Tikriausiai nėra tokio žmogaus, kuris nemylėtųbūtų sotūs pyragaičiai iš traškios tešlos su sultingu aštraus įdaru. Bet kaip paruošti šį nepaprastai skanų skanėstą namuose savo rankomis? Geriausia tešlą minkyti iš tešlos, kuri visada būna labai traški, plona ir putojanti. Ir visiškai nėra nieko sudėtingo ruošiant tokį patiekalą.
Keletas žodžių apie produktą
Choux tešlos gamyba pyragams,iš tikrųjų tai yra kūrybinis procesas. Juk yra tiek įvairių jo variantų: pagrindas verdančio vandens, pienas, kefyras ir net degtinė. Kiekvieną kartą čeburekams skirta „choux“ tešla būna labai traški, vidutiniškai minkšta ir apetiška. O norėdami pasirinkti tinkamiausią receptą, turėtumėte išsamiau susipažinti su kiekvienu iš jų.
Galima sakyti, kad skanu,kvapnios, nepaprastai sultingos naminės kepyklos niekada nebus lyginamos su produktais, parduodamais lentynose. O pagrindinė šio skanėsto gaminimo paslaptis slypi tešloje.
Tikriausiai niekam ne paslaptis, kad šie produktaigali būti padaryta iš skirtingų fondų. Tačiau būtent kreminė tešla kepiniams pasirodo tikrai traški, skani ir su būdingais burbuliukais. Be to, tokia masė išeina labai elastinga ir lanksti, ją lengva išvynioti, termiškai apdorojant ji nesulūžta ir nesutrūkinėja.
Beje, tokį produktą galima saugiai naudotitaip pat gaminti koldūnus ar koldūnus. Atkreipkite dėmesį, kad kepti produktus namuose visai nėra sunku, jei po ranka turite viską, ko reikia, ir lašą noro.
Valgių paslaptys
Žinant paprastus traškių minkymo būduschoux tešla čeburekams, bet kokį kulinarinį norą galima lengvai paversti realybe. Pavyzdžiui, patyrę virėjai produktų įdarą papildo įvairiais komponentais: sūriu, visų rūšių daržovėmis ir prieskoniais.
Įvairūs prieskoniai ir žolelės patiekalui suteikia pikantiško ir nepakartojamo skonio. Ir jei žinote keletą choux tešlos gaminimo paslapčių, tada čeburekai tikrai pasirodys su kaupu.
- Jei keptas maistas yra per kietas, sukraukite juos vienas ant kito ir uždenkite dangčiu arba giliu indu. Vos po 10–15 minučių tešlos taps daug minkštesnės.
- Tiksliai pasakyti, kiek miltų reikės tešlai minkyti, neįmanoma. Štai kodėl labai svarbu turėti atsargų.
- Norėdami suteikti pyragams būdingą formą, švelniai stumkite jų kraštus įprasta šakute.
- Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai geriausiai tinka choux tešlai. Labai svarbu kelis kartus persijoti, kad gatavame mišinyje nebūtų gabalėlių.
- Pridedant degtinės į kompoziciją, galite pagaminti tikrai patvarią ir elastingą tešlą.
- Prieš lipdant pastas, gautą masę reikia leisti pastovėti šaldytuve bent pusvalandį.
- Gaminti produktus reikia tik dideliuosealiejaus kiekio, geriausia - gruzdinto. Tai vienintelis būdas gauti tikrai traškius, erdvius ir raudonus pyragus. Jei aliejaus yra per mažai, produktai išeis per riebūs. O kad iš gatavo čebureko nutekėtų riebalų perteklius, patartina juos uždėti ant popierinio rankšluosčio.
- Ruošinių kraštai turi būti kruopščiai užspaudžiami, kad vanduo, mėsos sultinys nepatektų į aliejų.
Žingsnis po žingsnio pyragų choux tešlos receptas su nuotrauka
Daugelis namų šeimininkių mano, kad tokius gamintiskanėstas yra nepaprastai sunkus. Iš tikrųjų šiame procese nėra nieko per daug sunku. Reikalingi tik paprasčiausi produktai ir minimalūs įgūdžiai. Naudodami paprastą pyragų choux tešlos receptą, galite paruošti gerą patiekalą, neišleisdami daug laiko ir pastangų.
Produktų paruošimas
Taigi, norint gaminti maistą, jums reikia:
- 150 ml mineralinio vandens;
- šaukštelis druskos;
- 0,5 kg miltų;
- kiaušinis;
- šaukštas augalinio aliejaus.
Procesas truks maždaug pusvalandį. Tačiau dėl to gausite daug skanių ir aromatingų pyragaičių su apetitą sukeliančia skrudinta plutele.
Paruošimo būdas
Žingsnis 1. Supilkite paruoštą vandenį į puodą ar puodą, į jį įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir druskos. Padėkite šį mišinį ant viryklės ir užvirkite.
2 žingsnis. Miltus gerai persijoti, išmatuoti stiklinę ir įpilti į burbuliuojantį skystį. Šiuo atveju labai svarbu nuolat maišyti masę, kad joje nesusidarytų gumulai. Po to susukite mišinį į vieną rutulį, nuimkite keptuvę nuo viryklės.
