Kai kurie žmonės yra įsitikinę, kad žmogui reikia maisto.tik „įkrovimui“. Tačiau, nepaisant to, nė vienas tvarinys per dieną negali valgyti nieko skonio ar nemalonaus. Štai kodėl daugelis garsių virėjų kasdien tobulina savo įgūdžius, tobulina. Taigi, kad žmogus, išgirdęs šį ar tą patį patiekalą, tarytum į dangų. Taigi jis skonis puikiai.
Tai tik ne kai kurie virėjai skiria visą virimągyvenimą Namų šeimininkai arba, paprasčiausiai sakydami, namų šeimininkės taip pat stengiasi pasimėgauti savo artimaisiais skaniu maistu.
Štai kodėl šiame straipsnyje mes ieškome kharcho receptų. Ir klasikinis, ir pažangus. Ir jau skaitytojas pats nuspręs, kas jam labiausiai patinka.
Kas yra kharcho?
Daugelis žmonių ne kartą išgirdo įdomųpatiekalo pavadinimas. Tačiau ne visi supranta, kas iš tikrųjų slepiasi už jo. Dėl šios priežasties pirmojoje straipsnio dalyje bandysime suprasti šį sudėtingą klausimą.
Taigi, kharcho yra tik sriuba.Tėvynės, kuri yra Gruzija. Ir tai galima atspėti, jei žinote tos didelės šalies kalbą. Galų gale, žodis "kharcho" reiškia jautienos sriubą. Ir vertimas mums atskleidžia pirmąjį ir svarbiausią tiriamo patiekalo komponentą. Nors šiuolaikinėse versijose dažnai randama kharcho kiaulienos ar vištienos. Kai kurie žmonės yra tvirtai įsitikinę, kad tikrasis Kharcho yra nevirti iš avienos. Tačiau ši nuomonė taip pat neteisinga. Gruzijos žodžio „kharcho“ vertimas mums tai įrodo.
Be to, svarbu pažymėti, kad pagal klasikinio Kharcho receptą jis susideda iš šių ingredientų:
- ryžiai;
- česnakai;
- svogūnai;
- graikiniai riešutai;
- šviežia kalendra;
- prieskonių "Hmeli-suneli".
Klasikinės Kharcho sriubos komponentai
Kai kurios šeimininkės ruošiasi nagrinėti straipsnyje.patiekalas didelėse keptuvėse. Nes jis yra toks skanus, kad valgomas beveik iš karto. Taigi, jei mūsų skaitytojas nori susipažinti su klasikine Kharcho sriubos versija, jis turėtų atkreipti dėmesį į dabartinę pastraipą. Galų gale, jame mes jums išsamiai papasakosime, kokių ingredientų reikės, kaip tinkamai vykdyti receptą ir ar yra paslapčių gaminant labai skanią sriubą.
Pradėkime nuo reikalingų komponentų tyrimo. Pagal klasikinio Kharcho receptą turi būti paruošti šie produktai:
- pusė kilogramo jautienos mėsos;
- penki šaukštai ryžių javų;
- du sultingi svogūnai ir vienas česnakas;
- pusė kartaus pipirų;
- šimtas gramų nuluptų graikinių riešutų;
- vienas šaukštas pomidorų pasta;
- du šaukšteliai Hmeli-suneli pagardų;
- vienas šaukštelis paprikos;
- 15 kvapnių plunksnų;
- viena didelė puokštė kalendros, petražolių, baziliko;
- trys lauro lapai;
- skudurė druskos.
Pirkdami šiuos komponentus ar išimdami juosšaldytuvą, eikite į žingsnis po žingsnio studijų. Nors kai kurioms namų šeimininkėms atrodo, kad paruošti kharcho nėra nieko sunkaus, žymios virėjos mums sako priešingai. Todėl skaitytojui patariame laikytis žemiau aprašytų rekomendacijų. Kuris padės teisingai atlikti klasikinio Charčo receptą.
