Tortilijos yra pyragai, iš kurių atkeliavo pas mustolimoji Meksika. Jie yra šiek tiek panašūs į gerai žinomą pitos duoną: plona kočiota tešla, kepta keptuvėje. Jų skonis gana neįprastas, ne visai panašus į paprastą duoną. Tačiau svarbiausia yra tai, kad juos reikia valgyti karštus, tik tada galite pajusti neapsakomą jų skonį.
Pats pavadinimas verčiamas kaip „apvalus pyragas“ ir tariamas dviem būdais: „tortilla“ arba „tortiya“. Ispanų kalba antrasis variantas bus teisingas, tačiau pirmasis yra labiau žinomas Rusijos ausiai.
Meksikoje tortilijos yra vienos iš labiausiaiįprasti maisto produktai, naudojami maiste. Kad tik vienas iš jų nėra virtas! Plokščių pyragų pagalba valgomi padažai, panardinami į guliašą, įdaromi įvairiausiais įdarais.
Dabar „apvalius pyragus“ galima įsigytimūsų parduotuvių, tačiau tai nėra taip lengva padaryti, nes ne kiekviena iš jų yra parduodama. O skonis gerokai prastesnis už tikrąjį: tešla labiau panaši į gumą.
Tortilijos gaminimas namuose
Naminė tortilija gaminama elementari, o neužima daug laiko. Norint pagaminti skanią tortiliją, reikia bent jau ingredientų. Be to, yra keletas kepimo būdų. Tradiciškai tortilijos yra tortilijos, gaminamos iš kukurūzų tešlos. Bet jei naudosite įprastą, jie pasirodys ne mažiau skanūs. Pažvelkime į abu būdus.
Kukurūzų tortilijos
Būtini ingredientai:
- dvi stiklinės kukurūzų miltų;
- pusantros stiklinės vandens;
- pusė šaukštelio druskos;
- šiek tiek augalinio aliejaus kepimui.
Paruošimas
Pirmiausia sumaišykite miltus ir druską. Minkant tešlą, švelniai supilkite vandenį į dubenį. Jis turėtų atrodyti kaip plastilinas: minkštas, sausas ir lankstus.
Supjaustykite masę smulkiais gabalėliais ir apvoliokite juos plonais pyragais. Tešla neturėtų plyšti. Jei staiga taip nutinka, į jį įpilkite šiek tiek daugiau vandens.
Labai svarbu pasirinkti tinkamą keptuvękepimas. Geriausias tortilijos pasirinkimas yra ketaus, nes jis tolygiai paskirsto šilumą. Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir kepkite tortilijas iš pradžių iš vienos pusės, paskui iš kitos pusės, kol jos šiek tiek pagels. Uždenkite gatavas tortilijas kuo nors, kad jos būtų šiltos.
Miltinės tortilijos
Jei dėl kokių nors priežasčių kukurūzų miltų variantas jums netinka, tačiau norite gaminti tortilijos pyragus, miltų tešlos receptas kaip tik jums.
Ingredientai:
- keturios stiklinės miltų;
- mažas šaukštas kepimo miltelių;
- šaukštas druskos;
- stikline vandens;
- šiek tiek augalinio aliejaus.
Virimo procesas
Pakankamai dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską irkepimo milteliai. Tada įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ar riebalų. Tešlą gerai išminkykite, kad neliktų gumuliukų. Padarykite nedidelį įdubimą ir užpilkite puse vandens, išmaišykite, tada pridėkite likusį. Gauta tešla turi būti šiek tiek lipni.
Palikite jį maždaug dešimt minučių. Supjaustykite gabalėliais ir iškočiokite. Kepkite tortilijas keptuvėje. Kai tik pamatysite, kad atsiranda burbuliukai, jie yra paruošti.
Kur vartoti tortiliją
Tiek namie virtos, tiek pirktos tortilijos yrapuikus užkandis. Pakanka tik pasirinkti užpildą: čia galite fantazuoti beveik neribotai! Pavyzdžiui, pasirodo labai skanu su keptuvėje kepta vištiena ir fetos sūriu. Kitas įdaro variantas yra jautiena ir raudonos pupelės.
Kaip ir pitos duoną, taip ir tortilijas galima užpilti tarkuotu sūriu su majonezu, česnaku ir žolelėmis, tada supjaustyti smulkiais gabalėliais.
Drąsiai eksperimentuokite.Jie gali būti užpildyti net krevetėmis ir kitomis jūros gėrybėmis. Įdomus skonis gaunamas, jei pyragaičiai kartu su įdaru kepami orkaitėje. Be to, jie gali būti patiekiami tiesiog kaip duona, kartu su padažais.
