Kā pagatavot bumbiņas ar mērci?

Gaļas bumbiņas ir daudzfunkcionāls ēdiens.Pirmkārt, tos var pagatavot gan pannā, gan krāsnī. Otrkārt, tos var izmantot gan paši, gan spageti vai ar rīvētu sieru. Un, visbeidzot, jūs vienmēr varat tos izdarīt iepriekš un iesaldēt, lai vakariņas varētu tērēt tikai 30 minūtes: paši sildiet produktus un pagatavojiet to mērci.

Gaļas bumbiņas ar mērci var pagatavot noatšķirīga gaļa. Ja jūs nevēlaties ēst taukainu smago ēdienu, jūs varat lietot maltu tītaru. Bet liellopu gaļas un cūkgaļas maltīte ir arī lieliska, lai pagatavotu gardu ēdienu. Gravy var saturēt arī dažādas sastāvdaļas. Zemāk ir dažas receptes gaļas kotletes ar mērci, kas tiks novērtētas.

Jaukta maltās gaļas un marināra mērce

3 veidu gaļas un mājās gatavotas marinara mērces kombinācijaļauj sasniegt sulīgu, piesātinātu garšu. Īpaši labi ir tādas gaļas kotletes ar makaroniem. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 250 grami maltas liellopa gaļas;
• 250 grami maltas cūkgaļas;
• 250 grami malto teļa;
• 2 lielas olas, viegli saputo;
• 1/4 tasi rīvēts siers (Parmesan);
• 4 ķiploku daiviņas, rūpīgi sasmalcinātas un ceptas;
• 1/4 glāzes sausas maizes drupatas;
• 1/4 glāzes pētersīļu, smalki sagrieztu;
• svaigi malta sāls un pipari;
• 1 glāze olīveļļas.

Mērcei:

• 2 ēdamkarotes papildus olīveļļas;
• 1 liels sīpols, smalki sagriezts;
• 4 ķiploku daiviņas, smalki sagrieztas;
• 2 nelielas tomātu kannas (700 grami) pašu konservētā sulā;
• 1 lauru lapa;
• 1 mazs ķekars pētersīļu;
• sarkano piparu pārslas;
• svaigi malta sāls un pipari;
• 6 bazilika lapas, sasmalcinātas.

Kā to izdarīt?

Kotletes ar mērci pannā recepte ir šāda. Apvienojiet visas kotletes sastāvdaļas (izņemot sviestu) lielā bļodā, ļoti labi samaisiet. Ruļļveida bumbiņas apmēram 4-5 cm diametrā.

Sildiet eļļu lielā pannā mērenā pannā.uguns un ielieciet tajā gaļas bumbiņas. Ļaujiet viņiem apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai, bet ne līdz pilnīgai vārīšanai. Tas ilgst 10-15 minūtes. Pagatavojiet mērci šajā laikā.

Atsevišķā pannā uzkarsē olīveļļumērens karstums. Ielieciet tajā sīpolu un ķiplokus, apcepiet līdz mīkstināšanai apmēram 15 minūtes. Pievienojiet tomātiem biezeni un to sulu no burkas, lauru lapas, pētersīļus, sarkano piparu pārslas, sāli un piparus. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu. Pievienojiet tam kotletes un vāriet uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes.

Zviedru valodas versija

Noteikti visi atcerēsies pasaku par Karlsonu, kurvaroņi aizrautīgi ēda kotletes ar mērci. Šī ēdiena zviedru valodas versijā ir paredzēts izmantot biezu krēmīgu mērci. Lai uzlabotu garšu, varat pievienot tādu papildu sastāvdaļu kā Vorčesteršīras mērce.

Šo ēdienu var pagatavot tikai 30 minūtēs, un tas ir lieliski piemērots izsalkušās ģimenes piesātināšanai darba dienas vakarā. Dekorēšanai varat izmantot kartupeļu biezeni vai rīsus. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 500 grami maltas liellopu gaļas;
• ¼ glāzes rīvmaizes;
• 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu pētersīļu;
• ¼ tējkarotes muskatriekstu;
• ¼ tējkarotes garšvielu;
• ¼ tases sīpolu, smalki sagrieztu;
• ½ tējkarotes tējas ķiploku pulvera;
• 1 ola;
• ⅛ tējkarote tējas piparu;
• ½ tējkarotes tējas sāls;
• 1 tase olīveļļas;
• 5 ēdamkarotes sviesta;
• 3 tases miltu;
• 1 glāze bieza krējuma;
• 2 tases liellopa buljona;
• 1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces;
• 1 tējkarote Dižonas sinepes;
• pipari un sāls.

