Šampinjoni ir vispopulārākās sēnes visā pasaulē.Tie ir pieejami un perfekti papildina jebkuru ēdienu. Bet, tāpat kā jebkura cita sēne, pirms ēšanas nepieciešama rūpīga apstrāde. Kā pagatavot šampinjonus, lai viņi nezaudētu savu skaisto izskatu?
Parasti pirms sēņu izmantošanas traukā tie iriepriekš vārīta. Tas jo īpaši attiecas uz meža sēnēm. Tagad ir daudz saimniecību, kur audzē šampaniešus. Šīs sēnes tiek pārdotas veikalos, un tām nav nepieciešama rūpīga apstrāde. Pirms sākat gatavot ēdienu, jums ir jāiztīra sēnes. Noņemiet zemi un noņemiet kājas apakšējo malu. Pour aukstu ūdeni kastrolis un lieciet to uz uguns. Pēc tam iegremdē gatavās sēnes. Pievienojiet sāli ūdenim.
Daudzas mājsaimnieces ir ieinteresētas, kā gatavotšampinjoni, lai tie nepasliktinātu. Sagatavojot salātus vai citus ēdienus, sēnes izskatās labāk, ja tās ir sniega baltas. Lai to izdarītu, pievieno ūdeni, kas vāriet sēnes, nedaudz etiķa vai citronu sulas. Daudzums ir atkarīgs no ūdens daudzuma, bet galu galā šķidrumam jābūt nedaudz skābam.
Ja vēlaties pagatavot sēņu zupu, tad sēnespirms vārīšanas var sagriezt porcijās. Jūs varat pagatavot sēnes veselu, lai tās turpinātu lietot citā traukā. Cik ilgi sēnes pagatavot ir atkarīgas no vairākiem apstākļiem. Ja sēnes audzē saimniecībās vai siltumnīcās, tad tās neprasa ilgu gatavošanu.
Šampinjonu īpatnība iruzturvielu olbaltumvielu klātbūtne, ko iznīcina ilgstoša temperatūras iedarbība. Tāpēc siltumnīcas sēnes vajadzētu pagatavot apmēram piecas minūtes. Ja sēnes šķēlēs, tad jūs varat samazināt laiku līdz trim minūtēm. Lielie šampinjoni tiek sagriezti uz pusēm tā, lai tie būtu vienāda izmēra.
Ja jūs pats savācat sēnes, tadapstrāde būtu rūpīgāka. Lai tanīnus noņemtu, pagatavošanas laiks jāpalielina līdz desmit minūtēm. Daži iesaka pirmā ūdens iztukšot pēc vārīšanās, un pēc tam vāra to jaunā ūdenī apmēram 15 minūtes. Sēnēm šāda apstrāde nav nepieciešama. Gluži pretēji, ilgstoša viršanas rezultātā barības vielas tiek iznīcinātas šajās sēnēs. Tāpēc, lemjot, cik daudz gatavot svaigus šampinjonus, apsveriet to izcelsmi un izmēru.
Virtuves zupu gatavošanai nepieciešamsvāra sēnes, līdz gatavs, un pēc tam noņemiet tās no ūdens. Tā kā šampinjonus nedrīkst vārīt uz īsu laiku, visas nepieciešamās sastāvdaļas ir jāpievieno iegūtajam buljonam, un tikai gatavošanas beigās, ja jūs turat vārītas sēnes.
Недолгая термическая обработка позволяет saglabāt visas derīgās īpašības šampinjonos. Tie paliek smaržīgi un garšīgi. Pirms sēņu pagatavošanas ilgstoši nelietojiet ūdenī. Viņi mēdz absorbēt mitrumu, kas ir slikts viņu garšas dēļ.
Мнение, что шампиньоны не следует отваривать pirms lietošanas arī kļūdaini. To saturošo proteīnu ir grūti sagremot. Tāpēc dažas minūtes vārīšanās padarīs to pieejamāku ķermenim, bet visas nepieciešamās sastāvdaļas paliks. Vārīšanas sēņu laikā nav ieteicams pievienot garšvielas, kurām ir izteikta garša un aromāts. Šīs sēnes ir pašpietiekamas un tām nav nepieciešamas papildu aromatizējošas sastāvdaļas. Pievienojiet tikai sāli un nedaudz etiķa vai citrona sulas, lai sēnes netiktu tumšākas.
Ēdot sēnes, atcerieties to nedarīttos pārēsties. Šis noteikums attiecas uz visām sugām, un šampinjoni nav izņēmums. Sēnes ir grūti sagremojamas. Tāpēc ir jāievēro pasākums. Un, protams, sēnēm jābūt kvalitatīvām un neizraisīt aizdomas.
