Lielākā daļa no mūsu planētas iedzīvotājiem mīl šokolādi.Šo delicious ārstēšanu baudīja pieaugušie un bērni. Ir cilvēki, kuri nevar izdzīvot dienu, neēdot vismaz vienu šokolādes gabalu. Kas radīja šo delikateses popularitāti? Kā šokolāde, ko mīlēja gandrīz ikviens?
Galvenā izejviela šokolādes ražošanai kalpokakao pupiņas. Atrodiet šo brīnišķīgo koku Austrālijā, Centrālamerikā un Dienvidamerikā, Rietumāfrikā un dažās Dienvidaustrumāzijas valstīs. Tās pasaules daļās, kur ir tropu meži. Šī iekārta dod labu brīvu augsni un nepatīk tieša saules iedarbība. Tāpēc tas parasti slēpjas zem augstākiem kokiem. Te uz šiem dīvains kokiem augt un augļi, formas, piemēram, melones vai gurķi, iekšpusē kuru ir graudi kakao pupiņām.
Kakao pupiņas pašas ir ļoti rūgtas, tajā skaitāapmēram 30% kakao sviesta un 30% ūdens. Pēc augļu savākšanas pupiņas izvelk un atstāj īpašās kastēs apmēram nedēļu. Pēc skābekļa iedarbības iegūstot īpašu šokolādes smaržu, tos nosūta tālākai pārstrādei, lai jau ražotu pati šokolāde.
Ražotnēs pupas tiek šķirotas ar īpašumašīnas. Dažādām sēklām ir atšķirīgas gaumes. Pēc tam pupiņas tiek ceptas. Šis process ir nepieciešams, lai novērstu nevajadzīgu mitrumu un piešķirtu pupiņām garšu un garšu. Bez tam, pēc grauzdēšanas pupiņas tiek sterilizētas. Turklāt sēklas ir nogrieztas, lai iegūtu masu, kas sastāv no kakao sviestām un graudiem.
Iegūtā masa graudu malšanas rezultātākakao pupiņas un sauc par kakao sarīvētu. Tas ir sakārtots, un lieli fragmenti tiek nosūtīti, lai ražotu šokolādi flīzēm, un mazākās - glazūru ražošanai un saldumu papildinājumiem. No iegūtām sastāvdaļām: kakao sviestu, kakao masu un cukura pulveri, sagatavo šokolādes masu. Tas tiek nogādāts vēlamajā konsistencē, vairākas dienas tur īpašās sajaukšanas mašīnās, pēc tam pievieno nepieciešamās sastāvdaļas šokolādes batoniņu ražošanai. Tā kā šokolāde tiek izgatavota ar mašīnu palīdzību, viss process nav ļoti daudzveidīgs. Bet rezultāts ir tas, ko miljoniem cilvēku patīk.
Kā tiek pagatavota šokolāde ar dažādām piedevām? Ļoti vienkārši. Pirms batoniņu veidošanās šokolādes masai pievieno riekstus, rozīnes, cepumus vai citu pildījumu. Flīzes tiek atdzesētas īpašās formās, iesaiņotas un nosūtītas uz mazumtirdzniecības vietām.
Ievērojama interese ir arī tā, kā to darītšokolādes. Arī šeit nav noslēpumu. Gatavā konfektes iemērc vai ielej ar plānu šokolādes slāni. Būtībā viņi izmanto otro metodi, jo to veic speciālas mašīnas. Šokolādes slānim vajadzētu būt plānam, tad konfektes tiek uzskatītas par labākām.
Многие хотели бы знать, как делают пористый šokolāde Savā ražošanā šokolādi ielej veidnēs un nosūta uz īpašiem vakuuma katliem. Tur tas ir šķidrā stāvoklī vairākas stundas. Vakuuma ietekmē burbuļi izplešas un iegūst porainu šokolādi.
Ražotāji piedāvā daudzas šokolādes šķirnes. Pēc kakao satura tas tiek sadalīts rūgtajā, piena un baltajā. Veselīgākā šokolāde ir rūgta. Tajā ir visvairāk kakao produktu. Kā šokolāde tiek padarīta balta? Vienkārši tam nepievieno kakao pulveri, tāpēc tam ir gaišs tonis.
Katrs šīs delikateses cienītājs atradīs kārumupēc jūsu patikas. Šokolādes šķirņu izvēle ir bagāta. Nav iespējams uzskaitīt visu šokolādes tāfelīšu sortimentu. Dažādi pildījumi un pildījumi, dažādas šķirnes un daudzi ražotāji, kuriem katram ir sava oriģinālā recepte, neatstās vienaldzīgu pat visprasīgāko gardēdi.
