Kiekvienam namie pakaks vienos ekskursijosmėsos pakavimo įmonė, kad nedelsdama ir visam laikui atsisakytų nusipirktų dešrų. Bet tai visiškai nereiškia, kad reikia registruotis į vegetarų kohortą. Juk skanias (ir pigesnes!) Namines dešreles galite išsivirti patys. Jų receptą galite pasirinkti pagal savo skonį - nuo jautienos, kiaulienos, vištienos, sumaišytos maltos mėsos. Juos galima virti, kepti, kepti, rūkyti. Nors pastarasis metodas yra sunkesnis ir reikalauja specialios įrangos.
Pažvelkime, kaip gaminti naminiusdešros. Čia sunkiausia ne maltos mėsos paruošimas, o žarnų užpildymas ja. Bet jūs galite atsisakyti vyšnių ir pasirinkti kitą dešrų apvalkalą. Pavyzdžiui, supjaustytą filė arba per mėsmalę suvyniotus filė suvyniokite aliuminio folija, kepkite orkaitėje. Tada, likus kelioms minutėms iki visiško pasirengimo, reikia nuimti lakštus ir dešros paviršių sutepti augaliniu aliejumi, kad atsirastų pluta. Galite eiti kitu keliu: duoną kepkite miltuose arba pipirų mišinyje.
Naminės dešros: kiaulienos receptas
Goovmangyventi naminės dešros: receptas "Cherkassky"
Du kartus per mėsmalę praleidžiame pusę kilogramojautiena be kaulų ir geriausia be venų. Smulkiai supjaustykite du svogūnus, kepkite aliejuje, kol pagels. Į faršą įpilkite šaukštą pieno, svogūnų, druskos ir pipirų. Kruopščiai išminkykite. Drėgnomis rankomis formuojame plonas dešreles (medžioklinių dešrų dydžio). Kepkite juos aliejuje keptuvėje. Paruoškite padažą atskirai. Į stiklinę grietinės įpilkite kečupo arba pomidorų pastos. Padažą užpilkite ant dešros ir užvirkite. Šį patiekalą patiekiame karštą su garnyru iš bulvių ar kokio grūdo.
Naminės vištienos dešrelės
Pusantro kilogramo vištienos krūtinėlės ar filė, 33 gtaukai ir du nulupti svogūnai perduodami per mėsmalę. Įpilkite penkias česnako skilteles, išspaustas per presą. Skiedinyje sumalkite keletą pipirų grūdelių, pagardinkite malta mėsa. Nepamirškime kitų prieskonių - muskato riešuto, kalendros. Tada rankomis imame faršą ir stengdamiesi keletą minučių jį metame ant stalo - taip masė taps didingesnė ir švelnesnio skonio. Dabar į jį įpilkite stiklinę grietinėlės, stiklinę degtinės ir 125 ml baltojo stalo vyno. Maišykite švelniai, judindami šaukštą aukštyn, kad masė nesusiklostytų. Mes įdarome kiautą su malta mėsa, geriausia iš visų kiaulienos žarnų. Mes susiejame jį siūlu ir nupjaukite jį kas 12-15 centimetrų. Tada produktus verdame apie 5–7 minutes. Leiskite jam atvėsti. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir pakepiname joje savo namines dešreles. Recepte taip pat siūloma maltos mėsos komponentų nevalyti per mėsmalę, o smulkiai supjaustyti aštriu peiliu. Į dešrų masę galite pridėti riešutų, sūrio, džiovintų slyvų.
