Chebureksas - tai tradicinis patiekalas.Rytų Azijos tautos: mongolai, turkai, totoriai ir kt. Negalima apeiti skanių keptų pyragų ir Kaukazo tautybių atstovų. Ir mes, slavai, taip pat labai malonu juos valgyti. Tradiciniai pyragaičiai - tai tešlos produktai su mėsos įdaru. Žinoma, laikui bėgant ir kaip paplitę receptai, patiekalas pasikeitė. Pyragai pradėjo kepti bulvių ir kapotų kiaušinių, svogūnų ir kopūstų, sūrio ir varškės.
Tai įdomu
Tačiau, nesvarbu, kokį įdarą virėjas patiekia į indą,jis pasirodys negresus, jei neatliksite atitinkamo bandymo. Tai jam - keptos, traškios, auksinės rudos spalvos - pyragai yra taip vertinami visų skanių daiktų mėgėjams. Dėl to yra receptas, skirtas česnakams su degtiniu išbandyti. "Kaip tai?" Klausiate. Ir taip! Paprastai už kumpius suminkama paprasta, paprastai nerauginta tešla ant vandens. Žinoma, su druska, kartais su kiaušiniais ir net pienu. Bet tikrai nurodytas skysčio procentas sudaro nedidelį alkoholį. Padažų receptas su degtinėmis neturi specialių kontraindikacijų dėl tų, kurie valgys pyragaičius, amžiaus ar sveikatos būklę. Deginimo proceso laipsniai visiškai išgaruoja, bet bandymo liekamumas ir "bubbleiness" išliks. Kaip rezultatas, jis bus gerai virti, nebus dega, bus švelnus ir labai skanu. Kitas paslaptis, kuriai būdinga patiekalų pagaminta chebureks su degtine receptas, kurią patyrė patyrę kulinarinio verslo meistrai, yra ypatingas šio paties testo nuoseklumas. Jis niekada nebus pernelyg griežtas, "nusileidęs", be to, jis išlaikys savo lankstumą net jei virėja per daug miltų.
Pradėkite virti
Nuo teorijos atėjo laikas pereiti prie praktikos ir žodžių -verslui. Pakeliui pastebime, kad receptas makaronams su degtine dažnai apima daržovių arba grietinėlės aliejų, grietinę, cukrų geresniam skoniui, taip pat soda ar kepimo miltelius. Be to, po minkymo, tešla turi būti palikta „pailsėti“ apie 30–40 minučių. Ir taip, kad jis nesukeltų, apvyniokite į šiek tiek drėgną servetėlę. Traukdami tešlą, nepurkškite miltų, kad būtų išvengta standumo. Ir dar vienas dalykas: pastiesoms, ištempkite jį rankomis, o ne valcavimo. Kuo plonesni, tuo geriau.
Na, dabar receptas.Standartas yra toks: 250-300 g miltų, ketvirtadalis šaukštelio druskos, 1 šaukštas degtinės, 2 vandenys ir kiaušinis. Išsijokite miltus į dubenį, pastumkite, supilkite piltuvą, kur galite nugalėti kiaušinį ir supilti į likusią skystį ir druską. Minkštinkite tešlą švelniai ir greitai, pasukite į rutulį, uždenkite ir palikite įrodyti. Po pusės valandos galėsite išsirinkti ir virti savo mėgstamus belyashi.
„Choux“ pyragaičiai
Kita tešlos rūšis, iš kuriospuikūs pyragaičiai - choux. Žinoma, sumaišymas yra sunkesnis nei įprasta. Tačiau nedarykite pastangų. Galų gale, choux konditerijos kepiniai su degtine (receptas bus mažesnis) yra tikra malonė gurmanams. Jums reikės apie 4 stiklines miltų, 1,5-2 šaukštų degtinės ar geros kokybės mėnulio, tą patį kiekį augalinio aliejaus, pusantros stiklinės vandens, kiaušinį ir druską. Įdaras užpildymui, žinoma, lieka jūsų nuožiūra. Beje, ne tik smulkinta mėsa, bet ir filė, supjaustyti į mažus gabalus.
Kepimo „nupliktos“ pyragaičiai
Choux tešlos pyragaičiai su degtine (receptaspakankamai išsami, todėl pradedančioji šeimininkė susitvarkys) daroma tokiu būdu. Sumaišykite puode nurodytą vandens, druskos ir aliejaus kiekį ir padėkite ant ugnies. Leiskite jam užvirti. Tada po truputį, vis pamaišant plaktuvu, į alų supilkite persijotus miltus - stiklinę 3 ketvirtadalius. Darykite taip, tarsi verdate manų košę - ir jūs neturėsite gabalėlių. Masė verdama - nelaukite, kol užvirs, bet greitai nukelkite keptuvę nuo ugnies. Leiskite turiniui atvėsti, kol sušils. Dabar ten persijokite likusius miltus, įmuškite kiaušinį, supilkite degtinę. Kruopščiai išminkykite, kad masė būtų elastinga, lengvai paliktų rankas. Jei reikia, įpilkite šiek tiek miltų. Pirmajame etape tešla kepiniams (receptas su degtine) yra paruošta. Susukite, uždenkite ir palikite valandai. Tada bakstelėkite, apvyniokite plastiku ir padėkite į šaldytuvą porai valandų. Praėjus nurodytam laikui, tešlą galite naudoti kaip nurodyta.
