Salo vengrų kalba: receptas ir valgio gaminimo būdai

Rusijoje yra keletas žmonių, kurie niekada nebūtųnepatyriau riebalų vengrų kalba. Šio indo receptas leidžia įprasti riebalams paversti tikru kulinarinio meno kūriniu. Galite jį paruošti įvairiais būdais.

Ilgas sūdymas

Для начала можно рассмотреть вариант, с помощью kuri yra lengviausia riebalai vengrijoje. Receptas yra labai paprastas, tačiau reikia daug laiko, norint gauti reikiamą produktą. Pirmiausia reikia paruošti reikiamas sudedamąsias dalis: 1 kilogramą riebalų, tą patį druskos kiekį, česnako galvą ir 100 g paprikos.

Kaip riebalai yra pagaminti vengrų kalba? Jo paruošimo receptas prasideda pagrindinio produkto atranka:

1. Geriausia naudoti taukus iš skerdenos galo. Jums reikia paimti gana storą gabalėlį, kurio dydis yra apie 7x20 centimetrų.
2. Gerai ją apvolioti druskoje.
3. Apdorotą gabalėlį odele į viršų įdėkite į švarų indą ir laikykite šaldytuve 5 dienas. Geriau vartoti rupią druską. Jūs neturėtumėte jos gailėtis.
4. Praėjus šiam laikui, šoninė turi būti išimta, o druska atsargiai nugramdoma nuo paviršiaus.
5. Procedūrą pakartokite bent 5 kartus. Bendras sūdymo laikas yra 2 savaitės. Galų gale produktas yra praktiškai dehidratuojamas. Tai yra būtent tai, ko reikia.
6. Švelniai išspauskite česnaką per presą ir juo padenkite nuluptą šoninę iš visų pusių.
7. Ant viršaus gausiai pabarstykite paprika.

Pasirodo, kvapni ir labai skani šoninėvengrų kalba. Jei pageidaujama, receptą galima papildyti įvairiais prieskoniais (kalendra, rozmarinais, raudonėliais, suneli apyniais, šalavijais ar čiobreliais). Čia kiekvienas priima sprendimus atsižvelgdamas į savo skonio nuostatas.

Kvapni duona

Taukus taip pat galite gaminti vengrų kalba.Kepimo receptas yra šiek tiek panašus į ankstesnę versiją. Darbui jums reikės: vienam kilogramui lašinių, 100 gramų maltos paprikos, 500 gramų druskos, 25 g raudonųjų aitriųjų pipirų, 3 lauro lapus, 15 skiltelių česnako ir 5 kvapiųjų pipirų žirnių.

Tokią bekoną reikia virti taip:

1. Pirmiausia pabarstykite šoninę druska. Tai daroma įprastu būdu. Čia galite paimti bet kokius riebalus (net su sluoksniais).
2. Uždenkite plastikinį indą servetėle. Į jį supilkite 1,5 centimetro storio druskos sluoksnį. Suberkite smulkintą lauro lapą ir pipirus.
3. Ant viršaus uždėkite perdirbtą tauką ir dar kartą pabarstykite druska. Šioje būsenoje jis turėtų stovėti šaldytuve 3 dienas. Konteinerio nereikia uždaryti.
4. Po 3 dienų kiaulinius taukus reikia išimti ir išvalyti nuo druskos, kuri iki to laiko taps šiek tiek drėgna.
5. Ši procedūra turėtų būti kartojama tris kartus.
6. Atskirame dubenyje sumaišykite česnaką, išspaustą per presą, pipirus ir papriką. Gaunate šiek tiek klampią tamsiai raudonos spalvos kruopą.
7. Nuluptą šoninės gabalėlį uždenkite paruošta mase, suvyniokite į pergamentą ir vėl padėkite į šaldytuvą.

Po 5 dienų produktą galima išbandyti.

Rūkyta šoninė

Yra ir kitų būdų, kuriais galitepagaminti nuostabų vengrišką tauką. Kepimo namuose receptas kai kuriuose Užkarpatės regionuose numato rūkyti pagrindinį produktą. Norėdami tai padaryti, turite paruošti: taukus, 10 litrų įprasto vandens, 2 kilogramus druskos, taip pat ruginius miltus (arba sėlenas).

Procesas susideda iš kelių etapų:

1. Šviežios šoninės gabalėlis turėtų kabėti 3 dienas gerai vėdinamoje patalpoje.
2. Paruoškite sūrymą iš druskos ir vandens ir supilkite jį į erdvų indą.
3. Įdėkite ten lašinius ir palikite pastovėti 5 dienas.
4. Tada perdirbta šoninė turi būti išdžiovinta. Norėdami tai padaryti, vėl pakabinkite 6 valandą.
5. Po to lašinius reikia apibarstyti miltais (arba sėlenomis) ir rūkyti 7 dienas. Dėl to ant jo paviršiaus susidaro būdinga ruda pluta su rausvu atspalviu.
6. Galiausiai rūkytą šoninę reikia vėl išdžiovinti, pakabinant ją nuo lubų vėsioje, gerai vėdinamoje patalpoje.

Taip paruoštas produktas nepaliks abejingų.

Virtas bekonas

Kiaulinius taukus galite paruošti daug greičiauvengrų kalba. Receptas iš svogūnų lukštų nusipelno ypatingo dėmesio. Tokiu atveju gatavą produktą galima gauti per 24 valandas. Šiam pasirinkimui reikalingi šie produktai: 1 kilogramas kiaulienos pilvo (arba taukų), 2 saujos svogūnų lukštų.

Sūrymui: 50 g cukraus, 200 g druskos ir 1 lauro lapas litrui vandens.

Kvapiam užtepui: 6–7 skiltelės česnako ir 18–20 gramų maltų pipirų (raudonos arba juodos).

Kiaulinius taukus virti lengva:

1. Dėkite nuplautus lukštus į puodą.
2. Ant viršaus uždėkite gabalėlį šoninės ir užpilkite sūrymu.
3. Įdėkite puodą ant viryklės ir užvirkite jo turinį. Virkite 20 minučių.
4. Nukelkite nuo ugnies ir pamirkykite karštame sūryme mažiausiai 6–7 valandas.
5. Sumaišykite susmulkintą česnaką su pipirais.
6. Šoninę uždenkite paruošta mase, įdėkite ją į maišelį ir nusiųskite į šaldytuvą.

Žodžiu, po 6 valandų gatavą produktą galima išimti ir plonai supjaustyti, panaudoti sumuštiniams gaminti.