Kā mājās sautēt garšīgu makreli

Kā sālīt garšīgas makreles ir rakstītsdiezgan daudz, jo tā ir ļoti izplatīta un pieņemama zivis, kas ir labs galvenokārt sālītā (vai kūpinātā) veidā. Tomēr papildus sālīšanas tehnoloģijai ne mazāk svarīgi ir izmantotās garšvielas, kā arī gatavā produkta uzglabāšanas apstākļi.

Makrele sālījumā

Neapšaubāmi tagad var atrast sālītas zivis.gatavā veidā katra lielveikala specializētajā nodaļā vai tirgū. Bet mājās noteikti būs garšīgāki, jo īpaši tāpēc, ka tie tiks pagatavoti no svaigiem, augstas kvalitātes produktiem (ko nevar garantēt, pērkot gatavus).

Pirms mājās sālāt gardu skumbriju,parasti izvēlas sālīšanas metodi. Ja tas tiek darīts sālījumā, tas ir gandrīz izdevīgs, tāpēc par to var ieteikt jaunpienācējus ēdiena gatavošanas jomā. 2 zivju liemeņiem būs nepieciešama glāze ūdens, ēdamkarote (bez slaida) sāls, pāris lauru lapas un daži zirņu melnie pipari.

Pirms sālāt garšīgu skumbriju, tai vajadzētuatkausē (ja ir sasalis), nomazgā un iekšas. Tad aste un galva (ja tāda ir) tiek nogriezta, un pats liemenis tiek sadalīts 7-8 daļās. Pēc zivju sagatavošanas to ievieto stikla vai emaljas traukos un sagatavo sālījumu (ūdeni vāra, pievienojot tam sāli). Skumbriju ielej ar atdzesētu maisījumu, pievieno lauru lapas un piparus, nospiež tā, lai visas zivis pārklātu ar šķidrumu, un atstāj 48 stundas vēsā vietā, pēc tam apspiešanu noņem un pārnes ledusskapī. Šajā formā zivis var uzglabāt pāris nedēļas, neizņemot tās no sālījuma, taču, kā rāda prakse, tās ēd daudz ātrāk.

Sausais vēstnieks

Jūs varat pagatavot zivis bez sālījuma. Tam būs nepieciešams nedaudz vairāk sāls (apmēram 2 ēdamkarotes 2 liemeņiem). Pipari jau ir malti (pēc garšas), un nedaudz cukura (burtiski tējkarote) nesāpēs. Pirms sālāt gardu makreli bez sālījuma, to nevar sagriezt, bet atstāt veselus liemeņus (tos mazgājot un ķidājot). Sāli sajauc ar cukuru un pipariem, zivis ar šo maisījumu berzē iekšā un ārā, ievieto traukā un pārklāj ar vāku. Viņi glabā skumbri ledusskapī, un jūs varat to lietot pēc 2 dienām. Sālīšanas laikā labāk ir vairākas reizes pagriezt zivis. Katru liemeni varat ietīt tīrā dabīgā drānā, tāpēc zivis tiks vienmērīgāk sālītas.

Pikantais vēstnieks

Tiem, kas zina, kā sālīt skumbriju garšīgi, betvēlas kādu dažādību, šī opcija ir ideāla. 2-3 zivīm jums vajadzēs 2 glāzes ūdens, ēdamkaroti sāls un cukura (bez slaidiem), tikpat daudz augu eļļas, nedaudz sausu sinepju, koriandra un krustnagliņas pēc garšas. Pirms sāls gardā makrele saskaņā ar šo recepti, tā ir jānomazgā, mizojama, izķidāta un sagriezta gabalos, kuru biezums nepārsniedz 2 cm. Tad ūdeni uzvāra, tajā ievieto sāli, cukuru, visas garšvielas un eļļu un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Gatavs sālījums jāatdzesē līdz istabas temperatūrai, pēc tam ielieciet tajā zivis un atdzesējiet. Zivis var ēst jau nākamajā dienā. Izrādās ļoti garšīgs, mēreni sāļš, aromātisks uzkodas, ko var tāpat pasniegt uz galda vai izmantot salātos vai suši pagatavošanai.