Kā to pagatavot?

Soli pa solim recepte kotletes ar mērci ir šāda.Vidēja lieluma bļodā samaisiet maltu liellopu gaļu, rīvmaizi, pētersīļus, piparus, muskatriekstu, sīpolus, ķiploku pulveri, piparus, sāli un olu. Sajauc līdz apvienošanai.

Aizklājiet 12 lielas vai 20 mazas kotletes.Lielā katliņā apvienojiet olīveļļu un 1 ēdamkaroti krēmīga sviesta. Pievienojiet kotletes un apcepiet, līdz tās kļūst brūnas no katras puses un pilnībā pagatavotas. Pārnes tos uz šķīvja un pārklāj ar foliju.

Pievienojiet 4 ēdamkarotes sviesta un miltuskatliņā un saputo, līdz masa kļūst brūna. Lēni samaisiet ar liellopa buljonu un krējumu. Pievienojiet Vorčesteras mērci un Dižonas sinepes un uzvāra, pēc tam sautējiet, līdz mērce sāk sabiezēt. Ielieciet sāli un piparus. Pievienojiet tur gaļas bumbiņas un vāriet kotletes ar mērci pannā vēl 1-2 minūtes. Pasniedz ar olu nūdelēm vai rīsiem.

Variants ar tomātu mērci

Kotletes ar svaigu tomātu mērci ir lieliski piemērotas arī jebkuram galdam. Šajā receptē ir jāizmanto šādas sastāvdaļas:

• 500 g liesas liellopu gaļas;
• 100 grami ricotta siera;
• olu 1 gabals;
• 10 saulē kaltēti tomāti, sasmalcināti;
• 1 glāze svaiga rīvēta siera (Parmigiano);
• sāls un malti melnie pipari.

Tomātu mērce:

• 1/4 tase papildus olīveļļas;
• 1 sīpols, smalki sagriezts;
• apmēram 800 g tomātu biezeņa;
• sāls un malti melnie pipari.

Gatavošanas process

Soli pa solim nākam kotletes ar mērci.Jums jāsāk ar gaļas bumbiņu gatavošanu. Apvienojiet maltu liellopu gaļu, rikotas sieru, olu, saulē kaltētus tomātus, Parmigiano sieru, sāli un piparus. Rūpīgi samaisiet, līdz sastāvdaļas ir gludas. Izmantojiet rokas, lai veidotu kotletes mazu bumbiņu formā, un pēc tam tām piešķiriet vienmērīgu formu.

Sildiet olīveļļu lielā pannāīpaši neapstrādātu un sīpolu apcep līdz caurspīdīgai. Pievienojiet tomātu biezeni un uzvāra. Ielieciet sāli un piparus, pēc tam samaziniet siltumu. Ievietojiet neapstrādātas kotletes mērcē un vāriet uz vidējas uguns 30 minūtes. Pasniedziet uz galda ar piedevām vai bez tām.

Desu variants

Ikviens zina šī gaļas ēdiena receptesmalta gaļa. Kotletes ar klasisko mērci fotoattēli ir doti rakstā. Bet, ja vēlaties, to ražošanai jūs pat varat izmantot desas grilēšanai. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• 500 grami itāļu grilētu desu (neapstrādātas);
• 1 ola;
• 2 ēdamkarotes eļļas ar ķiploku aromātu;
• 4-6 sīpoli, smalki sagriezti;
• 1 tējkarote žāvēta oregano;
• 1/4 tase baltvīna vai vermuta;
• 1 kg konservētu tomātu savā sulā;
• 2 lauru lapas;
• sāli un pipariem;
• sasmalcinātas svaigas pētersīļi (pēc izvēles).

Ēdienu gatavošana

No čaumalām izspiediet desu gaļu, labi berziet un sajauciet ar olu. No masas veidojiet mazas kotletes.