3 žingsnis. Kiaušinį išplakite į šiltą, bet ne karštą masę ir kruopščiai išmaišykite tešlą, kad baltymas ir trynys pasiskirstytų tolygiai. Dėl to turėtumėte klampią masę, kurios konsistencija būtų vienoda ir lygi.
4 žingsnis.Gautą tešlą perpilkite į dubenį su likusiais miltais. Švelniai sumaišykite rankomis. Iš pradžių mišinys bus labai lipnus odai, tačiau palaipsniui taps lankstesnis ir tvirtesnis. Kremo tešlą tešloms užmaišyti kepant tešlą užtrunka gana ilgai. Tai reikia daryti tol, kol masė nustos prilipti prie rankų ir taps elastingesnė.
Paruoštą choux tešlą galima laikytišaldytuve šiek tiek daugiau nei savaitei, arba visiškai užšaldykite, kol norėsite kepti skanius pyragus. Taigi galite išminkyti ją iš anksto, o laisvalaikiu palepinkite savo šeimą kvapniu naminiu skanėstu.
Receptas su choux tešlos pyragų su degtine nuotrauka
Pasiekite tikrai skaniai ir apetiškaiproduktų aukso rudą plutą galima padaryti ne tik verdančiu vandeniu, bet ir paprasčiausiai į pagrindą įpilant šiek tiek stipraus alkoholio. Dabar mes kalbame apie degtinę, kuri tešlai suteikia reikiamą elastingumą ir tvirtumą. Iš tokios tešlos tikrai gausite skanių ir traškių pyragėlių.
Kepimui paruoškite:
- 130 ml neriebaus pieno;
- 0,5 kg miltų;
- 80 ml degtinės;
- 0,5 šaukštelio druskos;
- 250 ml vandens;
- šaukštas cukraus.
Veiksmų eiga
Kaip pasigaminti skanų pyragą su degtine irpieno? Lengva kaip klasikinė versija. Beje, būtent pieno įdėjimas į tešlą leidžia pasiekti norimą masės minkštumą ir plastiškumą, iš kurio labai lengvai galima lipdyti tešlos gaminius. Tokią tešlą labai lengva iškočioti, o gatavi produktai yra vidutiniškai minkšti, traškūs ir su sluoksniuota tekstūra.
1 žingsnis. Šiek tiek pašildykite pieną, kol jis neužvirs, tada į jį įpilkite druskos. Maišykite mišinį taip, kad grūdai visiškai ištirptų. Čia užpilkite šiltu vandeniu.
2 žingsnis. Miltus persijokite tiesiai ant darbinio paviršiaus. Gautoje skaidrėje padarykite gilią skylę ir atsargiai į ją supilkite skystį. Siųskite cukraus ir degtinės čia.
3 žingsnis.Švelniais, bet tvirtais judesiais minkykite tešlą, nuo stiklelio kraštų link centro sukrėsdami miltus. Prieš jūsų akis skysta ir lipni masė pamažu taps tiršta ir tanki. Minkykite tešlą, kol ji nebelips prie rankų. Dėl to jūs gaunate gana kietą masę su malonia elastinga tekstūra.
Jei jūsų tešla per kieta, lengvai minkykite ją šlapiomis rankomis. Jei, priešingai, gausite per minkštą masę, įpilkite šiek tiek daugiau sijotų miltų.
Paruoštą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve mažiausiai pusvalandį.
Kaip matote, galite labai greitai paruošti pagrindą skaniems pyragėliams.
Paprasta tešla be pieno
Iš tokio pagrindo pagaminti čeburekai pasirodo labai panašūs į tikrus Krymo totorių gaminius. Ir dėl degtinės naudojimo kepant, jie yra padengti gražiais burbuliukais.
Norėdami paruošti choux tešlą pyragams su degtine, jums reikės:
- 0,65 kg miltų;
- 350 ml vandens;
- kiaušinis;
- šaukštelis druskos;
- 30 ml augalinio aliejaus;
- to paties kiekio degtinės.
Maišymo procesas užtruks ne daugiau kaip 20 minučių laisvo laiko.
Kaip virti
Žingsnis 1. Sumaišykite vandenį su augaliniu aliejumi ir druska, padėkite ant vidutinės ugnies. Užvirkite skystį, tada sumažinkite šilumą iki mažos.
2 žingsnis.Pusę persijotų miltų supilkite į mišinį plona srovele. Tuo pačiu nepamirškite visą laiką maišyti masės, kad joje neatsirastų gumulų - jų atsikratyti yra daug sunkiau nei užkirsti kelią. Kai miltai visiškai „išsisklaidys“ ant tešlos, indą nukelkite nuo ugnies ir palikite gautą mišinį šiek tiek atvėsti.
3 žingsnis.Į atšaldytą masę suberkite likusius miltus. Šį kartą mišinys turėtų būti apdorojamas ilgiau. O kol jis dar laisvas, į jį įpilkite kiaušinį ir mažomis porcijomis užpilkite degtinę. Tačiau nenustokite minkyti tešlos. Dėl to jūs gausite gana storą, elastingą masę, lankstų ir plastikinį.
4 žingsnis.Apvyniokite virtą choux tešlą į maišelį ir palikite valandai šiltą. Praėjus nustatytam laikui, rankomis lengvai suminkykite masę ir padėkite į šaldytuvą. Ji turi ten pabūti bent valandą. Tik tada galite pradėti gaminti naminius pyragus.
