Kas gali atsispirti gabalėliui šviežiokvapnus ir gražus tortas? Tikriausiai nėra tokių žmonių! Tiek daug pyragų rūšių pasaulyje: kempininis pyragas, šokoladas, riešutas, pyragas su meringues ir sūdyta karamelė. Ir visi nori tai išbandyti.
Bet kas daro pyragus tokiais neįprastais ir patraukliais? Žinoma, grietinėlė. Jis ne tik turi puikų skonį, bet ir gali bet kokius pyragus paversti tikru šedevru.
Ar sunku namuose pasigaminti grietinėlę pyragui? Atsakymas yra ne. Jums tiesiog reikia atsargiai ir šiek tiek kantrybės.
Šokoladinis kremas
Tai yra vienas mėgstamiausių kremų pasaulyje. Tai ne tik labai skanu, bet ir stebėtinai gražu. Dėl savo spalvos jis tinkamas ne tik pyragams impregnuoti, bet ir patiems pyragams papuošti.
Kaip pasidaryti tokio plano kremą? Pirmiausia turite paruošti ingredientus:
- pusė litro pieno;
- trys šaukštai bulvių krakmolo;
- šimtas gramų tamsaus šokolado (nuo 70% sauso kakavos produkto kiekio);
- trys šimtai gramų sviesto;
- du šimtai gramų granuliuoto cukraus.
Virimo technika:
- Supilkite pieną į nedidelį puodą ir padėkite ant ugnies. Kai tik užvirs, išimkite iš viryklės.
- Trynius reikės atskirti nuo baltymų ir plaktisu mikseriu, palaipsniui pridedant cukraus ir krakmolo. Turėtų būti gaunama vienalytė putojanti masė, o cukrus turėtų galutinai ištirpti. Plona srovele pradėkite pilti pieną ir toliau plakite trynius cukraus maišytuvu.
- Supilkite gautą kremą į keptuvę ir padėkite ant nedidelės ugnies. Užvirkite. Lėtai maišykite pusantros minutės. Nukelkite nuo ugnies.
- Šokoladą suskaidykite į minimalius gabalėlius. Įpilkite į kremą. Šokoladas turėtų ištirpti. Lėtai išmaišykite kremą, uždenkite kremą ir palikite atvėsti ant viryklės.
- Tokiu metu aliejų galite palikti kambario temperatūroje, kad jis ištirptų. Po to reikia pradėti plakti sviestą mikseriu, palaipsniui įpilant į jį šokoladinį kremą. Masė turėtų pasirodyti didinga ir aukšta.
Kur aš galiu jį naudoti?
Šis kreminis putėsis puikiai tinka sausainių pyragams, ypač šokoladiniams ir morkų pyragams, taip pat kepti keksams ar sausainiams. Jis puikiai išlaikys savo formą.
Tai gana storas kremas tortui. Ir kaip padaryti skystą versiją?
Obuolių kremas
Иногда уже в процессе выпекания коржей становится aišku, kad tortą reikės papildomai drėkinti. Tai galite padaryti paprastai ir pasinaudodami impregnavimu, arba galite pasigaminti neįtikėtinai subtilų obuolių kremą, kuris, kaip visa kita, puikiai sugeria pačius pyragus.
Norėdami pagaminti paprastą pyrago kremą pagal žemiau pateiktą receptą, turėtumėte apsirūpinti šiais ingredientais:
- šeši dideli obuoliai;
- du šimtai gramų 15% grietinės ir tiek pat cukraus;
- šimtas mililitrų geriamojo vandens;
- vienas šaukštas cukraus pudros;
- malto cinamono ir vanilinio cukraus (pridedama pagal skonį).
Gamybos technologija:
- Nulupkite ir supjaustykite obuolius iki vientisos masėsnuoseklumas. Įpilkite cukraus ir vandens. Įdėkite viryklę, vidutinio karščio. Virkite, kol vaisius suminkštės, maždaug 5 minutes. Išimkite indus iš viryklės ir palikite atvėsti.
- Maišytuvu suplakite grietinę su milteliais.
- Dalimis atsargiai įmaišykite mentele į grietinę į obuolių sirupą. Turėtumėte gauti vienalytį kremą.
Kuriems pyragams jis tinka?
Tai puikiai tinka sausainių pyragams tepti. Be to, jį galima valgyti tiesiog taip, užtepus ant duonos gabalėlio.
Baltymų kremas
Šis kremas dažnai naudojamas virtuvėje. Šeimininkėms tai patinka dėl paprastumo ir paprasto paruošimo. Turint kuo mažiau pastangų, gaunamas nuostabus purus baltyminių pyragų kremas. Kaip tai padaryti ir ko reikia?
Ingredientai:
- 50 mililitrų vandens;
- 2 kiaušiniai;
- 150 gramų cukraus;
- citrinos sulčių ir druskos pagal skonį.
