Karšti sūdyti lašiniai yra puikus užkandis, be joko neįmanoma įsivaizduoti tradicinės Rusijos šventės. Ir šiandien mes norime jums pasiūlyti keletą paprastų galimybių gaminti naminį skanėstą.
Karšta sūdyta šoninė. Receptas
Iš gardžių aromatinių lašinių galima gaminti skanius sumuštinius, sriubas ir pagrindinius patiekalus. Naudokitės mūsų receptu ir pavaišinkite savo artimuosius mėgstamu užkandžiu.
Ingredientai:
- riebalai - vienas kilogramas;
- druska - penki šaukštai;
- česnakas - trys skiltelės;
- prieskoniai marinavimui - viena pakuotė.
Kaip virti
Jei po ranka neturite paruoštų prieskonių, tuomet naudokite juoduosius ir raudonuosius pipirus, kalendras, lauro lapus. Taigi, mes paruošiame karštus sūdytus lašinius. Žemiau išsamiai aprašysime užkandžių receptą.
Supjaustykite gatavą tauką į vidutinius gabalėlius irnusiųskite jį į keptuvę. Užpilkite gaminį šaltu vandeniu ir užvirinkite skystį. Po kelių minučių indus nukelkite nuo ugnies ir įberkite druskos. Po to keptuvę su šonine 12 valandų padėkite vėsioje vietoje.
Kai pasibaigs nurodytas laikas, galite eiti įKitas žingsnis. Česnaką nulupkite, sumalkite specialiu presu ir sumaišykite su prieskoniais. Nuimkite taukus iš sūrymo, nusausinkite arba nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Kiekvieną kąsnį patrinkite kvapniu mišiniu, tada suvyniokite į foliją.
Keletą valandų nusiųskite ruošinius į šaldytuvą. Gatavą skanėstą galima patiekti su juoda duona ir daržovėmis.
Karšti sūdyti lašiniai svogūnų lukštuose
Ar norite paruošti užkandį šventei? Tada šis receptas pravers. Gatavos šoninės skonis primena geros virtos kiaulienos skonį, o aromatas negiria.
Būtini produktai:
- taukai su mažais mėsos sluoksniais - vienas kilogramas;
- lukštas iš vieno kilogramo svogūnų;
- druska - trys šaukštai;
- lauro lapas - dešimt vienetų;
- česnakas - viena galva;
- juodieji ir raudonieji pipirai pagal skonį.
Karštas lašinių sūdymas nesukels sunkumų tiek patyrusiems, tiek pradedantiems virėjams. Tiesiog atidžiai perskaitykite mūsų receptą ir pakartokite kiekvieną žingsnį.
Pirmiausia paruoškite lukštą. Norėdami tai padaryti, turite jį pašalinti iš svogūno, gerai nuplauti, įdėti į puodą ir užpilti 1,5 litro vandens. Į jį įpilkite du šaukštus druskos ir virkite verdančiu vandeniu apie penkias minutes.
Apdorokite šoninę ir supjaustykite gabaliukais (200 garba 300 gramų). Po to išsiųskite ruošinius į keptuvę prie lukšto. Įsitikinkite, kad vanduo juos dengia. Jei skysčio yra per mažai, įpilkite daugiau. Dar kartą užvirkite sūrymą ir tada sumažinkite ugnį. Lašinius verdame mažiausiai pusvalandį. Nuimkite puodą nuo viryklės ir palikite jo turinį atvėsti.
Perduokite lauro lapą su nuluptučesnako, tada sumaišykite susmulkintą maistą su pipirais. Sutarkuokite sausus šoninės gabalėlius su gautais prieskoniais, ruošinius suvyniokite į foliją ir nusiųskite į šaldytuvą.
Po 12 valandų skanėstą supjaustykite plonais griežinėliais ir patiekite.
Taukai su skystais dūmais ir svogūnų lukštais
Šis receptas tinka virtiužkandžiai trunka tik kelias valandas. Jei norite greitai pasiruošti atostogoms, svečiams pasigaminkite karštų sūdytų lašinių. Naminis skanėstas pasirodys kvapnus, apetitą žadinantis ir labai skanus.
Pirkite žalius taukus tik iš patikimųgamintojai. Primename, kad geriausias produktas yra riebalai, supjaustyti iš nugaros ar šonų. Ir galiausiai reikia atkreipti dėmesį į riebalus, iškirptus iš gyvūno pilvaplėvės.
Produktai:
- vienas kilogramas šviežių taukų;
- pusantro litro vandens;
- stiklinė rupios druskos;
- arbatinio šaukštelio sausos adžikos (geriausia aštraus);
- česnako galvutė;
- 15 pipirų grūdelių;
- penki lauro lapai;
- šeši gramai skystų dūmų;
- 100 gramų svogūnų lukštų;
- šaukštelis saldžios paprikos.
