tikai parastās veikala sēnes. Tie ir audzēti uz smiltīm, tāpēc jums nav jāgaida kaut kāda maģiska garša, bet ar dažu vienkāršu triku palīdzību jūs varat sasniegt labu rezultātu.
Pirmkārt, vajadzētu būt daudz sīpolu. Tieši šis dārzenis diezgan maigajiem šampinjoniem piešķirs ceptām sēnēm raksturīgo smaržu.
Otrkārt, šajā gadījumā jūs nevarat iztikt bez krējuma.Pirms sēņu un kartupeļu cepšanas tos vajadzētu sautēt šajā produktā kopā ar iepriekš apbrūninātiem sīpoliem. Lai iegūtu pikantumu, traukā nebūs lieki pievienot nedaudz piparu.
Treškārt, kartupeļus vajadzētu cept atsevišķi, un mērcē, kas iegūta no sēnēm un krējuma, jāpievieno pēdējā vārīšanas stadija, pēc kuras viss jāpārklāj ar vāku un vairākas minūtes jāuztur zemā siltumā.
Šim ēdienam vislabāk der čuguna kastrolis, un jo lielāks tas ir, jo labāk. Ja tā nav, tad jūs varat darīt ar teflonu.
Brīnišķīga apmešanās!