Receptas:
- Kiaušinius reikia suskirstyti į trynio baltymus. Baltymus porai minučių reikia pašalinti šaldiklyje. Įpilkite pusę arbatinio šaukštelio citrinos sulčių ir nedidelį žiupsnelį druskos. Plakite mikseriu, kol susidarys tanki masė. Nenustodami plakti, dalimis įpilkite du šaukštus cukraus, likusį cukrų sumaišykite su vandeniu ir padėkite ant viryklės. Virkite iki virimo, tada sumažinkite ugnį ir virkite dar minutę.
- Plakant baltymų kremą, plona srovele supilkite sirupą. Rezultatas turėtų būti tirštas kremas.
Kuriems pyragams jis tinka?
Dabar, kai mums pavyko pagaminti pyrago kremą, belieka papuošti šedevrą. Šis pyragas puikiai tinka kurti rožes ir kitas dekoracijas ant torto. Kremas puikiai tinka ir pyragams.
Citrusų kurdas
Kurdas yra kremas, kurio skonis yra kreminis ir gaivus. Jis turi lydymosi ir lengvos konsistencijos. Maisto gaminimo srityje kurdas yra nepaprastai paprastas variantas. Kaip pagaminti citrusinį kurdą?
Jums reikės šių ingredientų:
- 2 maži citrusiniai vaisiai (raudonas apelsinas, mandarinas, kalkės, citrina ir kt.) Arba vienas didelis vaisius (pvz., Greipfrutas);
- 4 kiaušiniai;
- 180 gramų granuliuoto cukraus;
- šaukšto krakmolo;
- 50 gramų sviesto.
Receptas:
- Kaitinkite vandenį iki užvirimo, 5 minutes pamirkykite citrusinius vaisius (šiame recepte - raudonuosius apelsinus). Nuimkite, nuvalykite ir sutarkuokite žievę ant šiurkščiavilnių tarka.
- Iš jų minkštimo išspauskite apelsinų sultis. Jei reikia, perkoškite per sietą.
- Atskirkite dviejų kiaušinių trynius ir įdėkite juos į dubenį,įkalkite dar 2 kiaušinius. Įpilkite žievelės, citrusinių vaisių sulčių, cukraus. Plakite viską iki vientisos masės. Leiskite pastovėti apie 20 minučių. Nukoškite per sietą, kad pašalintumėte žievelę.
- Krakmolą ištirpinkite 50 ml skysčio. Įdėkite likusį skysčio kiekį į vandens vonią, nuolat maišykite. Kai skystis pradeda burbuliuoti, supilkite 50 mililitrų skysčio su ištirpintu krakmolu. Virkite iki tirštumo, nukelkite nuo ugnies.
- Įpilkite aliejaus. Maišykite, kol ištirps.
- Kremas turi maišyti maišant atvėsti. Putplastis turi susidaryti ant paviršiaus.
Tokį kurdą šaldytuve galima laikyti 3-4 dienas. Tinka tiek citrinų pyragams, tiek pusryčiams su skrebučiais ryte.
Grietinėlės sūrio kremas
Ar šaldytuve liko grietinėlės sūrio? Kur dėti? Nieko kito nelieka, kaip pasigaminti pyrago kremą. Receptas yra geras ir dėl to, kad gautas nuostabus kremas tinka ne tik pyragams sutepti, bet ir ant kepinių dekoracijoms kurti.
Reikalingi ingredientai:
- 250 gramų grietinėlės sūrio;
- 1 pakelis vanilinio cukraus
- 150–160 gramų riebiausio kremo;
- 3 šaukštai cukraus pudros (jei reikia, šią sumą galima padidinti iki 4 šaukštų).
Receptas:
- Grietinėlę reikia šaldyti 5 valandas. Tada reikia pradėti plakti grietinėlę, kol ji šiek tiek sutirštės.
- Palaipsniui įpilkite cukraus ir miltelių, toliau plakite, kol mišinys taps lygus.
Kremas tinka pyragams su pyragaičiais ar bandelėmis.
Dabar, kai perskaitėte šį receptą, niekada nekils klausimas, kaip greitai pasigaminti pyrago kremą.
Grietinės kremas
Tai yra vienas paprasčiausių kremų, kokius tik galima įsivaizduoti. Ir jis gali papuošti bet kokį pyragą.
Ingredientai:
- riebios grietinės (ne mažiau kaip 20 proc.) - 0,5 kilogramo;
- cukraus pudra - 200 gramų;
- vanilinio cukraus - pridėti pagal skonį.
Technologijos:
- Grietinę reikia atvėsinti, jei yra papildomųprodukto drėgmė - nutekėjimas. Norėdami, kad kremas būtų sodresnis, galite naudoti triuką: įdėkite grietinę į storą, švarią skudurą ir pakabinkite, kad įtemptų. Vandens perteklius praeis per 4–5 valandas, o kremas bus didingesnis.
- Maišytuvu išplakite grietinę, įmaišydami nedidelį kiekį cukraus pudros ir vanilinio cukraus. Plakite toliau bent 5 minutes.
Kuriems pyragams jis tinka?
Tokia grietinė nėra skirta torto dekoravimui, tačiau ji gali puikiai prisotinti pyragus. Tinka ir sausainių, ir vaflių pyragams.