Receptai
Kaip tinkamai karštai sūdyti lašinius? Gatavo produkto nuotrauka ir išsamus aprašymas padės jums susidoroti su šia užduotimi.
Pirmiausia su taukais elkitės kruopščiainugramdykite peiliu ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Po to supjaustykite gabalėlį į keletą dalių, kad jie laisvai tilptų į keptuvę ir būtų visiškai padengti vandeniu.
Supilkite vandenį į tinkamą indą ir padėkiteant vidutinės ugnies. Kai skystis užvirs, į jį įpilkite druskos, adžikos, lauro lapo, susmulkintų pipirų ir iš anksto nuplautų lukštų. Pačiame gale įpilkite skystų dūmų.
Šoninę suberkite į puodą ir virkite penkias minutes.Atminkite, kad kuo ilgiau maistas bus gaminamas, tuo jis bus minkštesnis. Todėl galite patys apskaičiuoti laiką, atsižvelgdami į savo skonio nuostatas.
Išjunkite šilumą ir palikite kiaulinius taukus sūryme 12valandos. Įtrinkite gabaliukus česnako ir paprikos mišiniu, apvyniokite juos plastikine plėvele ir nusiųskite į vėsią vietą. Po kelių valandų jūsų mėgstamas skanėstas bus paruoštas.
Kaip pasūdyti lašinius naudojant multivarką
Keista, kad šiuolaikinės virtuvės technika gali padėti namų šeimininkėms net ir šiuo klausimu. Mes jums pasakysime, kaip virti karštą sūdytą tauką svogūnų lukštuose lėtoje viryklėje.
Ingredientai:
- vienas kilogramas taukų su mėsa (krūtinėlė);
- 200 gramų druskos;
- keturi ar penki lauro lapai;
- dvi saujos lukštų;
- vienas litras vandens;
- du šaukštai cukraus;
- maltų juodųjų pipirų;
- česnako pagal skonį.
Karštą lašinių sūdymą naudojant multivarką lengva ir nesukelsite jokių sunkumų.
Pirmiausia lukštą pamirkykite vandenyjeminučių, tada nuplaukite tekančiu vandeniu. Kruopščiai nubraukite riebalus ir gerai nuplaukite. Nepamirškite supjaustyti tinkamo dydžio gabalėliais.
Įdėkite dalį lukšto ant dubenėlio dugno, padėkite ant jolašiniai ir lauro lapas. Ant maisto uždėkite likusį lukštą. Atskirai užvirinkite vieną litrą vandens, tada jame ištirpinkite druską ir cukrų. Supilkite lašinius su sūrymu ir vienai valandai įjunkite režimą „Troškinti“.
Palikite atvėsintą šoninę marinade per naktį arbaaštuonias valandas. Po to gabalėlius reikia išdžiovinti ir sutarkuoti maltais pipirais, sumaišytais su smulkintu česnaku. Užvyniokite užkandį į plastikinę plėvelę ir kelioms valandoms padėkite į šaldiklį. Kai produktas visiškai sukietėja, supjaustykite plonais skaidriais griežinėliais ir patiekite.
Greitas lašinių sūdymas stiklainyje
Jei netikėtai pas jus ateina svečiai, tai nekelia nerimą! Yra daugybė patiekalų ir užkandžių, kurie paruošiami visai netrukus. Ir mes norime išsamiai papasakoti apie karštą lašinių sūdymą stiklainyje.
Ingredientai:
- taukai - 200 gramų;
- druska - trys šaukštai;
- juodieji pipirų grūdeliai - vienas arbatinis šaukštelis;
- česnakas - keturios skiltelės;
- lauro lapas - dvi dalys;
- prieskoniai (ciberžolė, čili, kalendra, paprika) - pagal skonį.
Taigi, jei šaldytuve turite gabalėlįkiaulienos taukai su mėsos sluoksniais, tada visada galite greitai paruošti skanius užkandžius stipriems gėrimams ir sumuštinių įdarui. Taigi paimkite šoninę ir supjaustykite ją plonais griežinėliais. Uždėkite virdulį ant ugnies ir tuo pačiu metu išplaukite stiklinį indą viduje ir išorėje.
Atskirame dubenyje sumaišykite susmulkintą juodąpipirai, smulkintas česnakas, druska, prieskoniai ir skaldytas lauro lapas. Įdėkite keletą paruoštų griežinėlių ant stiklainio dugno ir padenkite juos aštriu mišiniu. Alternatyvūs ingredientai, kol baigsis. Į stiklainį supilkite verdantį vandenį, kad vandens lygis būtų maždaug vienas centimetras virš lašinių.