Mielinė pieno tešla
Norėdami gauti ypač skanų tešląpyragai, degtinės recepte, kurį jums siūlome, yra toks ingredientas kaip pienas. Nesijaudinkite, šiuo atveju alkoholis, kaip ir košė su sviestu, visiškai negenda! Taigi, komponentai: 3,5–4 puodeliai miltų, presuotos mielės (užtenka 30–35 gramų, tik šviežių!), 1 stiklinė pieno, 50 g sviesto arba kepimo margarinas. Ir 2 šaukštus degtinės, druskos ir cukraus pagal skonį. Norint, kad tešla atsirastų greičiau, mielių produktams reikalingas cukrus. Ką su visu tuo daryti? Supilkite šiek tiek pieno, pakaitinkite, kol sušils, ir ištirpinkite jame sviestą. Tada suberkite likusią dalį (kad tik nebūtų šalta) ir į ją sutrinkite mieles, ištirpinkite cukrų ir druską. Supilkite degtinę, tada palaipsniui supilkite miltus. Nepamirškite kruopščiai išminkyti, minkyti gumulus.
Šis čeburekų receptas (tešla su degtine irmielės yra skirtos) konkrečiai nurodo šią detalę! Nes tik tada tešla gerai iškils. Jis būtinai turi būti minkštas, nelipnus, bet tiksliai minkštos konsistencijos. Uždenkite ir palikite 1,5 valandos įrodyti. Tada vėl bakstelėkite, vėl palikite pakelti. Kai garsumas padidėja 2 kartus, pradėkite gaminti. Beje, jei duonos virimo aparate ieškote tešlos pyragų su degtine recepto, naudokite pateiktą! Pyragai bus puikūs! Jums tiesiog reikia įdėti visus produktus į atitinkamą prietaiso talpyklę tokia tvarka, kokia nurodyta prietaiso instrukcijose, ir palaukti, kol duonos gamintojas viską išminkys ir paruoš.
Augalinio aliejaus tešla: paruošimas
Kaip jau minėta, tešlos tešlos receptas sudegtinėje, kurios paruošimo nuotraukoje matote šiame straipsnyje, gali būti gyvūninių arba liesų riebalų. Jūs jau skaitėte apie minkymą svieste. Dabar naudokime daržoves. Šiam receptui naudokite alyvuoges, saulėgrąžas arba kukurūzus, priklausomai nuo to, ko norite. Ypač gerų rezultatų pasieks ne parduotuvėje pirktas aliejus, o naminis aliejus, paimtas tiesiai iš putplasčio. Jis ir aromatingesnis, ir skanesnis. Bet dideliems miestams tokia nafta, ko gero, yra nepasiekiama. Todėl naudokite tai, kas yra po ranka. Kaip pasigaminti tešlos pyragams su degtine pagal naują receptą: kiekvieniems 3 puodeliams miltų reikia 2 kiaušinių, 5 šaukštų sviesto ir stiklinės vandens, kur galite pridėti druskos pagal savo skonį. Degtinė - 2 šaukštai.
Minkymas
Miltus persijokite į dubenį.Į jį įmuškite kiaušinius ir gerai įtrinkite miltais, kad masė nebūtų gumbuota ir lipni, o trupėtų. Įpilkite aliejaus ir vėl sumalkite. Ši procedūra yra būtina, kad miltai tolygiai absorbuotų išvardytus produktus. Dabar pamažu pilkite vandenį ir degtinę, minkydami minkštą tešlą. Baigę susukite į rutulį, suvyniokite į plastiką ir laikykite šaldytuve 3 valandas šaldytuve. Tada galite su juo dirbti.
Kaip iškočioti tešlą ir ant ko kepti
- Geras klausimas, - sakote jūs.Taip, jūs taip pat turite tai aptarti! Pirmiausia, kad visa tešla nesutrūkinėtų, kai lipdote iš jos pyragus, darykite tai. Pagrindinę masę padalykite į lygias dalis, kiekvieną susukite į rutuliukus. Kol dirbate su viena, būtinai uždenkite likusią dalį servetėle. Antra, susuktas sluoksnis turėtų būti vidutinio dydžio, maždaug tokio dydžio kaip arbatos lėkštė ar desertinė lėkštė. Trečia, pyragaičių storis. Tešlą iškočiokite taip, kad ji būtų šiek tiek tirštesnė nei koldūnai.
Tolygiai paskirstykite ant vienos pusės sluoksnioįdaro, uždenkite kitą, gerai sugnybkite kraštus. Čeburekai kepami ketaus arba keptuvėje, visiškai panardintoje į riebalus. Tradiciškai šiems tikslams buvo imamas gyvūnas - aviena arba kiaulienos taukai. Tačiau dažniausiai dabar namų šeimininkės naudoja augalinį aliejų.