Kaip virti tikrą Charčo
Labai paprasta patiekti skanų sriubą namų ūkiui, tereikia:
- Paimkite mėsą, atsargiai nuplaukite ją po čiaupu ir supjaustykite gana dideliais gabalėliais. Maždaug 3x3 centimetrai.
- Mes juos įdedame į didelį indą, užpilkite vandeniu ir nusiųskite į viryklę. Be to, patyrusioms namų šeimininkėms patariama visą baką užpildyti vandeniu, o virimo metu nepilkite jo.
- Užvirkite skystį, tada šiek tiek sumažinkite ugnį ir virkite pusantros valandos, nuolat pašalindami putas nuo paviršiaus.
- Pasibaigus nurodytam laikui, sultinį nusausinkite per varškę arba mažą sietelį.
- Tada vėl grąžinkite keptuvę į viryklę, suberkite susmulkintą svogūną ir virkite pusvalandį.
- Įmaišę svogūnus, praėjo reikiamas laikotarpis, keptuvėje paskleidėme pomidorų pastą ir paprikas, supjaustytas žiedais.
- Kharcho verdame ir verdame penkias minutes. Tada šiek tiek sumažinkite ugnį.
- Tolesnės instrukcijos aprašytos recepte„Classic Kharcho“ sako, kad kitas mūsų žingsnis yra pridėti ryžių. Ir šiaip turėtų teikti pirmenybę tam, kad labai daug virtų minkštų. Tik tada sriuba pasirodys tikrai tikra.
- Kol ryžiai virti, galite tai paruoštiriešutų ir česnakų mišinys. Norėdami tai padaryti, sutrinkite į skiedinį, sutrinkite trintuve arba tiesiog susmulkinkite riešutus virtuviniu peiliu. Tada pridėkite prie jų per spaudą perduotus česnakus. Viską gerai išmaišyti iki vientisos masės. Ir supilkite sultinį.
- Tada suberkite papriką ir prieskonius „Hmeli-suneli“, įberkite druskos ir leiskite užvirti maždaug penkias minutes.
- Tada supilkite susmulkintus žalumynus ir lauro lapus.
- Po poros minučių išjunkite dujas, uždarykite sriubą dangčiu ir palikite maždaug dvidešimt minučių ant viryklės, kad ji užvirtų.
Būtini antrojo patiekalo ingredientai
Kitas, taip pat klasikinis, kharcho receptasskiriasi nuo ankstesnės versijos dėl tokio kepimo etapo kaip skrudinimas. Ir tai žymiai veikia gatavo produkto skonį. Tačiau daugelis namų šeimininkių mieliau palepina artimuosius jais, o ne tuo, kas atliekama pagal aukščiau aprašytas instrukcijas. Dėl šios priežasties savo skaitytojui siūlome abu tradicinius receptus. Juk, kaip žinia, skonis skiriasi. Be to, tik paruošus ir išbandžius kokį nors patiekalą, bus galima nustatyti, ar verta patekti į šeimos receptų taupyklę.
Taigi, norint pateikti žemiau pateiktą klasikinį kharcho receptą, jums reikės lygiai tokių pačių ingredientų kaip ir ankstesniame. Tačiau taip pat turėtumėte pasiruošti:
- vienas didelis prinokęs pomidoras;
- du šaukštai Tkemali padažo;
- keturi šaukštai saulėgrąžų aliejaus - kepimui.
Kaip virti tikrą kharcho su kepsniu
Kai visi reikalingi komponentai bus paruošti, galite pradėti mokytis instrukcijų:
- Visų pirma, mes turime supjaustyti mėsą į gabalus, kruopščiai nuplauti juos po čiaupu ir išdžiovinti įprastu ar popieriniu rankšluosčiu.
- Tada į keptuvę supilkite du šaukštus aliejaus ir gerai juos pašildykite.
- Išdėstykite mėsos gabalėlius.
- Kepkite, kol pagels.
- Tada perkelkite juos į didelį puodą, uždenkite vandeniu ir padėkite ugnį. Virkite taip pat, kaip aprašyta pirmajame recepte.
