Kas sakė, kad barščiai be kopūstų pasirodoneskanus? Netikėk tokiais žodžiais. Šio ingrediento nebuvimas neturi įtakos patiekalo skoniui. Ar norite tai pamatyti patys? Tada pereikite prie virimo proceso! Siūlome jums nedidelį receptų pasirinkimą. Sėkmės kulinariniuose eksperimentuose!
Recepto numeris 1 – žalieji barščiai su rūgštyne ir kiaušiniu
Prekių sąrašas:
- 250 g bulvių;
- 100 g morkų;
- trys kiaušiniai;
- pusė stiklinės grietinės;
- vidutinio dydžio svogūnai;
- 3-4 kekės rūgštynių;
- 700 g kiaulienos su kaulais;
- petražolės, krapai ir žalieji svogūnai - po 1 krūva;
- prieskoniai
Kaip virti žalius barščius su rūgštyne ir kiaušiniu:
1. Pirmiausia reikia apdoroti mėsą.Kiaulieną nuplauname vandeniu iš čiaupo ir supjaustome nedideliais gabalėliais. Puodą su vandeniu statome ant viryklės. Dedame mėsą ir pasūdome. Laukiame momento, kai užvirs vanduo. Nuimame putas. Kepkite kiaulieną apie 1 valandą.
2. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Bet svogūną galima tiesiog susmulkinti. Kalbant apie morkas, jas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės. Mes išsiaiškinome daržoves.
3. Vištienos kiaušinius įmaišykite į gilų puodelį vandens ir kietai išvirkite. Kai jie atvės, trynius ir baltymus supjaustykite mažais kubeliais.
4. Į puodą su mėsa suberkite svogūnus, morkas ir bulves. Virkite 12-15 minučių.
5.Primenu, kad barščius verdame be kopūstų. Ją puikiai pakeičia rūgštynės. Patiekalas pasirodo lengvas ir skanus. Taigi, paimkime kelias rūgštynių kekes. Juos nuplauname vandeniu ir supjaustome plonomis juostelėmis.
5.Į puodą su sultiniu supilkite rūgštynes, susmulkintas žoleles, kiaušinius, lavrushką ir mėgstamus prieskonius. Laukiame, kol vanduo vėl užvirs. Išjungiame ugnį. Prieš patiekiant reikia užpilti mūsų barščius be kopūstų. Užteks 20-30 minučių.
Recepto numeris 2 – moldaviški barščiai
Ingredientai:
- 4-5 bulvės;
- vištienos skerdena;
- dvi vidutinės morkos;
- 2 valg. l. riebi grietinė;
- 3% acto;
- petražolių šaknis;
- du svogūnai;
- vištienos riebalai;
- miltai;
- įvairių prieskonių.
Virimo procesas:
1.Vištienos skerdeną nuplauname vandenyje, tada išimame iš jos vidų. Imame gilią keptuvę. Ten dedame mėsą ir užpilame vandeniu. Dedame ant viryklės ir verdame 1-1,5 val. Per tą laiką skerdena turėtų tapti neįprastai minkšta. Vištieną išimame, filė išimame nuo kaulų ir supjaustome nedideliais gabalėliais. Mums nereikia likusios mėsos. Sultinį nukoškite.
2. Susmulkinkite petražolių šaknį.Pirmiausia nuplaukite svogūnus ir morkas, tada nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Ant viryklės dedame keptuvę, dedame vištienos taukus ir laukiame kol išsilydys. Suberkite petražoles, morkas ir svogūnus. Visa tai lengvai pakepinkite. Supilkite 1 valg. l. acto. Šiuos ingredientus kepame toliau, kol pamatome, kad visas skystis išgaravo.
3. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.Išmatuojame 1 valg. l. miltai. Ją reikia šiek tiek pakepinti sviestu pateptoje keptuvėje. Bulvių kubelius supilkite į puodą su sultiniu. Virkite 10-15 minučių. Praėjus šiam laikui, suberkite miltų užpilą, druską, keptas daržoves ir mėgstamus prieskonius. Paverdame dar 15-20 min. Belieka moldaviškus barščius supilti į lėkštes ir papuošti žolelėmis. Nepamirškite vištienos ir grietinės.
Receptas numeris 3 - klasikinis barščių be kopūstų receptas
Reikalingi produktai:
- 5-7 mažos bulvės;
- 600-800 g mėsos (vištienos, jautienos ar kiaulienos);
- dvi vidutinės morkos;
- dideli burokėliai;
- citrina;
- krūva žalumynų (kalendra, gaidžių krapai);
- du svogūnai;
- prieskoniai
Praktinė dalis:
1. Turime paruošti sodrų sultinį.Norėdami tai padaryti, įdėkite mėsą į puodą su vandeniu. Laukiame virimo temperatūros. Dabar nustatome ugnį iki vidutinės ir vištieną (kiaulieną, jautieną) kepame apie 1,5-2 val.. Patartina visą šį laiką uždaryti dangtį. Labai lengva įsitikinti, kad mėsa iškepusi. Reikia pradurti šakute ar peiliu. Jei sultys skaidrios, vadinasi, viskas tvarkoje. Jei joje yra kruvinų išskyrų, tuomet mėsą reikėtų virti šiek tiek daugiau.
2. Barščių užpilo gaminimas.Morkas ir burokėlius nulupkite, tada supjaustykite mažais kubeliais. Tiesiog supjaustykite svogūną. Sudėkite šias daržoves į keptuvę. Pirmiausia lankas, o paskui visa kita. Kepkite juos naudodami augalinį aliejų. Kai daržovės suminkštės, galite išjungti ugnį. Įberkite šiek tiek druskos.
3. Mėsos iš sultinio neišimsime.Jis turėtų būti mirkomas daržovių užpilu. Į puodą supilkite bulvių kubelius, prieskonius, druską ir prieskonius. Mes laikome 7 minutes. Į mūsų sriubą įpilkite daržovių kepimo ir išspauskite citrinos sultis. Virkite dar 5-7 minutes. Proceso pabaigoje į sultinį suberkite susmulkintus žalumynus. Barščiai be kopūstų patiekiami švieži. Pilame į lėkštes, į kiekvieną įdedame po šaukštą riebios grietinės. Gero apetito!
Rekomendacijos barščiams ruošti
Kiekviena šiuolaikinė meilužė turi savo paslapčių,leidžianti jai kurti kulinarinius šedevrus. Dar niekada nevirėte barščių ir bijai dėl rezultato? Nesijaudink veltui. Štai keletas patarimų, kurie padės jums paruošti skanų patiekalą:
– Jei daržoves supjaustysite mažais kubeliais, jos bus sultingesnės.
- Užpilui galite naudoti pomidorų tyrę, citrinos sultis ir actą. Tai suteikia sriubai aštrų skonį.
– Mėsą, iš kurios buvo virtas sultinys, galima padalyti į kelias dalis. Įdėkite kelis gabalėlius į barščius, o likusius padėkite į šaldytuvą.
Po žodžio
Dabar jūs žinote, kaip virti barščius bekopūstai. Praleidę nemažai laiko, savo namiškius galite pamaloninti skania ir sočia sriuba. Pasirinkite bet kurį receptą ir pagyvinkite jį.
