Tiramisu tortas yra labiausiai žinomasItališkas desertas, kurį galima lengvai paruošti namuose. Jo nuostabaus skonio paslaptis yra gerai pasirinktas produktų derinys. Išbandęs vieną desertą, tiesiog neįmanoma jo nepatyrinėti. Ne veltui, italų kalba, pyrago pavadinimas skamba kaip "eiti į dangų".
Šiek tiek apie desertą ...
Tiramisu tortas sujungia rafinuotą skonįmascarpone sūris, vos pastebimas kavos užrašai ir nedidelis natūralios kakavos kartumas. Deserto istorijoje sakoma, kad jo skonis buvo lyginamas su bučiniu: svaiginantis, kartis ir švelnus. "Tiramisu" torto paruošimas namuose nėra toks sunkus. Yra įvairių variantų desertui. Būtent apie juos mes norime kalbėti mūsų straipsnyje.
Klasikinis "Tiramisu" pyragas ruošiamas kiaušinių ir maskarpo pagrindu. Tačiau namuose vyrui taip pat naudojamas kremas.
"Tiramisu" kompozicija
"Tiramisu" pyrago sudėtis yra ne tiek daugingredientai: savoyardi sausainiai, subtilus mascarpone sūris ir Italijos Marsala vynas. Iš šių produktų pagamintas klasikinis pyragas. Mūsų parduotuvėse galite rasti itališko sūrio pakuotėse po 500 ir 250 gramų. "Savoyardi" slapukai taip pat kartais yra prieinami pardavimui. Bet jei norite, galite naudoti kitus sausainius, įskaitant jų gaminimą. Vynas "Marsala" Italijoje netgi vadinamas kulinariniu dėl jo skonio. Sicilijos gėrimas turi išskirtinį deginamosios karamelės ir laivo dervos aromatą. Žinoma, ne kiekviena namų šeimininkė turi tokį vyną virtuvėje. Tačiau jį galima sėkmingai pakeisti Madera, rumi, brendžiu ar konjaku.
Klasikinis receptas
Klasikiniai pyragaičiai gaminami su pikantiškais sausainiais.Tačiau mūsų šeimininkėms referencinis receptas yra ne galingas, nes patys Italijos konditeriai teigia, kad visos už šalies ribų pagamintos pyragai yra tik šios temos variantai. Leiskite namuose gaminamai Tiramisu pyragaičiai būti ne tokie patys kaip ir Italijoje, dar skaniai skanūs. Norint paruošti desertą, galite naudoti riebalų grietinėlę ir varškę.
Paruošimui mums reikės skonio slapukų. Rasti parduotuvėse ne visada įmanoma. Taigi jūs turite jį virti patys, nes be to jūs negalite virti toriaus.
Savoyardi receptai
„Savoyardi“ slapukų paruošimui mums reikia:
- 3 tryniai,
- cukrus (4 šaukštai l.),
- 5 baltymai
- cukraus milteliai (15 g),
- miltų (1/2 a.š. l.).
Kiaušiniai skirstomi į trynius ir baltymus.Maišytuvo šluotelė baltymus, kad gautų stabilius smailius. Palaipsniui pripilkite cukraus ir plakti masę, kol jis tampa sniegu baltas ir homogeniškas. Gerkite trynius atskirame inde su cukrumi. Švelniai sumaišykite baltymus su tryniais ir įpilkite miltų, sumaišykite tešlą.
Slapukai plinta "pirštų" irkepkite orkaitėje maždaug 15 minučių. Praėjus penkioms minutėms iki Savoyard pasirengimo, mes pabarstome cukraus milteliais. Tada įdėkite slapukus į šaldytuvą visą dieną. Klasikiniame recepte naudokite vakarinę tešlą.
Desertų receptas
Tiramisu tortų ruošimas namuose nėra toks sudėtingas. Tam reikalingi produktai:
- varškė (390 g),
- 5 kiaušiniai
- Marsala (145 g) (gali būti pakeista brendis ar romu),
- sausainių sausainiai (240 g),
- kakava (4 šaukštai),
- kava
Jei turite visus produktus, surinkite pyragąSlapukai tiramisu yra labai paprasti. Atskirti trynius iš baltymų. Pirmasis labai kruopščiai trinamas su cukrumi. Gavus baltąją masę, įpilkite varškės (pirmiausia jį reikia išspaudti).