- Kitas mūsų žingsnis pagal tradicinį kharcho receptą yra paruošti svogūną. Kurį reikėtų susmulkinti, kaip mėgsta šeimininkė, ir nusiųsti į keptuvę aliejuje, likusiame kepti mėsai.
- Kai svogūnas tampa rausvos spalvos, įpilkite pomidorų pastos ir keturis šaukštus sultinio.
- Gesinkite mišinį maždaug penkioms minutėms.
- Tada įpilkite paprikos ir tkemali.
- Po trijų minučių keptuvę nuimkite nuo viryklės.
- Praėjus pusantros ar dviejų valandų nuo sultinio užvirimo, supilkite į jį keptą svogūną.
- Tada mes siunčiame ryžius ir laukiame, kol skystis vėl užvirs.
- Tada, pagal klasikinį kharcho receptą, šiek tieksumažinkite ugnį ir supilkite kubeliais supjaustytą pomidorą į sultinį. Kai kurios namų šeimininkės pataria pirmiausia pašalinti žievę iš jos panardinant į verdantį vandenį. Kiti tvirtina, kad sriuba yra skanesnė, kurioje pomidoras naudojamas kartu su odele. Viskas priklauso nuo skonio.
- Negaišdami laiko, paruošiame tokį mišinį: į skiedinį supilkite smulkiai supjaustytas žoleles, česnaką ir graikinius riešutus. Kruopščiai viską sutrinkite iki vientisos masės.
- Po penkiolikos minučių gautą mišinį supilkite į sultinį.
- Įpilkite "Khmeli-suneli", pipirų, druskos.
- Verdame nuo penkių iki septynių minučių.
- Tada išjunkite dujas ir palikite sriubą maždaug dvidešimt minučių.
Kharcho su vištiena
Ne visi žmonės mėgsta jautieną. Štai kodėl toliau svarstysime kharcho su vištiena receptą. Norėdami jį užbaigti, jums reikės tokių produktų:
- viena visa vištiena (geriausia naminė, bet tinka ir parduotuvė);
- pusė stiklinės ryžių grūdų;
- viena česnako galva ir vienas svogūnas;
- vienas didelis morkas;
- didelė krūva mėgstamų žalumynų;
- du šaukštus pomidorų pastos;
- gabalėlis sviesto - kepimui;
- pusės šaukštelio „Khmeli-suneli“;
- žiupsnelis druskos ir pipirų.
Kaip virėjas:
- Pirma, jums reikia supjaustyti vištieną porcijomis.
- Tada juos nuplaukite, įdėkite į puodą ir užpilkite vandeniu.
- Uždėkite ugnį ir virkite apie keturiasdešimt minučių, kol suminkštės.
- Tada į sultinį įpilkite nuplautų ryžių, o po penkiolikos minučių - druskos.
- Nulupkite svogūną ir pusę galvos česnako ir smulkiai supjaustykite.
- Nulupkite morkas ir supjaustykite juostelėmis.
- Šis naminės kharcho sriubos receptassąlygos gerokai skiriasi nuo klasikinės. Tai taikoma ne tik naudojamiems ingredientams, bet ir patiekalo technologijai. Pavyzdžiui, po to karštoje keptuvėje turime ištirpinti gabalėlį sviesto ir tris minutes kepti jame morkas ir svogūnus.
- Tada suberkite pomidorų pastą, česnaką, pipirus ir „hop-suneli“ prieskonius.
- Troškinkite septynias minutes, ne daugiau.
- Negaiškite laiko ruošiant padažąsriuba. Norėdami tai padaryti, nulupkite antrąją česnako galvos pusę. Smulkiai supjaustykite ir sudėkite į grūstuvą arba maišytuvą. Suberkite žalumynus ir viską susmulkinkite, paversdami vienalyte mase.
- Kvapusis mišinys turėtų būti dedamas į paruoštą naminį kharcho, kurio receptą mūsų skaitytojas ką tik išstudijavo iki galo.
