Слово «жиры» мы привыкли слышать каждый день.Tačiau mažai žmonių galvoja apie tai, kas yra riebalai. Tiesą sakant, jie yra kiekvieno žmogaus mityboje ir yra būtini siekiant užtikrinti gyvybiškai svarbią organizmo veiklą. Tačiau ne visi riebalai yra naudingi.
Apie riebalų naudą
Riebalai yra organinės medžiagoskurio pagrindinis tikslas yra suteikti energiją visam organizmui. Būtent dėl šios priežasties žmonės, turintys storą poodinio riebalų sluoksnį, lengviau toleruoja alkį, ir nesvarbu, kaip jaudina, jie yra mažiau šalti. Riebalai prastai kaitina, todėl išlaiko jį organizme. Be to, riebalinis audinys apsaugo organus nuo sužeidimų ir mechaninių pažeidimų, juos „apvynioja“ ir apsaugo. Neteisinga nuomonė, kad riebalai yra kenksmingi, nes žmogaus organizmui jų reikia, bet saikingai. Jų trūkumas gali sukelti kūno sutrikimus. Kartu su riebalais gaunamos nesočiosios riebalų rūgštys, dalis riebaluose tirpių vitaminų ir fosfatidų.
Apie riebaus maisto pavojus
Pernelyg didelis riebalų kiekis taip pat yra žalingas - jei asmuosunaudoja riebaus maisto, jie yra kaupiami kepenyse, po oda ir gali sukelti daug rimtų ligų. Taip pat verta prisiminti, kad riebalai linkę kauptis kraujyje. Kraujo nutukimas sumažina baltymų kiekį jame yra pagrindinis riebalinių molekulių nešiklis. Visa tai sukelia raudonųjų kraujo kūnelių klijavimą tarpusavyje, kraujas sutirštėja, kraujagyslėse atsiranda kraujo krešulių. Dėl to sutrikdoma audinių ir organų mityba, smarkiai padidėja insulto rizika.
Kokybinė riebalų sudėtis
Ieškodami atsakymo į klausimą „kas yra riebalai?»Būtina atsižvelgti ne tik į jo naudą ir žalą organizmui, bet ir į jo kokybinę sudėtį. Cheminiu požiūriu jie yra suskirstyti į dvi grupes: prisotintas ir neprisotintas. Kas yra sočiųjų riebalų? Tai riebalai, turintys uždarą struktūrą, tai yra, jie negali savarankiškai pritvirtinti kitų atomų. Priešingai, nesotieji yra atviri atomai savo grandinėje, kurie gali pridėti kitą atomą. Tai yra nesočiųjų riebalų naudojimas - jie gali prijungti save prie kitų elementų, reikalingų organizmui, ir turi didesnę vertę. Kūnas negali prisotinti sočiųjų riebalų kitiems tikslams, todėl jie kaupiasi.
Ar cholesterolio draugas ar priešas?
Kitas sočiųjų riebalų bruožas yrajų sudėtyje yra cholesterolio. Daugeliui šio žodžio yra susijęs su antsvoriu, kraujagyslėmis ir sutrikusi širdies funkcija. Tačiau taip pat yra „naudingas“ cholesterolis, kuris yra būtinas gyvybinei veiklai palaikyti ir kurį gamina mūsų kūnas. Kyla klausimas, kas yra riebalai ir iš kur kilęs cholesterolis? Faktas yra tas, kad cholesterolis yra susijęs su hormonų, tokių kaip estrogenas, kortizolis ir testosteronas, kūrimu. Be to, jis dalyvauja reakcijose, vykstančiose ląstelėse. Kūnas cholesterolį gauna dviem būdais: jis gamina save kepenyse ir riebalus, kuriuos vartoja žmonės. Todėl riebalai ir cholesterolis glaudžiai sąveikauja.
Apie trans-riebalus
Kadangi kalbame apie riebalus, svarbu tai žinotiyra trans-riebalai ir kaip jie skiriasi nuo įprastinių. Trans-riebalai susidaro per vandenilio burbuliukus per įprastą aliejų, pvz., Augalinį aliejų. Tai daroma siekiant padidinti jo galiojimo laiką (taigi ir iš jo pagamintus produktus) ir suteikti jai stabilią būklę. Ryškiausias pavyzdys yra paprastas margarinas. Deja, trans-riebalai yra pavojingi sveikatai. Kai jie yra žmogaus organizme, jie ne tik sutrikdo medžiagų apykaitos procesus, bet ir neigiamai veikia riebalų medžiagų apykaitos procesus, kurie savo ruožtu sutrikdo insulino metabolizmą. Rezultatas yra nutukimas. Neigiamas trans-riebalų poveikis vyrams moksliškai įrodytas - testosterono kiekis kraujyje smarkiai mažėja. Tai lemia „moterų“ tipo nutukimą, riebalai nusodinami ant klubų, sėdmenų ir krūtinės. Be to, erekcijos funkcija pastebimai sumažėja, kūno raumenys susitraukia ir praranda svorį. Todėl, siekiant išvengti visų galimų neigiamų pasekmių, svarbu žinoti, kas yra trans-riebalai ir sočiųjų riebalų.
Transriebalų yra ne tik margarine, jųgalima rasti bulvių traškučiuose, sausainiuose ir kituose „pirktuose“ kepiniuose, šaldytoje picoje ir daugelyje kitų produktų. Be to, tokių riebalų dalis gali siekti apie 50%, nes dauguma jų gaminami iš hidrintų riebalų. Pavyzdžiui, vienoje bulvytėje bulvytėse yra apie 14 gramų transriebalų, mažame traškučių pakelyje - 3 gramai, keptos vištienos porcijoje - 7 gramai ir pusryčių dribsniuose - 2 gramai. Norėdami pakenkti savo sveikatai, pakanka suvartoti daugiau nei 4 gramus trans-riebalų per dieną.
Riebalai, baltymai ir angliavandeniai - viena komanda
Kas yra riebalai, baltymai ir angliavandeniai?Tai viena medžiagų „komanda“, kuri energetiniu požiūriu gali visiškai pakeisti viena kitą. Tačiau jei organizmas angliavandenių trūkumą kompensuoja baltymais ir riebalais, jis turės išleisti papildomą energijos kiekį jiems absorbuoti. Tačiau verta prisiminti, kad baltymai yra nepakeičiamų aminorūgščių šaltinis, o riebalai - būtinų riebiųjų rūgščių šaltinis, todėl šiuo požiūriu jų negalima pakeisti. Organizmui sunkiausia yra baltymų trūkumas.
Baltymai yra kūno statybinė medžiaga.Jis susideda iš daugybės aminorūgščių, iš kurių 9 gaunamos tik su maistu ir nėra sintetinamos organizme. Gyvūniniame maiste yra daugiau baltymų nei augaliniame, o tokių baltymų virškinamumas yra 90%, o augalinius baltymus absorbuoja tik 65%.
Kas yra riebalai?Tai yra kūno energijos rezervas. O jei jų trūksta, baltymai pradeda aktyviai skaidytis - organizme įvyksta hormoninis sutrikimas, oda tampa blanki, sumažėja kraujagyslių stiprumas, atsiranda virškinimo problemų.
Angliavandeniai yra geriausias energijos šaltinissmegenys, o kūno raumenys energiją gauna paverčiant riebalus. Paprastai angliavandeniai skirstomi į paprastus ir sudėtingus. Naudingiausi yra kompleksiniai angliavandeniai arba polisacharidai. Dėl trūkumo gali sumažėti baltymų kiekis, o perteklius taip pat sukelia antsvorį. Todėl svarbu rasti vidurį.