Разогрейте масло в крупной сковороде для выпечки vai uz cepešpannas ar augstām malām, salieciet tajā kotletes un cepiet līdz zeltaini brūnai. Tad pievienojiet sīpolus un oregano un viegli samaisiet. Ielejiet vīnu vai vermutu un ielieciet kubiņos sagrieztus kauliņus, pēc tam no tiem pievienojiet nedaudz sulas no burkas.

Ielieciet lauru lapu un ātri pagatavojiet traukuvārīties. Šī kotletes ar mērci recepte ietver vārīšanu gan cepeškrāsnī, gan uz plīts. Šādas kotletes jāvāra 20 minūtes, līdz mērce sabiezē. Tajā pašā laikā jūs varat pagatavot jebkuru sānu ēdienu, vai tas būtu makaroni, rīsi vai kartupeļu biezeni. Ja vēlaties, jūs varat apkaisīt gatavo ēdienu ar pētersīļiem.

Āzijas variants

Šādām mērcētām kotletes ir diezgan oriģināla garša. Tiek uzskatīts, ka tas ir sens ķīniešu ēdiens, kas tika pasniegts uz imperatoru galdiem. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 550 grami maltas liellopu gaļas;
• 70 grami rīsu vīna vai sausa šerija;
• 4 ķiploka daiviņas, rūpīgi sasmalcinātas;
• 2 sīpoli, smalki sagriezti;
• 1 olu, sakultu;
• 2 ēdamkarotes svaigs rīvēts ingvers;
• 2 ēdamkarotes viegla sojas mērce;
• 1 ēdamkarote sezama eļļa;
• 1 ēdamkarote kukurūzas ciete;
• 1/2 tējkarotes jūras sāls;
• baltie pipari.

Mērcei:

• 100 grami zemesriekstu sviesta (nesaldināts);
• 2 1/2 tases dārzeņu buljona;
• 350 grami Pekinas kāpostu, sagriezti gabalos;
• 3 žāvētas ķīniešu sēnes vai šitake;
• 1 ēdamkarote viegla sojas mērce;
• 1 ēdamkarote kukurūzas ciete sajaukta ar 2 ēdamkarotēm auksta ūdens;
• jūras sāls;
• baltie pipari;
• 2 ķiploki zaļā sīpola, sasmalcināti;
• 350 grami apaļgraudu rīsu;
• 600 grami ūdens.

Kā to pagatavot?

Ievietojiet maltu liellopu gaļu, rīsu vīnu, ķiplokus,zaļais sīpols, ola, ingvers, sojas mērce, sezama eļļa, kukurūzas ciete, sāls un baltie pipari lielā bļodā, lai visas sastāvdaļas apvienotu vienā masā. Ar mitrām rokām akls mazas apaļas kotletes.

Lielā dziļā katliņā ielej zemesriekstu sviestu un karsē augstā temperatūrā. Izmantojot metāla spaini, uzmanīgi iemērciet katru kotletes eļļā un apcepiet 4 līdz 5 minūtes.

Karstumizturīgā ielej 2 ēdamkarotes galda eļļasbļoda. Pievienojiet dārzeņu krājumu, samaisiet. Pekinas kāpostu lapas izklājiet visos ēdienos, pēc tam ielieciet kotletes un sēnes, ielejiet sojas mērci. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pārklājiet podu, samaziniet siltumu un vāriet 15 minūtes. Pievienojiet kukurūzas cietes suspensiju ar ūdeni un samaisiet, līdz mērce sabiezē.

Kamēr kotletes gatavo, vāriet rīsus.Lai to izdarītu, ielieciet to ūdenī, pārklājiet un vāriet augstā temperatūrā 15 minūtes. Samaziniet siltumu līdz ļoti zemam līmenim un vāriet vēl 3 minūtes vai līdz viss ūdens ir iztvaikojis. Noņemiet pannu no plīts un, izmantojot lāpstiņu, izklājiet rīsus uz pasniegšanas plāksnēm vai uz kopējā trauka.

Noņemiet kotletes katlu no uguns, sezonupēc garšas pievienojiet sāli un baltos piparus, pievienojiet zaļo sīpolu šķēles. Ielieciet gatavo trauku uz rīsiem un samaisiet. Nekavējoties pasniedziet kotletes ar rīsiem un mērci. Pēc vēlēšanās nevar pievienot nevienu garšvielu vai aizstāt ar citu sastāvdaļu.