Plakite baltymus, kol gausis smailės, po toatsargiai perkelkite juos į varškės-trynio masę. Turkijoje verdame kavą ir į ją įpilame alkoholio. Kiekvienas sausainis turi būti panardintas į kavos masę. Ant kepimo indo dugno uždėkite šlapius sausainių ruošinius (geriau naudoti suskaidytą formą). Ant viršaus uždėkite pusę kiaušinių kremo ir išlyginkite jo paviršių. Po to seka dar vienas sausainių sluoksnis, o tada vėl grietinėlė. Gatavą produktą 8 valandas siunčiame į šaldytuvą. Deserto viršų galima papuošti kakavos milteliais. Taigi „Tiramisu“ pyragas yra paruoštas iš „savoyardi“ sausainių be kepimo.
Desertas sausainių pagrindu
Ką daryti, jei norite pasigaminti pyragą„Tiramisu“ namuose, bet nėra savoyardi sausainių? Šeimininkės sausainius pakeičia „Creamy“ arba „Jubilee“. Žinoma, tokio deserto negalima pavadinti tikru, tačiau dėl to jis nėra toks skanus. Tortas vis dar turi rafinuotą subtilų skonį. Tačiau yra ir kitų variantų. Pavyzdžiui, galite pagaminti „Tiramisu“ pyragą su sausainių pyragais.
Norėdami supaprastinti virimo procesą, galiteparduotuvėje nusipirkite paruoštų medaus sausainių. Mums reikia keturių plonų pyragų. Jei įsigijote purų sausainį, jį galima suskirstyti į keturis sluoksnius.
Tada grietinę (135 g) išplakite su varške (120 g). Kiaušinius (4 vnt.) Sumalkite su stikline cukraus. Tada sumaišykite varškės ir kiaušinių masę. Į grietinėlę įpilkite 2 šaukštus. l. romas.
Sutepkite sausainius kremu ir ant torto viršauspabarstykite smulkintu šokoladu. Desertą dedame į šaldytuvą dviem valandoms. Gerai supaprastintas „Tiramisu“ pyrago receptas namuose paruošiamas labai greitai, ypač jei naudojami pusgaminiai.
Daugelio pamėgtas desertas jau seniai nebėrarestorano patiekalas. Vis dažniau namų šeimininkės jį ruošia namuose, pridėdamos uogų, vaisių ir šokolado. Jei nutiksite aplankyti Italiją, būtinai paragaukite tikro „Tiramisu“ su maskarpone.
Tiramisu be kiaušinių
Yra ir kitų desertų paruošimo variantų. Taigi, pavyzdžiui, šis „Tiramisu“ pyrago receptas namuose leidžia išvirti skanėstą be kiaušinių.
Ingredientai:
- maskarponė (490 g),
- vandens (290 g),
- riebus kremas (240 g),
- kava (du šaukštai. l.),
- amaretas (45 ml),
- savoyardi (30 vnt.),
- cukraus pudra (120 g),
- 2 šaukštai. l. kakava.
Paruoškite puodelį kavos ir leiskite jai atvėsti, po toįpilkite alkoholio. Supilkite kavos masę į platų indą, nes teks į jį merkti sausainius. Plakite stiprią grietinėlę, kol susidarys smailės. Norint palengvinti procesą, masę pirmiausia reikia atvėsinti. Tada į kremą įpilkite miltelių ir maskarponės.
Mes pasirenkame patogiausią formą ir iki jos apačiosišdėliokite sausainių sluoksnį, panardintą į kavą. Užtepkite ant jo kremo sluoksnį, tada dar vieną savoyardi sluoksnį. Ant deserto uždėkite storą grietinėlės sluoksnį. Ant viršaus uždarome desertą maistine plėvele ir per naktį išsiunčiame į šaldytuvą. Prieš patiekdami ant viršaus pabarstykite kakavos milteliais. Tiramisu su maskarpone, paruoštas valgyti.
Vyšnia „Tiramisu“
Skaniam ir neįprastam desertui galite naudoti braškes, vyšnias ir kitus vaisius bei uogas.
Ingredientai:
- maskarponė (220 g),
- cukraus pudra (85 g),
- vandens (210 ml),
- grietinėlės (230 g),
- kavos likeris (45 ml),
- natūralios kavos (2 šaukštai. l.),
- juodo šokolado (55 g),
- šviežios arba šaldytos vyšnios (340 g),
- vanilinas,
- savoyardi (240 g).
Išplakite grietinėlę ir įpilkite cukraus pudros,maskarponė ir vanilinas. Masę gerai išmaišykite maišytuvu arba maišytuvu. Mes verdame kavą, o geriau, kad ji būtų natūrali. Į gėrimą įpilkite skysčio ir palaukite, kol jis atvės.
