Greitas ir originalus desertas – vyšnių uogienėsu želatina! Šis skanėstas tinka ruošiant nedidelę porciją ir ruošiantis žiemai. Jei jus domina želė vyšnių paruošimo tema, susipažinkime su uogienės receptais ir jų subtilybėmis.
Paruošimo niuansai
Vyšnios yra viena iš nedaugelio uogų, kurios galipaslėpti savyje žalą. Ar uogų viduje nėra kirmėlių, pagal jų išvaizdą gali būti neįmanoma spręsti. Todėl geriausia kiekvieną vyšnią apžiūrėti rankiniu būdu. Procesas vyks kartu su uogų sėklų lukštenimu. Tačiau jei norite pasigaminti vyšnių uogienę su sėklomis (su želatina) ir esate tikri, kad uogos kokybiškos, tebūnie!
Uogos nuluptos ar ne, jas reikia apibarstyti granuliuotu cukrumi. Atitinkamai uogų ir cukraus nustatymo santykio proporcijos:
- 1:1;
- 1: 0,7.
Šie parametrai skiriasi nuo standartinių uogienės ruošinių dėl želatinos buvimo.
Taigi, apibarstę uogomis granuliuotu cukrumi, laukiame, kol išsiskirs sultys. Tai yra, mes atidedame keptuvę su maistu apie 15-20 minučių.
Naudojant želatiną
Kaip stingimo medžiaga, išskyrus želatiną,gali būti agaroidas. Tai milteliai, daugiausia naudojami gamybos įmonėse. O namuose imame želatiną. Dirbti su juo nėra taip sunku. Bet geriau žinoti, kaip jį paruošti. Želatina yra dviejų tipų:
- milteliuose;
- lėkštėse.
Pageidautina naudoti miltelius.Norint jį paruošti daug greičiau, nes jis akimirksniu išbrinksta vandenyje – užtrunka 5-10 min. Bet su lėkštėmis teks palaukti 20-25 minutes po mirkymo šiltame vandenyje.
Taigi, želatiną pilkite tik santykiu 1:4! Svarbu! Viena dalis želatinos keturioms dalims vandens.
Išbrinkus mišinį reikia kaitinti ant viryklės ikivisiškai ištirpsta dalelės, bet ne iki virimo. Jei proceso metu atsiranda verdančio vandens burbuliukų, mišinio naudoti nereikia. Ji jau ydinga. Faktas yra tas, kad verdant prarandamos dalelių surišimo savybės.
Klasikinis vienpusio uogienės receptas
Kokie produktai reikalingi:
- svaras vyšnių;
- svaras cukraus;
- maišelis želatinos.
Virimo procesas:
- Atliekame pirminį uogų apdorojimą – rūšiavimą, skalavimą ir džiovinimą ant popierinio ar bet kokio švaraus virtuvinio rankšluosčio.
- Kitas žingsnis visiškai priklauso nuo jūsų noro. Iš uogų išimame sėklas arba ne.
- Uogas dedame į puodą ir apibarstome cukrumi (jei uogos su sėklomis, tai įpilame 50 ml virinto arba filtruoto vandens). Laukiame ketvirtį valandos, kol uogos duos sulčių.
- Tuo tarpu želatiną pamirkykite šiltame vandenyje.Prisiminkite proporcijas - 1: 4! Po 10 minučių želatiną uždėkite ant ugnies ir išmaišykite. Ištirpinus iš karto nukelkite nuo viryklės ir filtruokite. Nevirkite! Paliekame kol kas.
- Tada pradedame virti vyšnių uogienę ant vidutinės ugnies.
- Po 25 minučių uogienę nukelkite nuo ugnies.Po kelių sekundžių virimo procesas baigiasi. Pridėti želatiną. Išmaišykite ir supilkite į sterilizuotus stiklainius. Konservuojame su sterilizuotais dangteliais ir dedame į kampą atvėsti.
Vyšnia želatinos uogiene paruošta žiemai! Geriau laikyti vėsioje vietoje be temperatūros svyravimų.
Antrasis kepimo būdas
Yra ir kitas skanėsto gaminimo būdas.Skirtumas nuo ankstesnės versijos yra nedidelis. Tik reikia ne iš karto sumaišyti uogas su cukrumi, o pirmiausia išvirti cukraus sirupą. Tada įpilkite į jį uogų, virkite toliau, kaip ir pirmame recepte.
Šis metodas puikiai tinka vyšnių uogoms su kauliukais.
Su kaulais ar be?
Kuo skiriasi uogų paruošimas virti vyšnių uogienę su želatina, su sėklomis ar be jų?
Ruošdami uogienę be sėklų, turitedalį savo laisvo laiko praleiskite lupdami šiuos kaulus. Dėl to gresia tikslūs purškimo šūviai visoje virtuvėje ir į veidą. Tokios įvykių raidos lengva išvengti. Į puodą įstumkite stambų maistinį plastikinį maišelį ir išimkite jame esančius kaulus. Sultys išsipurkš į maišelį ir nutekės į jį. Šeimininkei teks tik nusiplauti rankas.
Vyšnių uogienės su želatina receptasnumato didelio kiekio sulčių išsiskyrimą iš uogų. O iš kur jis, jei uogos sveikos su sėklomis? Atsakymas paprastas. Įpilkite šiek tiek vandens. 1 kg uogų užtenka 100 g vandens.
Papildomi ingredientai
Į vyšnių želatinos džemą pagal skonį galima dėti šiuos ingredientus:
- malto cinamono arba muskato riešuto;
- konjakas arba alkoholiniai gėrimai;
- kitų uogų ar vaisių gabalėlių (labiausiai tinka vyšnios, saldžiosios slyvos ar vyšninės slyvos).
Puiki žinia šokolado mėgėjams! Vyšnių uogienę su želatina galima užplikyti su želatina! Originalesnio paruošimo iš vyšnių uogų nerasite. Bet jūs turite laikytis šių patarimų:
- naudokite tik juodąjį šokoladą be jokių priedų (riešutų, razinų, vaflių ar sausainių gabaliukų);
- prieš dedant į sirupą su uogomis, šokoladą reikia ištirpinti vandens vonelėje;
- įdėkite jį į uogienę likus kelioms minutėms iki deserto paruošimo.
Visi išvardyti ingredientai priedamsuogienė labai malonaus skonio ir suteikia reikiamo „skonio“ gaminimo receptui. Tačiau pats maloniausias produktas gali sugadinti vyšnių desertą, jei nežinai kada sustoti. Kvapiųjų medžiagų priedai turėtų tik pabrėžti pagrindinį skonį, o ne jį sunaikinti.
Patarimai šeimininkei
Paruošta uogienė visada gali būti prašmatnitarpsluoksnis nerauginto pyrago ar biskvito ritinėlio. Žiemą nereikia stovėti prie viryklės tikintis išsivirti sirupo ar torto kremo. Tiesiog išimkite indelį vyšnių uogienės želatinoje – ir problema išspręsta!