Itāļu valodas versija

Itāļu recepte ietver vārīšanukotletes ar mērci cepeškrāsnī. Pildījums papildina aromātisko mērci, un pašas gaļas bumbiņas kļūst sarkanīgas un ceptas. Lai pagatavotu šo garšīgo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 1/2 sīpolu, smalki sagrieztu;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 1 ēdamkarote olīveļļas;
• 800 grami sasmalcinātu tomātu;
• 3/4 tase vistas gaļas;
• 1 tējkarote sarkano piparu pārslu;
• 2 tējkarotes žāvētu itāļu garšaugu (pētersīļi, baziliks, timiāns, oregano);
• 1 tējkarote sāls + melnie pipari.

Maltajai gaļai:

• 1 glāze sagrieztas baltmaizes bez garozām;
• ½ rīvēta sīpola;
• 400 grami maltas liellopu gaļas;
• 100 grami maltas cūkgaļas;
• 1 ola;
• 1 ēdamkarote svaigu pētersīļu, smalki sagrieztu;
• 2 ķiploku krustnagliņas;
• 1 ēdamkarote rīvēta cieta siera;
• sāls, melnie pipari;
• nedaudz olīveļļas.

Iesniegt:

• svaigas pētersīļi (sasmalcināti ar spalvām);
• Parmezāna siers (sarīvēts).

Kā pagatavot šādu ēdienu?

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C.Pārklājiet veidnes dibenu ar olīveļļas kārtu, ielieciet tajā sasmalcinātu sīpolu un ķiploku. Cep 8 minūtes, pēc tam izņem no cepeškrāsns un pievieno atlikušās mērces sastāvdaļas. Ielieciet uz cepeškrāsns apakšējā plaukta, palieliniet temperatūru līdz 200 grādiem.

Nākamā soli pa solim recepte kotletes ar mērcikrāsns izskatās šādi. Ielieciet maizi un sīpolus lielā bļodā. Samaisiet tā, lai sīpolu sula iesūcas maizē, atlieciet uz 3 minūtēm. Maizei vajadzētu iemērc; ja tas nenotiek, pievienojiet nedaudz piena vai ūdens. Ielieciet malto gaļu un visas atlikušās sastāvdaļas. Izmantojiet savas rokas, lai izveidotu mazas, vienmērīgas bumbiņas. Novietojiet kotletes uz statīva ar bagāžnieku tā, lai tās atrastos virs mērces pannas. Apkaisiet tos no visām pusēm ar olīveļļu. Cepiet šādā formā apmēram 5-8 minūtes. Šajā laikā kotletes tiks pārklātas ar zeltaini brūnu, un gaļas sula notecēs mērcē. Pēc tam kotletes no plaukta pārvietojiet mērcē, labi samaisiet.

Pasniedziet ar spageti vai citiem makaroniem pēc jūsu izvēles, kas dekorēti ar svaigām pētersīļiem un rīvētu Parmesan.

Daži noderīgi recepšu padomi

Maizes pievienošana ir labākais veids, kā padarīt maigukotletes. Tas ir īpaši svarīgi ceptām precēm, kuras parasti ir cietākas nekā ceptas pannā. Tāpēc krekeru vietā ieteicams lietot maizi. Jūs varat arī darīt kotletes ar rīsiem un mērci (recepte tika dots iepriekš), tas ir, nomainiet maizi ar līdzīgu daudzumu vārītu rīsu, kas arī veicina produkta maigumu.

Cūkgaļa ir treknāka nekā liellopu gaļa, tā tas irpalīdz kotletes padarīt sulīgākas. Tomēr ieteicams lietot ne vairāk kā 100 gramus maltas cūkgaļas, jo tā nav tik garšīga un smaržīga kā liellopa gaļa. Ja vēlaties cept cepeškrāsnī zemu tauku saturu kotletes ar mērci atbilstoši iepriekš norādītajām receptēm, varat izmantot tikai liellopa gaļu, neko nesajaucot.