Kharcho su kiauliena
Kita sriubos versija, nagrinėjama straipsnyjetikrai patiks tiems, kurie mieliau valgo kiaulieną. Iš tiesų, jo pagrindu taip pat gaunamas puikus kharcho. Norėdami jį paruošti, jums reikia tokių komponentų kaip:
- pusė kilogramo kiaulienos;
- trys vidutinio dydžio bulvės;
- du svogūnai ir vienas česnakas;
- šeši šaukštai ryžių dribsnių;
- trys prinokę pomidorai;
- mažos čili ankšties;
- didelė kalendros krūva;
- penki šaukštai saulėgrąžų aliejaus - kepimui;
- vienas arbatinis šaukštelis "Khmeli-suneli";
- skudurė druskos.
Šį kharcho gaminimo namuose receptą atlikti labai paprasta:
- Pirmiausia mėsą reikia supjaustyti gana dideliais gabalėliais.
- Tada kruopščiai nuplaukite juos po čiaupu, sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu.
- Palaukite, kol užvirs, pašalinkite putas nuo paviršiaus ir, sumažinę ugnį iki minimumo, troškinkite mėsą po dangčiu keturiasdešimt minučių.
- Šiuo metu nulupkite svogūnus ir bulves.
- Abi daržoves supjaustykite mažais kubeliais.
- Tada sudėkite ingredientus į gatavą mėsą.
- Po jų atsiųskite nuplautus ryžius ir pipirus, supjaustytus žiedais, virkite penkiolika minučių.
- Šis naminio kharcho receptas yra kitoksnuo ankstesnių tuo, kad nenaudojama pomidorų pasta. Dėl to jis pasirodo natūralesnis ir sveikesnis. Todėl kitas mūsų žingsnis bus pomidorų paruošimas. Supjaustykite juos kuo smulkiau, sudėkite į gerai įkaitintą keptuvę su aliejumi ir troškinkite penkias minutes.
- Tada supilkite gautą užpilą į sultinį.
- Po penkių minučių sriubą reikia pasūdyti ir pagardinti suneli apyniais.
- Tada smulkiai supjaustykite žoleles ir česnaką, išsiųskite juos kitą.
- Išjunkite dujas ir palikite kharcho ant viryklės.
- Mėginį galima paimti per penkiolika minučių!
Kharcho su ėriena
Jau pastebėjome, kad daugeliui žmoniųklasikinis kharcho receptas su aukščiau pateikta nuotrauka, jo sudėtyje būtinai yra ėriena. Ir jokia kita mėsa negali to pakeisti. Todėl šioje straipsnio vietoje mes taip pat panagrinėsime šią gruziniškos sriubos versiją.
Norėdami jį paruošti, turite įsigyti šiuos komponentus:
- du kilogramai ėrienos;
- dvi didelės morkos;
- trys galvos svogūnų ir viena česnako;
- trys lauro lapai;
- dvidešimt žirnelių kvapiųjų pipirų;
- pusė stiklinės ryžių grūdų;
- keturi dideli pomidorai;
- viena didelė kalendros ir baziliko puokštė;
- du šaukštai kalendros;
- žiupsnelis druskos ir maltų raudonųjų pipirų.
Šio kharcho sriubos recepto paruošimo namuose technologija taip pat nėra pernelyg sudėtinga. Ir perskaitę instrukcijas galite tuo įsitikinti:
- Pirmas žingsnis – išvirti sultinį. Norėdami tai padaryti, supjaustykite ėrieną į gabalus, nuplaukite, sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Tada mes siunčiame konteinerį į viryklę.
- Palaukite, kol užvirs ir pašalinkite putas.
- Tada į mėsą suberkite kubeliais pjaustytas morkas, svogūnus, suberkite lauro lapus, kvapiuosius pipirus, kalendras ir pipirų žirnelius.
- Virkite nuo pusantros iki dviejų valandų.
- Tada suberkite ryžius, gerai išplautus po čiaupu.