Ant indo uždėkite švarų plastikinį dangtį ireik į savo reikalus. Kai sūrymas atvės, nuimkite lašinius ir išdžiovinkite ant popierinių rankšluosčių. Užkandį galima patiekti iš karto, tačiau geriau jį įdėti į šaldiklį bent pusvalandžiui.
Greitas taukų sūdymo būdas
Šventinio stalo skanėstą galite paruošti kitu originaliu būdu. Šį kartą naudosime įprastą plastikinį maišelį ir prieskonių rinkinį.
Šoninės gabalėlį supjaustykite kubeliais, o tada sutarkuokitekiekvienas su maltais juodaisiais pipirais ir smulkintais lauro lapais. Stiklinę rupios druskos ištirpinkite litre verdančio vandens. Įdėkite šoninę į sandarų maišelį ir užpilkite karštu sūrymu. Užfiksuokite pakuotę elastine juostele. Kai skystis atvės, nusiųskite taukus į šaldytuvą.
Kitą dieną galite paragauti subtilių kvapnių gabalėlių, kurie tiesiogine prasme ištirps burnoje. Juos būtinai patiekite su karštais barščiais, duona, česnaku ir maltais pipirais.
Kaip pasūdyti lašinius prieš rūkant
Anksčiau mes pateikėme keletą įdomių receptų susu kuriais lengvai paruošite karštus sūdytus taukus. Naminis šio produkto apdorojimo būdas neapsiriboja sūdymu. Todėl norime jums pasakyti, kaip tinkamai rūkyti sūdytus taukus.
Ingredientai:
- kiaulienos riebalai - pusantro kilogramo;
- svogūno žievelė - viena sauja;
- druska - 100 gramų;
- lauro lapas;
- juodieji pipirų grūdeliai - dešimt vienetų;
- česnakas - penkios skiltelės;
- vanduo - vienas litras.
Kiaulių taukų sūdymas prieš karštą rūkymą yra svarbus dalykasetapas, kuris padės paruošti produktą ir suteiks norimą skonį. Ant viryklės uždėkite puodą su vandeniu, į jį įmerkite prieskonius, svogūnų lukštus, druską ir lauro lapus.
Nuvalykite šoninę, nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais.Kai užvirs sūrymas, atsargiai įdėkite ruošinius ir virkite juos ketvirtį valandos (šiluma turi būti sumažinta). Po to atvėsinkite šoninę iki kambario temperatūros, nuvalykite drėgmės perteklių ir gabalus supilkite į šaldytuvą. Po 24 valandų galite pereiti į kitą etapą.
Riebalus namuose galima rūkyti keliais būdais.
- Su oro džiovintuvu - tiesiog uždėkite gabalėliuspateptą lentyną ir nustatykite 230 laipsnių temperatūrą. Po dešimties minučių sumažinkite ugnį iki 150 laipsnių. Virkite skanėstą dar 20 minučių, tada atvėsinkite, apvyniokite folija ir nusiųskite į šaldytuvą. Skanaus skonio galite paragauti po kelių valandų, tačiau norint pasiekti geriausių rezultatų, palaukite dar 24 valandas.
- Jei po ranka neturite oro džiovintuvo, galite apsieitiįprasta orkaitė. Šoninę dėkite ant folija išklotos skardos ir pašaukite į 90 laipsnių orkaitę. Rūkykite gaminį mažiausiai 40 minučių, tačiau laiką galite padidinti iki dviejų valandų.
- Naudodami rūkyklą namuose gausite labai daugaromatinga ir skani lašiniai. Įdėkite prietaisą ant viryklės ir į vidų įdėkite pjuvenas. Kiaulinius taukus padėkite ant grotelių, uždenkite ir uždegite ugnį. Kas dešimt minučių užpūskite dūmus, kad gabalams nebūtų kartaus skonio. Paprastai taukai kepami tokiu būdu nuo 30 minučių iki kelių valandų. Todėl šiuo klausimu geriau sutelkti dėmesį į savo skonį.
Galutinį produktą galima patiekti su įprasta vakariene arbaprie šventinio stalo. Rūkyta šoninė puikiai dera su virtomis bulvėmis, šviežiomis ar sūdytomis daržovėmis ir juoda duona. Šis skanus produktas yra nepamainomas puotos metu, todėl primygtinai rekomenduojame jį naudoti kaip stiprių alkoholinių gėrimų užkandį.
Išvada
Kaip matote, kiaulinius taukus lengva sūdytivykdyti namuose. Tam jums nereikia sudėtingos įrangos ar specialių ingredientų. Todėl tiesiog atidžiai išstudijuokite mūsų receptus ir naudokite juos savo malonumui. Esame tikri, kad jūsų šeima ir draugai įvertins įdėtas pastangas ir paprašys jūsų pakartoti šį mažą kulinarinį eksperimentą daugiau nei vieną kartą.
