Vištienos teriyaki padažas yra nuostabusgrožis ir subtilus skonis. Ir viskas dėl to, kad vištiena yra virta japoniškame padaže. Šiandien parduotuvių lentynose pilna įvairių butelių su gražiomis etiketėmis. Tarp jų galite rasti butelį teriyaki padažo, tačiau noriu jums pasiūlyti receptą „vištiena naminiame teriyaki padaže“. Vištieną supjaustome porcijomis, kiekvieną gabalėlį nuplauname ir nusausiname popieriniu rankšluosčiu. Pradėkime gaminti padažą. Sumaišykite vieną šaukštą krakmolo su vienu šaukštu atšaldyto virinto vandens, įpilkite 2-3 šaukštus cukraus ir 100 gramų sojos padažo (man labiau patinka Kikomano padažas), 50 gramų acto užpilo ryžiams (jis taip pat parduodamas paruoštas parduotuvėse), bet jį galima pakeisti tokiu pat kiekiu obuolių sidro acto. Į kruopas sutrinkite česnako skiltelę ir imbiero skiltelę (jos turėtų būti pusė arbatinio šaukštelio), įpilkite į padažą, o mėgėjai taip pat gali pipiruoti. Gauta masė gerai išmaišoma ir kepama ant labai silpnos ugnies, kol sutirštės, kol ji neburbuliuos. Būtina sąlyga: kepimo metu padažas turi būti nuolat maišomas. Gatavu padažu kiekvieną vištienos gabalėlį aptepkite iš visų pusių ir padėkite ant kepimo skardos, pateptos augaliniu aliejumi (geriausia - alyvuogių aliejumi). Mes kaitiname orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros ir siunčiame savo patiekalą virti. Gaminimo procesas užtruks maždaug vieną valandą, tačiau vištiena „teriyaki“ yra verta. Pirmą pusvalandį kas 10 minučių turėsite atidaryti orkaitę, kad vištiena suteptų likusiu padažu, o po to kiekvieną gabalėlį apverskite ir palikite virti tam pačiam laikotarpiui.
Kitas receptas gaminti paukštienos dėkajo padažas turi ilgą istoriją. Vištiena bekamelio padaže paruošta taip: skaldą padalinkite į porcijas, kurių kiekvieną mes kepame įkaitintame augaliniame aliejuje, kol pusė virti. Tada supjaustome kepta vištiena į specialią kepimo skardą, kurioje patiekalas bus paruoštas. O dabar svarbiausias dalykas - prancūziško "bechamel" padažas. Paruoškite taip: šildomame indelyje reikia ištirpinti šaukštą sviesto, pridėti 3 šaukštus sieto kviečių miltų. Virkite mažą karštą miltus iki rausvos spalvos ir pamažu užpilkite 350-400 gramų pieno, aktyviai ištirpinkite miltus skysčiuose ir nuolat maišydami, kad jo neuždegtų. Virkite padažu į storą grietinėlę ir ruošdami druską, pipirus. Prieskonių mėgėjai gali įdėti muskato (gana šiek tiek). Nesijaudinkite, jei masė pasirodė esanti heterogeniška, rekomenduojama filtruoti padažą. Po įtempimo reikia atvėsti, tada uždengti juos kepta vištiena, padengta forma. Visa tai siunčiama į orkaitę, kol ji visiškai virta (20-30 minučių).
Vištiena vyno padaže verdama lengviau ir greičiaunei dviem ankstesniais atvejais, tačiau šis receptas turi daug savo gerbėjų. O receptas toks: vištieną padalykite porcijomis (taip pat galite virti tik vištienos kojas, filė) ir kepkite gabalėlius ant stiprios ugnies iš visų pusių, kol pagels. Tada mes sumažiname ugnį ir dar 10 minučių troškiname po dangčiu. Per tą laiką iš mėsos išsiskirs sultys, kurias supilsime į atskirą dubenį padažui gaminti. Į mėsą suberkite kubeliais pjaustytus svogūnus ir morkas (1 didelis svogūnas ir vidutinio dydžio morkos), kuriuos troškiname dar 5 minutes. Ir įpilkite taurę vyno (geriausiai tinka 150 gramų sauso raudono) ir pusę stiklinės vandens, smulkinto česnako (1–2 skiltelės) ir porą tarkuotų pomidorų, druskos ir pipirų, kad paskanintumėte, galite pridėti žolelių mišinio “. Provansas “, jie puikiai dera su mėsa. Supilkite vištienos mėsą su daržovėmis su gautu padažu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį. Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, ar tai vištiena teriyaki padaže, ar bešamelis, o gal tai bus vyno padažas, svarbiausia, kad jis jums patiks!