Ankstesniuose receptuose mes išdėstėme formų dugnąsausainis. Pasirinkdami šį kepimo variantą, mes išdėstysime desertą porcijomis. Todėl ant kiekvieno dugno iš kremo paskleidžiame kelis šaukštus grietinėlės. Tada panardinkite savoyardi į kavą, bet tik iš vienos pusės. Sausoji pusė turi liestis su kremu. Jei sausainis yra ilgesnis nei dubenėlio skersmuo, jį galima saugiai suskaidyti į dalis. Tai neturės įtakos deserto skoniui. Tada įdėkite vaisių sluoksnį į formas. Ant viršaus tepkite kremą. Toliau kartojame sluoksnius, pradedant savoyard ir baigiant kremu. Papuoškite desertą tarkuotu šokoladu. Ant viršaus uždėkite vyšnią ir mėtų lapą.
Bananų pyragas „Tiramisu“
Kaip iškepti Tiramisu? Klasikinis receptas nereikalauja kepimo, nes desertas ruošiamas remiantis paruoštais sausainiais. Jei nėra tikro savoyardi, galite iškepti kažką panašaus. Be to, namų šeimininkės gamina tortą iš sausainių pyragų. Galite juos įsigyti parduotuvėje arba patys. Kitas mūsų receptas padės jums paruošti pyragą nuo pradžios iki galo nenaudojant maisto.
Ingredientai sausainiui:
- miltų (210 g),
- 6 kiaušiniai,
- stiklinė cukraus
- vanilinas.
Impregnavimui:
- kavos (2 šaukštai. l.),
- vandens (240 g),
- romo (35 ml),
- 3 šaukšteliai Sachara.
Grietinėlė:
- kakava (25 g),
- cukraus (85 g),
- grietinėlės (240 g),
- maskarponės (480 g).
Užvirinkite natūralią kavą su cukrumi ir įpilkite romo.
Nes gaminsime sausainiuspatys, tada mums reikės mikserio arba teks plakti kiaušinius rankomis. Išplakite kiaušinius, tada įpilkite vanilino ir cukraus. Tęsiame procesą, kol masė tampa puri, tūris padidėja iki dviejų kartų. Toliau miltus persijokite per sietelį ir suberkite į išplaktą masę. Minkykite tešlą, šaukštu dėkite iki vientisos masės. Gatavą masę padalinti į dvi dalis ir supilti į dvi formeles, išklotas folija. Sausainius kepkite orkaitėje, kol paruduos.
Maišytuvo dubenyje iki purios masės išplakite grietinėlę ir padėkite į vėsią vietą. Toliau maskarponę išplakti su cukrumi. Sumaišykite dvi mases ir gaukite skanų desertinį kremą.
Visi ingredientai yra paruošti, todėl galitepradėti rinkti tortą. Biskvitą pamirkykite kavos gėrimu ir patepkite kremu. Tada išklokite kitą pyrago sluoksnį, taip pat suvilgykite jį kava ir patepkite kreminiu mišiniu. Taip pat kremu papuošiame torto šoninius paviršius ir viršų. Deserto viršų pabarstykite kakava.
Bananų ir braškių desertas
Tiramisu vaisiai yra labai skanūs. Subtilus desertas su bananais ir braškėmis – tikras konditerijos šedevras.
Ingredientai:
- kavos nat. (240 g),
- savoiardi (185 g),
- jogurtas (120 g),
- grietinėlės (285 g),
- varškės sūris (185 g),
- braškių (380 g),
- cukraus pudros (95 g),
- 2 bananai
- mėtų lapeliai,
- kartaus šokolado.
Kad būtų lengviau paruošti, mums reikėssuskaidyta forma. Ruošiame natūralią kavą su cukrumi. Įpilkite šiek tiek likerio ar kito alkoholinio gėrimo. Braškes nuplauname ir supjaustome griežinėliais, bananus nulupame ir supjaustome apskritimais. Minkštą sūrį plakite mikseriu kartu su cukraus pudra ir jogurtu. Sutirštėjus masei, dalimis supilti iš anksto išplaktą grietinėlę.
Keptuvės šonus ir dugną išklokite savoiardi sausainiais.Sausainių viršų suvilgykite kavos gėrimu. Toliau išdėliokite susmulkintų bananų ir braškių sluoksnį, ant kurio patepame kremu. Po to vėl kartojame visus sluoksnius. Ant viršaus užpilkite kreminės masės ir pabarstykite tarkuotu šokoladu arba kakava. Paviršių puošiame mėtomis ir braškėmis.
Užuot po žodžio
Šį skanų nekepamą desertą lengva paruošti.ypač jei po ranka turite visus reikalingus produktus. Bet net jei nėra maskarponės ir savoiardi, galite paruošti patį subtiliausią pyragą, kuris patiks jūsų šeimai. Desertą galima paįvairinti vaisių ir uogų įdarais, kurie padaro jį dar skanesnį.
