Pīles gaļa ir sausa, bet tauku slāniskompensē to ar procentiem. Jūs vienkārši nevarat to pannāties, jūs saņemsiet trauku, kas izskatās kā gumija, bet sautējums un cepšana ar maltu gaļu - tā ir lieta. It īpaši, ja pildījums ir no kāpostiem.
Pīļu ar kāpostu receptēm ir nepieciešams minimālais produktu daudzums, proti:
- apmēram 600 g skābētu kāpostu;
- 600 g svaigu kāpostu;
- 150 g krūtis;
- 1 sīpols;
- žāvētas plūmes - pēc garšas;
- 2 āboli.
Tā būs pildīta pīle ar kāpostiem.Pirms sākat gatavot, jums tas jāsagatavo. Krūtis un mugurkauls tiek noņemts no liemeņa (jūs varat to atstāt - tas nav nepieciešams). Un balto gaļu noņem, lai tā neizžūtu, tādā gadījumā būs iespējams pagatavot kaut ko atšķirīgu no tā, ne mazāk garšīgu. Tāpēc viņi izgrieza krūtis un līdz nākamajai vārīšanai to noņēma.
Tagad pašu pīli vajag noberzt ar sāli un pipariem un nogriezt lieko tauku daudzumu. Noņemiet arī pēdējās spārnu falangas. Pagaidām atlieciet liemeni - ļaujiet tam gulēt, kamēr mēs gatavojam malto gaļu.
Lai gan mūsu pīle ar skābētiem kāpostiem, malto gaļu biežākviss ir jaukts. Tas obligāti ir skābēti kāposti ar svaigiem. Proporcijas ir atkarīgas no tā, kā jums patīk vairāk. Vai arī no paša kāpostu kvalitātes - ja tas ir pilnīgi skābs (un tas notiek), tad pievieno vairāk svaigu. To ņem no trešdaļas līdz pusei no visas maltās gaļas daudzuma.
Smalki sagrieziet kāpostus (nevis skābētus kāpostus) un pārlejietverdošs ūdens. Ja tā garšo rūgta, tvaicējiet to ar verdošu ūdeni 10 minūtes.Tas ne vienmēr notiek, tāpēc nav nepieciešams katru reizi mērcēt kāpostus ar verdošu ūdeni. Lai noteiktu, vienkārši pagaršojiet, un tas būs skaidrs.
Mēs notīra sīpolu un sagriež to pusgredzenos.
Dziļā pannā uzkarsē jebkuru dārzeņusviestu un apcep tajā mūsu sasmalcinātos sīpolus. Cepiet sīpolu līdz caurspīdīgumam. Pievieno skābētus kāpostus un uz lēnas uguns vāra 40 minūtes. Vienkārši pārliecinieties, ka tas nemaina krāsu vai apcep. Pūšanas vidū pievienojiet svaigus kāpostus. Aptuveni piecas minūtes līdz gatavībai pievienojiet sāli pēc garšas un žāvētas plūmes, cik vēlaties. Mēs paņēmām tikai dažus gabalus. Vispirms tas ir jāuzsūc, līdz tas ir mīkstināts.
Viņi noņēma ābolus no uguns un tur drupināja.Maisīja, tagad kārta ir krūtis. Atkal samaisīja, pagaršoja pēc sāls un cukura un, ja nepieciešams, pievienoja vēl nedaudz sāls. Pīle ar skābētiem kāpostiem ir pildīta ar atdzesētu malto gaļu, tāpēc ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties.
Tagad mēs paņemam pīli.Āda bieži jāpārurbj ar asu priekšmetu (piemēram, zobu bakstāmo). Mēs to darām tā, lai cepšanas laikā no pīles izplūst tauki. Pretējā gadījumā putns izrādīsies neiespējami resns. Bet nepārlieciet gaļu, pretējā gadījumā punkcijas vietas izžūs.
Kad pildījums ir atdzisis, mēs sākam pildīt pīli.Tam nevajadzētu būt ļoti cieši piepildītam, lai liemenis gatavošanas procesā vienkārši neplīstu. Lai gan tas arī nav piemērots visiem. Tas var būt pat īpaši plānots, jo āda cepšanas sākumā neplīst, bet gandrīz beigās. Tāpēc malta gaļa jau ir bijusi pietiekami piesātināta ar taukiem un saglabā savu formu, it kā tā būtu pīlē, un ir klāta ar tādu ruddy hill. Ja jums tas nepatīk, vienkārši neuzspiediet to.
Sagatavotos mājputnus ievieto dziļā cepešpannā vai cepešpannā. Iepriekš jūs varat uzšūt pildījuma vietu ar vītnēm un sasiet kājas.
Pirms skābētu kāpostu pīle iet uzcepeškrāsni, kas sakarsēta līdz 200C, tā jāuzpilda ar 1 glāzi ūdens. Katru pusstundu vai pēc vajadzības būs nepieciešams iztukšot no pīles plūstošos taukus. Cepiet cepeškrāsnī līdz vārīšanai. Parasti tas aizņem 1,5 līdz 3 stundas atkarībā no putna lieluma. Lai mūsu ēdienam būtu sārta un skaista garoza, beigās ir jāieeļļo ar medu, kas iepriekš ir nedaudz atšķaidīts ūdenī (karote ūdens medus karotei, ja medus ir ļoti biezs, būs nepieciešams vairāk ūdens). To var atkārtot divas vai trīs reizes, tad pīlei ar skābētiem kāpostiem būs pievilcīgs un ēstgribu izskats.
