Koks stebuklas yra riebaluotas!
Valgymas iš pilvo - viskas man nepakanka!
Pagal receptą aš sol -
Būdas suteikti jums visiems.
Pavyzdžiui, galite kepti šaukštą svogūnų žievelėje. Receptas yra gana paprasta. Tačiau riebalai yra minkšti ir saugūs valgyti. Ir išvaizda labai primena rūkytą!
Geriausias šio patiekalo ingredientas yra taukai.su mėsos sluoksniu, vadinamąja kiauliena ar krūtine. Į receptą galite įtraukti „skystus dūmus“, tada jūsų produktą paprastai bus labai sunku atskirti nuo tikro rūkyto.
Svogūnų žievė (receptas)
Reikia kilogramo kiaulienos, kad paimtų stiklo lukšto,nors kuo daugiau jis bus, tuo šviesesnė bus jūsų produkto spalva. Kruopščiai nuplaukite lukštus karštu vandeniu, supilkite į virimo indą ir uždenkite vandeniu. Tuomet šį švelnų mišinį įpilkite ir virkite dešimt minučių per mažą šilumą. Tada įpilkite lauro lapų (3-5 lapų), alpių (10 žirnių), druskos (1 puodelio), 5 gvazdikėlių česnako ir supjaustykite supjaustyti gabalėliai 10X5 cm. Marinatas turėtų visiškai padengti riebalus. Jei reikia, galite pridėti vandens.
Dabar 2–2,5 valandos reikia kepti lašinius svogūnuoselukštas. Šis receptas mums atkeliavo nuo senų senovės, kai lašiniai buvo „troškinami“ orkaitėje ir ilgiau. Todėl kepimo metu galite šiek tiek nupjauti lašinius bandymams: jie turėtų būti gerai pasūdyti.
Jei mes sūdome taukus svogūnų lukštais ir pagal skonįnustatome, kad jis yra pakankamai sūdytas ir pasiekė norimą minkštumą, keptuvę reikia nuimti nuo ugnies ir palikti atvėsti. Tada kiauliena turi būti pašalinta iš sūrymo, svarstyklės ir gabalai turi būti sutrinti popierinėmis servetėlėmis.
Dabar jūs galite įtrinti taukus su maltais pipirais,česnako, anksčiau smulkiai supjaustyto, kitų prieskonių pagal skonį ir suberkite į dubenį. Iš viršaus mėsa turi būti padengta plokščia plokštele ir nuspausta kažkuo sunkiu - priespauda. Priespaudai tinka vandens butelis ar švarus akmuo, tinkamo dydžio.
Praktiškai galite apsvarstyti paruoštą šoninę svogūnuoselukštas. Jo paruošimo recepte pateikiamas tik paskutinis etapas - produkto aušinimas šaldytuve 12 valandų. Iš jo ištekėjus sūrymo pertekliui, virta šoninė suvyniojama į foliją arba pergamentą ir perkeliama į šaldiklį.
Yra daugybė kitų taukų sūdymo receptų. Tarp jų yra sausas sūdymas ir sūdymas sūryme.
Salo sūryme (receptas)
Šis receptas apima sūdymąspecialus sūdytas aštrus tirpalas - sūrymas. Druskos kiekis sūrymui nustatomas naudojant senovinį „prietaisą“ - paprastą švariai nuplautą bulvę. Jis panardinamas į tirpalą ir į šaukštą dedama druskos, tuoj pat maišant. Kai tik bulvė nustoja liesti puodo dugną, pakibusi tirpale per vidurį, tai reiškia, kad jums nebereikia pridėti druskos.
Antras svarbus dalykas sūdant maistą yratai, kad druska turėtų būti naudojama tik akmeniu, bet ne joduota. Trečias svarbiausias aspektas yra pradinio produkto pasirinkimas: riebalai turi būti švieži, balti, o ne iš nekastruoto šerno. Kad neklystumėte, pirkdami kiaulieną, turite nupjauti odą ir padegti. Degintų odų kvapas turėtų būti malonus - tai rodo aukštą produkto kokybę.
Dabar reikia užpilti taukus su gautu sūrymu. Galite naudoti trijų litrų stiklainį, galite naudoti puodą ar dubenį. Svarbiausia įsitikinti, kad mėsa yra visiškai padengta skysčiu. Norėdami tai padaryti, ant viršaus uždėkite apskritimą, kuris spaudžiamas priespauda - apkrova, kuri riebalus laiko žemiau sūrymo lygio.
Šioje būsenoje riebalai turėtų likti apie trisdienos kambario temperatūroje. Praėjus nurodytam laikui, šoninė turi būti išimta, o panaudotas sūrymas turi būti nusausintas. Dabar gabalėlius reikia apibarstyti prieskonių mišiniu ir padengti smulkintomis česnako skiltelėmis. Prieskonių mišiniui tinka įvairiausios paprikos, kalendra, sausos ar šviežios žolelės. Tai visa sūdymo paslaptis. Belieka tik suvynioti lašinius į audinį ar foliją ir paslėpti šaldiklyje.