Cepeškrāsnī ar tomātu mērci

Šīs kotletes pasniedz ar ķiploku maizi. Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 600 grami cūkgaļas un teļa gaļas maltas gaļas maisījuma;
• ½ glāzes svaigu rīvmaizes;
• 1 ola, nedaudz saputota;
• 1/3 tase parmezāna, smalki sarīvēta;
• 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu oregano lapu;
• 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu bazilika lapu, kā arī papildu veselas lapas pasniegšanai;
• 1 ēdamkarote olīveļļas;
• 500 grami tomātu pastas;
• 4 šķēles ķiploku maizes.

Kā pagatavot šādas kotletes?

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C. Lielā bļodā samaisiet malto gaļu, rīvmaizi, olu, parmezānu, oregano un baziliku. Veidojiet 12 bumbiņas.

Tālāk seko nākamā kotletes ar mērci recepteuzstājies šādi. Sildiet sviestu cepšanas traukā, ielieciet kotletes vienā kārtā. Cepiet uz plīts, pagriežot, 5 minūtes vai līdz garozai. Pievienojiet tomātu mērci, uzvāra. Apkaisa ar rīvētu sieru.

Cepiet, neaptverot 15-20 minūtes. Tad dekorē ar bazilika lapām. Pasniedz ar ķiploku maizi.

Vēl viens kotletes variants tomātu mērcē

Iepriekš minētās receptes to norādījaGaļas sulībai pievieno cūkgaļu maltai liellopu gaļai. Bet kā būtu, ja pievienotu speķi? Tad jūs varat pagatavot oriģinālās kotletes. Šādam ēdienam jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• olīveļļa;
• 1 sīpols, mizoti un smalki sagriezti;
• 100 gramus speķa smalki sagrieztu speķi;
• 3 ēdamkarotes svaigu oregano vai majorāna lapu;
• 700 grami maltas liellopu gaļas;
• 1 vidējs olu dzeltenums;
• jūras sāls, melnie pipari.

Tomātu mērcei:

• 1 kg sulīgu tomātu;
• 3-4 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 2 ķiploka daiviņas, mizoti un smalki sagriezti;
• 1 mazs žāvēts sarkanais pipari, sarīvēts vai smalki sagriezts;
• 1/2 tējkarotes tējas cukura;
• 50 grami bazilika lapu;
• 1 maza ķiploka daiviņa;
• Nedaudz citrona sulas.

Garnīrs:

• 300–450 g pappardelle vai jebkuri makaroni;
• nesālīts sviests;
• svaigu rīvētu parmezānu.

Vārīšanas kotletes tomātā

Soli pa solim recepte kotletes cepeškrāsnītas ir. Uz vidējas uguns lielā pannā uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas, pievieno sīpolus un bekonu un uzmanīgi apcep apmēram 5 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Pirms cepšanas pabeigšanas pievienojiet oregano vai majorānu. Pārlejiet pannas saturu lielā bļodā un ļaujiet atdzist. Pievienojiet visas atlikušās kotletes sastāvdaļas un sajauciet ar karoti. Aklās bumbiņas izmēra liela valrieksta lielumā un nolieciet uz šķīvja.

Lai pagatavotu tomātu mērci, sasmalcinaTomātus ielieciet bļodā un sajauciet ar tomātu pastu, ēdamkaroti olīveļļas, sasmalcinātiem ķiplokiem, sasmalcinātiem pipariem, cukuru un dažām garšvielām.

Sagatavojiet seklu, karstumizturīgu trauku, kasļauj vienā kārtā kārtot kotletes. Sildiet tajā sviestu uz mērenas uguns, apcepiet gaļas bumbiņas no visām pusēm. Ielieciet tos tomātu mērcē un samaisiet.

Ievietojiet baziliku un ķiplokus virtuves kombainā un sasmalciniet, pēc tam pakāpeniski pievienojiet 4 ēdamkarotes olīveļļas, lai nogaršotu sāli un citronu sulu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Kotletes ielej vēl vienu ēdamkaroti olīveļļas un cep 40 minūtes.

Kad ēdiens ir gatavs, vāriet makaronusliels katls sālsūdens. Nolejiet ūdeni, ielieciet pastu pannā un viegli apcepiet ar eļļu. Sakārtojiet uz pasniegšanas plāksnēm, ielejiet ķiplokus un bazilika mērci. Virsū kotletes sagrieziet tomātu mērcē un apkaisa ar rīvētu parmezānu.