Šodien daudzos veikalos un lielveikalos jūs varatskatīt neparastu produktu, ko mēs pārdodam ar nosaukumu sojas sparģeļi. Iespējams, ka nosaukuma dēļ daži kļūdaini uzskata, ka tā ir viena no sparģeļu šķirnēm - augam, kas pieder pie vienas ģimenes. Bet patiesībā sojas sparģeļi ir produkts, kas tiek ražots mākslīgi sojas piena pārstrādes laikā.
Tiek uzskatīts, ka pirmo reizi Sojas sparģeļi tika ražoti Ķīnā. Šis produkts tika ievadīts imperatora galdā kā jauniešu eliksīrs. Ķīniešu produkta nosaukuma versija - "Yuba".
Precīzāk, Yuba ir nekas vairāk kāputu, no viršanas brīža no sojas piena virsmas. Noņemtās putas žāvē un iegūst pusfabrikātu, kas pirms lietošanas jāpārlej ūdenī vai vārīts. Sojas sparģeļi ir izgatavoti galvenokārt no salātiem, bet to var izmantot kā sānu ēdienu un kā zupas piedevu. Jāatzīmē, ka sojas sparģeļi ir zems kaloriju produkts, tāpēc ieteicams to iekļaut diētā tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Tajā pašā laikā, Yuba ir diezgan barojoša un ir patīkama garša. Sojas sparģeļi satur daudz augu proteīna, kas pēc savas vērtības gandrīz nav zemāks par dzīvnieku, bet ir daudz labāks nekā pēdējais. Sojas sparģeļus izmanto ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī tradicionālajā medicīnā. To lieto kā pretiekaisuma līdzekli ar nelielu diurētisku efektu. Ēst buljonu no sojas sparģeļiem palīdz normalizēt asinsspiedienu un uzlabot sirds darbību. Turklāt, ja jūs izmantojat šo novārījumu mazgāšanai, jūs varat atbrīvoties no pinnes.
Tātad, sojas sparģeļi ir noderīgi, ne tikai lēti produkti. Bet kā pagatavot sojas sparģeļus?
Вот один из самых простых рецептов салата из sojas sparģeļi korejiešu valodā. Pirmkārt, jums ir nepieciešams iemērc kūka maisījumu ūdenī. Ja jums ir laiks, labāk to izdarīt jau iepriekš, tas ir, iemērc sparģeļus naktī vai dienā, izmantojot aukstu ūdeni. Bet, ja jums ir nepieciešams gatavot salātus ātri, tad yubu pārlej verdošu ūdeni 30-40 minūtes vai vāra 10-15 minūtes. Sparģeļi pielīp pēc tam, kad ārstēšana ir uzbriest un kļūt mīksta. Izņemam sparģeļus no ūdens un sagriež 2-3 cm garos gabaliņos, ievietojiet tos bļodā.
Sparģeļu salātu garša.Tāpēc šajā salāti pievienojiet sarkanos piparus un koriandru. Bieži vien šim salātam pievieno ķīniešu Lotus garšvielas, kas sastāv galvenokārt no garšas pastiprinātāja, nātrija glutamāta. Un jūs varat iet vieglāk, un aizpildiet salātu gatavos garšvielas Korejas burkāniem. Papildus garšvielām, jums ir jāpievieno 1-2 ēdamkarotes sojas mērces (uz 100 gramiem sauso sparģeļu), divas vai trīs sasmalcinātas ķiploku daiviņas un etiķa karoti. Vislabāk, protams, izmantojiet rīsu etiķi, bet jūs varat darīt ar parasto.
Sildiet augu eļļu cepešpannā un cepietuz tā rupji sagriezti sīpoli uz brūnu. Noņemiet sīpolus un izmetiet un pārlejiet karstu eļļu bļodā ar sparģeļiem, labi sajauciet visu. Tagad jums ir jāļauj salātiem pagatavot un marinēt, tāpēc pēc eļļas atdzesēšanas salāti jāievieto ledusskapī un ļaujiet nostāvēties vismaz pāris stundas.
Šādus salātus var pagatavot, pievienojot dārzeņus - burkānus, svaigus gurķus, kurus nepieciešams sagriezt plānās sloksnēs (vienkāršākais veids ir dārzeņus sarīvēt uz īpašas rīves).
Kā galveno ēdienu vai sānu ēdienu var pagatavot ceptus sojas sparģeļus. Šī ēdiena gatavošana sākas arī ar sausā pusfabrikāta mērcēšanu vai vārīšanu.
Par 100 gramiem sauso sparģeļu mēs ņemam vienuburkāni un sīpoli, apmēram piecdesmit grami augu eļļas, pāris ķiploka daiviņas (šī dārzeņu cienītāji var ņemt vairāk), karote sojas mērces, sāls, sarkanie pipari, zaļumi. Ja vēlaties, šim ēdienam varat pievienot zaļās pupiņas, apmēram 200 gramus (varat ņemt svaigi sasaldētas).
Sasmalciniet izmērcētos sparģeļus, sasmalciniet sīpolu unburkāni. Cepšanas traukā uzkarsē eļļu, ielieciet sīpolus, pēc 5 minūtēm - burkānus un zaļās pupiņas. Visu apcepam vēl piecas minūtes, pannā ielejam sparģeļus, sāli, samaisām, samazinām uguni un uz lēnas uguns vāra 5-7 minūtes. Tagad mēs turpinām gatavot savu ēdienu, dārzeņiem pievienojam sojas mērci, garšvielas, ķiplokus un zaļumus. Visu sajauciet, izslēdziet apkuri un atstājiet trauku vēl piecas minūtes zem vāka, lai tas absorbētu garšvielu aromātu.
Ceptos sparģeļus var pasniegt kā galveno ēdienu, un tos var dekorēt ar brūniem vai parastajiem rīsiem. Cepti sparģeļi kā piedeva lieliski papildinās gaļas vai zivju ēdienus.
