Grikių virimo procese padidėja dydis4-5 kartus, įsigyjant skysčio, kuriame jis virinamas. Patiekiama su sviestu ar pienu, tai gana skanus, bet mėsos sultinyje yra daug įdomiau. Be to, tai grūdų, kurie "myli" riebalus, tai yra, jis tampa labiau skanus, kai jis yra prisotintas mėsos riebalais.
Kaip sugalvoti grikius su mėsa, sunku prisiminti. Apsvarstykite keletą kepimo parinkčių.
Pirma galimybė
Grikiai su mėsa, kurių receptas pateikiamas žemiau, virti sultinyje. 3-5 žmonių šeimai reikės 250 gramų. grikiai, 300-350 gr. mėsa.
Galite paimti bet kokią mėsą:filė, nugarinė, šonkauliai, su riebalų sluoksniu arba be jo. Tai gali būti kiauliena, jautiena, ėriena, žąsys, antis, vištiena ar bet kuri kita. Tai švelnesnis, tuo gražesnė bus grikiai.
Nuplaukite mėsą, supjaustytą vidutinio dydžio gabalėliaisir įdėti virti į 1 litrą vandens, būtinai pasūdyti. Virimo proceso metu būtina periodiškai pašalinti putas, kitaip sultinys pasirodys drumstas, su nuosėdomis. Norėdami pridėti skonio, galite pridėti visą svogūną, 2-3 skilteles česnako ir lauro lapą.
Kol mėsa kepa, galite pradėti ruoštisgrikiai. Jis turėtų būti rūšiuojamas iš šiukšlių ir nerafinuotų ar blogų grūdų. Ištrupėjusių grūdų išrinkite smulkias žiedadulkes. Grikiai plaunami tekančiu šaltu vandeniu. Po to jis turėtų būti dedamas į keptuvę ir kalcinuojamas tiek, kiek reikia, kad grūdai įgytų tamsią spalvą, panašią į kavos pupeles. Kalcinuoti grikiai neužverda, išlaiko formą net maišydami, košė yra trupa. Kalcinimo galima praleisti, jei mėgstate virtą košę.
Visiškai iškepus mėsą,sultinį perkoškite per geležinį sietą, iš jo išėmę mėsos gabalėlius. Grikius, mėsos gabalėlius dėkite į įtemptą sultinį ir virkite uždengę dangčiu ant silpnos ugnies. Po 20-25 minučių galite išjungti ugnį ir leisti košei dar pusvalandį virti, tada patiekti.
Antroji galimybė
Dabar antrasis variantas, kuriame sakoma,kaip grikiai verdami su mėsa. Receptas su parduotuvių troškiniu. Dažniausiai galite rasti jautienos troškinio, kiaulienos ar arklienos. Bet kuris iš jų bus tinkamas. Norėdami pamatyti turinį, rinkitės troškinį stikliniuose induose. Geras laikomas troškinys, kuriame matomi mėsos gabaliukai želė iš sultinio su minimaliu riebalų kiekiu. Virimo metu ištirpę riebalai yra ant paviršiaus, viskas, kas yra stiklainio viduryje, yra šoninės ir gyslų gabalėliai, o tai rodo žemą siūlomo produkto kokybę.
Grįžkime prie to, kaip grikiai verdami su mėsa,kuriame recepte yra troškinys. Paruoškite grikius taip, kaip aprašyta ankstesnėje parinktyje. Troškinį iš stiklainio perkelkite į kepimo indą, šiek tiek pakaitinkite ir pašalinkite didelius prieskonius. Tai yra lauro lapai, pipirų žirneliai, gvazdikėliai. Įpilkite vandens iki tūrio, kuriame grikių ir skysčio santykis bus 1: 3. Druska ir virkite. Po 25 minučių nukelkite nuo ugnies ir leiskite jam užvirti prieš patiekiant.
Trečioji galimybė
Tai ypatingi grikiai su mėsa. Receptas vargu ar yra komplikuotesnis, tačiau košė bus skanesnė. Mums reikės visų tų produktų, kurie buvo reikalingi pirmuoju variantu, tačiau košę turime virti puoduose.
Paruoškite kepimo puodus. Paruoškite mėsą ir kepkite ją su trupučiu aliejaus, kol pagels. Padėkite mėsą ant puodų dugno taip, kad ji užimtų 1/3 viso tūrio. Užpildykite išrūšiuotus ir skrudintus grikius, apie 50-70 gr.
Paimkite svogūnus ir grybus, smulkiai supjaustykite irkepkite atskirai, tada uždenkite jais puodo turinį. Užpilkite vandeniu ir uždenkite. Vietoj dangtelio galite naudoti tešlos pyragą. Pašaukite į orkaitę 1 valandai esant vidutinei temperatūrai.
Virti grikiai su mėsa orkaitėje pasirodo ypač skanūs. Priežastis ta, kad ji lėtai linguoja, pasiekdama pasirengimą.
