Kai kurie žmonės nemėgsta kiaulienos, pasakykite tailabai daug kalorijų ir kenkia kūnui (ypač moterims). Tačiau aš, pavyzdžiui, negaliu gyventi taikiai, jei mano šaldytuve neturiu mažo gabalėlio sūdytų aromatinių riebalų su plonu mėsos sluoksniu. Galų gale, kaip nuostabu žiemą supjaustyti riebalus į plonus gabalus, įdėti į juodąją duoną ir su marinuotu agurku. Tiesiog laiša pirštus. Ir kas gali būti geriau nei salotų salotų namuose.
Pyragaičių bekonas namuose.
Yra daug būdų, kaip užsigertilydytas namas, pavyzdžiui, sausas metodas, Ukrainos receptas ir kt. Bet aš noriu pasiūlyti jums receptą, kurį mano mama visada naudojo ir išmokė mane.
Во-первых, очень многое зависит от выбора свежего bacon Jums reikia pasirinkti minkštus, baltus, šviežius riebalus su plonais mėsos sluoksniais (tai labai svarbu!) Ir be venų. Tokie riebalai paprastai yra ant kiaulienos skerdenos šonkaulių. Šiuo atveju šonkauliai gali būti naudojami ruošiant kitą patiekalą, o jūs gaunate puikų skonį. Kodėl mėsos tarpsluoksniai yra labai svarbūs, nes tai yra mėsa, kuri sugeria visą prieskonių aromatą ir kvapą ir užima daugiau druskos, o riebalai sugeria griežtai apibrėžtą druskos kiekį (negalima per daug sūdyti), jau nekalbant apie prieskonius. Be mėsos, taukai nebus tokie aštrūs ir maloni.
Reikalingi ingredientai (lašinių sūdymas namuose):
- riebalai (kiek norite)
- druskos druska
- maltus pipirus ir žirnius
- aštrūs prieskoniai (taukai)
- česnakai
- skysti dūmai
Kiaulienos sūdymas namuose nereikalauja jokių didelių pastangų, tačiau reikia jį sušvelninti. Tačiau panaudotos pajėgos pateisina rezultatą.
Taigi, pirmiausia supjaustykite šoninę į mažus gabalus,kad jis būtų patogus naudoti. Paprastai aš darau apie penkis centimetrus pločio ir tol, kol galiu. Po to išvalykite česnaką, supjaustykite jį plonais griežinėliais, padarykite daug pjaustymo riebalų iš visų pusių ir įdėkite česnako gabalus. Tada šaukštą iš visų pusių pabarstykite prieskoniais (paprastai naudoju mišinį, ypač šonine). Po to sumaišykite atskiroje dubenyje druską su maltais pipirais ir šis mišinys „iš širdies“ patrinkite kumpio gabaliukus.
Когда сало уже подготовлено к засолка сала в namuose paimkite emalio puodą ir įdėkite keletą lauro lapų ir juodųjų pipirų ant dugno, tada supilkite skystą dūmą apie trečdalį stiklo ir įdėkite kiaulę į vieną sluoksnį. Dabar jums reikia palikti riebalus tik keletą valandų, kad ji taptų prisotinta skysčiu, o po 3-4 valandų reikia pasukti gabalus kitoje pusėje, kad visų pusių riebalai mirkytų ir pasiektų skonį. Tada naktį pilkite laisvos vietos puodelyje su druska, kad jis padengtų viršutinius gabalus ir palikite jį iki ryto kambario temperatūroje. Tada įdėkite į šaldytuvą dar dvi dienas. Kai šoninė yra sūdyta, nuvalykite druską ir gali būti patiekiama. Tai nepaprastai skanus. Skystų dūmų dėka kiauliena gauna šiek tiek rūkytą skonį, kuris prisideda prie jo pikantiškumo. Toks kiaulienos taukai nėra labai skirtingi nuo virti rūkykloje, tik metodas yra greitesnis ir nereikalauja specialių sąlygų. Ir nereikia pirkti parduotuvėje skonio senų šoninės gabalėlių. Kuko patys ir mėgaukitės.
Jei jums riebalai yra per daug sūrūspalikite jį šiltoje vietoje, kad sausa išdžiūtų, ir druska išeis pati, po to ją galima išvalyti iš šoninės paviršiaus. Tokiu būdu sūdyti riebalai laikomi iki pusės metų, jei jie laikomi šaldiklyje. Patogu jį ilgą laiką nuvažiuoti kelionėje, ir netgi šiluma nieko neįvyks. Jūs visada galite pasimėgauti savo artimaisiais skaniais sumuštiniais su asmeniškai virtu skonio kiauliena, juoda duona ir sūdytais agurkais. Mėgaukitės valgiu!