- Po dešimties minučių išdėliokite smulkiai pjaustytus pomidorus.
- Sultinį pasūdykite ir pabarstykite pipirais, toliau virkite ant silpnos ugnies.
- Užpilą ruošiame taip pat, kaip aprašyta aukščiau pateiktuose naminės kharcho sriubos receptuose. Susmulkinkite žalumynus ir česnaką iki vientisos masės.
- Tada aštrią masę supilkite į sriubą.
- Išjunkite ugnį ir palikite kharcho dvidešimt minučių.
Charčas su lydekomis
Šiuolaikinės šeimininkės labai mėgsta eksperimentuoti, to pasekoje gimsta nauji, kartais labai netikėti, tačiau stebėtinai skanūs patiekalai. Ir tada mes išnagrinėsime vieną iš jų.
Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:
- pusės kilogramo šviežios lydekos;
- trys šaukštai ryžių dribsnių;
- keturios česnako skiltelės;
- šimtas gramų nuluptų graikinių riešutų;
- du šaukštus pomidorų pastos;
- didelė kalendros krūva;
- du lauro lapai;
- penki žirniai juodųjų pipirų;
- skudurė druskos.
Priešingai populiariems įsitikinimams, maisto gaminimo receptasKharcho sriuba namuose gali būti patiekiama ne tik su jautienos sultiniu. Taip pat puikūs ir labai skanūs patiekalai gaunami iš vištienos, kiaulienos ir net žuvies. Ir mūsų skaitytojas galės tuo įsitikinti pats.
Kaip virėjas:
- Pirmiausia reikia paruošti lydeką. Nulupkite skilteles ir žvynus, padalinkite į dalis.
- Tada sudėkite žuvį į puodą su vandeniu, lauro lapeliais ir pipirais.
- Virinama pusvalandį.
- Tada sudėkite nuplautus ryžius ir pomidorų pastą.
- Paruoškite padažą susmulkindami česnaką, žoleles ir graikinius riešutus.
- Įdėkite jį ir žiupsnelį druskos į sultinį.
- Po penkių minučių išjunkite ugnį ir palikite kharcho ant viryklės infuzijai.
Gatavo patiekalo sudėtis ir gaminimo technologija šiek tiek skiriasi nuo klasikinio kharcho recepto žingsnis po žingsnio, tačiau jo skonis nė kiek nesumažėja.
Gavėnios kharcho
Tobulinus straipsnyje nagrinėjamą tradicinį patiekalą, bus galima mėgautis kharcho net pasninko metu. Tačiau tik šiuo atveju būtinų ingredientų rinkinys bus toks:
- pusė stiklinės ryžių grūdų;
- trys vidutinio dydžio bulvės;
- dvi svogūnų galvutės;
- vienas didelis morkas;
- šešios skiltelės česnako;
- pusės stiklinės lukštentų graikinių riešutų;
- viena didelė krūva baziliko, kalendros, petražolių;
- kelių šakelių krapų;
- trys šaukštai pomidorų pastos;
- penki šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
- žiupsnelis druskos ir maltų raudonųjų pipirų.
Liesos kharcho gaminimo receptas yra gana paprastas. Be to, šis patiekalas paruošiamas daug greičiau, nes šeimininkei nereikia gaišti laiko mėsos gaminimui.
Kaip virėjas:
- Daržoves nulupame nuo žievelės ir luobelės.
- Kubeliais pjaustytas bulves ir morkas dedame į puodą, užpilame vandeniu ir verdame dešimt minučių.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite keptuvėje su aliejumi.
- Dedame į puodą.
- Toliau siunčiame ryžius, pomidorų pastą, pipirus ir druską.
- Užpilo ruošimas su česnakais, žolelėmis ir riešutais.
- Įpilkite į sultinį ir virkite penkias minutes.
- Išjunkite dujas ir troškinkite sriubą dvidešimt minučių.
Taigi labai paprasta vykdyti kharcho receptą su aukščiau pateikta nuotrauka. Svarbiausia turėti noro.