Maistas yra baltymų pagrindassveikatai Jie yra svarbiausios medžiagos gyvybiškai svarbiai žmogaus kūno veiklai palaikyti. Maisto baltymai yra medžiagos, skirtos žmogaus kūnui, kaulams ir raumenims, statybai. Esminis organizmo aktyvumas yra susijęs su nuolatiniu vartojimu ir baltymų kiekio atnaujinimu. Kad šie procesai vyktų tolygiai, reikalingas nuolatinis baltymų nuostolių papildymas per maistą. Skaldant 1g. baltymas organizme yra 4 kcal (16,7 kJ) energijos.
Kalbant apie voveres, ne tik nurodykite sumąbaltymai maisto produktuose, bet taip pat ir jo kokybė, vadinamoji biologinė vertė, kuriai būdinga amino rūgščių sudėtis ir virškinamumas virškinamajame trakte. Maisto baltymai, veikiami kasos ir skrandžio fermentų, yra suskirstyti į aminorūgštis, kurios savo ruožtu yra naudojamos paties organizmo baltymų gamybai. Siekiant visiškesnio baltymų įsisavinimo, amino rūgščių kiekis turi būti subalansuotas. Mažiausiai vienos aminorūgšties nebuvimas lemia kūno baltymų konstrukcijos pablogėjimą. Aukštos biologinės vertės baltymai, subalansuoti amino rūgštimis ir virškinamumu, apima kiaušinių ir pieno produktų, mėsos ir žuvies baltymus. Gyvūninės kilmės baltymai virškinimo procese sugeria iki 90% viso suvartojamo kiekio, o daržovės - nuo 60 iki 80%. Terminis baltymų apdorojimas pagreitina jų virškinimą. Reikia nepamiršti, kad per didelis šildymas turi neigiamą poveikį aminorūgštims. Todėl naudingiau ir racionaliau iš anksto mirkyti kryželę, siekiant sutrumpinti terminio apdorojimo laikotarpį grūdų virimo metu.
Baltymai yra vienas iš trijų pagrindinių ramsčiųvisa mūsų kūno sveikatos struktūra. Tiek baltymų trūkumas, tiek perteklius veikia virškinimo procesą ir apskritai sveikatos būklę.
Siekiant patenkinti poreikįorganizmas aminorūgštyse, jums reikia gyvūnų ir augalinių baltymų, gerinančių aminorūgščių pusiausvyrą, derinį - tai sveikatos raktas. Reikėtų nepamiršti, kad baltymų kiekio maisto produktuose kiekį lemia jo paruošimo ir laikymo metodas.
Gyvūniniai baltymai turi būti ne mažiau kaip pusė suvartoto baltymo svorio. Kiekvieną dieną sveiko suaugusiojo organizmui reikia 100-150 gramų baltymų.
Gyvūninės kilmės baltymai.
Dauguma gyvūnų baltymųesančių gyvūnų, paukštienos ir žuvies mėsoje, mažai riebalų turinčiame varškės ir sūrio. Kiekybinis baltymų rodiklis 100 g. šių produktų iš 15gr. ir dar daugiau. Po to kiauliena, įvairios virti dešros ir dešros, riebaliniai varškės ir kiaušiniai. Juose baltymų procentas svyruoja nuo 10 iki 15%. Uždarykite baltymų prisotinimo kitų pieno produktų sąrašą. Šiuose produktuose santykis yra nuo 5 iki 10% 100 g. Pieno baltymai virškinami greičiausiai. Po to seka žuvis ir mėsos produktai, pageidautina jautiena, geriau ėriena arba kiauliena.
Augalinės kilmės baltymai.
Tai lemia baltymų kiekybinį nustatymąaugalinės kilmės: sojos produktai, riešutai ir kai kurie ankštiniai augalai. Kitas ateina manų kruopos, grikiai, avižiniai, makaronai ir soros. Sąraše uždaroma rugių ir kvietinių miltų, ryžių, miežių, bulvių ir grybų duona. Žmonėms, norintiems numesti svorio, geriau naudoti augalinius baltymus, nes šie produktai neturi riebalų. Maisto produktuose esantys maisto produktai yra vienintelis būdas išlaikyti reikiamą baltymų kiekį organizme.
Kuriuose maisto produktuose yra daugiau baltymų.
Jei kalbame apie kiekybinį baltymų kiekįmaisto produktuose statistika atrodo tokia: gana didelė - gyvūnų, paukštienos ir žuvies, ankštinių ir riešutų, įvairių sūrių ir mažai riebalų turinčio varškės. Šiuose produktuose baltymų kiekis viršija 15% 100 g. Labai arti šių rodiklių yra paukščių ir įvairių grūdų kiaušiniai, riebaliniai varškės ir kiaulienos, kvietiniai miltai ir makaronai. Procentai svyruoja nuo 10 iki 15% 100 g. produktas.
