Как известно, кремы, которые имеют хорошие kepimui puošti naudojamas skonis, didelis kalorijų kiekis ir plastiškumas. Jie yra ruošiami plakdami, o tai sukelia purviną masę. Vienintelis trūkumas yra tai, kad jie greitai pablogėja, todėl juos reikia naudoti per tam tikrus terminus po paruošimo. Tuo pačiu metu juos paruošite reikiama suma, niekada nepalikite liekanų. Šį produktą laikykite šaltoje vietoje, o produktus, kuriuose jie naudojami, reikia nedelsiant suvartoti.
Kremai yra skirtingi.Šiandien mes kalbėsime apie tai, kas yra baltymų kremas (kremas), receptas bus pateiktas žemiau. Taigi, baltymų kremai yra labai lengvi ir purūs, jie naudojami tik užpildymui ir kepimui. Apsvarstykite keletą būdų tokiam produktui paruošti.
Baltymų kremas (pudingas)
Sudėtis: šeši šimtai penkiasdešimt gramų cukraus, trys šimtai dvidešimt penki gramai baltymų, dvidešimt keturi gramai vanilės miltelių, du šimtai gramų vandens.
Paruošimas: metodas Nr. 1
Norėdami paruošti baltyminį kremą (varškę), nuotraukakuris pritvirtintas, būtina užpilti vandenį su cukrumi iki virimo, virti trečdalį, pašalinant putas. Tuo tarpu baltymus plakite, kol masė padidės šešiskart, ir turėtų būti gautos tirštos putos. Tada į masę pilamas karštas sirupas, nenustodamas plakti, suberkite vanilę. Kremas plakamas dar dešimt minučių. Įpilant karšto sirupo, baltymai sukietės, todėl kremas puikiai tiks kepimui, nes gali gerai išlaikyti savo formą. Jei sirupas yra šiltas, galutinis produktas yra neaiškus, o kai labai aukšta temperatūra, susidaro gabalėliai.
Paruošimas: metodas Nr. 2
Norėdami pagaminti baltymų košępyragą tokiu būdu, pirmiausia reikia išplakti baltymus lėtai, tris minutes. Tada jie padidina greitį ir plaka dar dešimt minučių. Tada įpilkite cukraus nedidelėmis dalimis, o po dešimties minučių - sirupą, supildami jį plona srovele (jis paruoštas iš likusio cukraus ir vandens), įpilkite vanilės. Visą šį laiką kremas nenustoja plakti, darykite jį tol, kol ant jo paviršiaus pasirodys stabilus raštas.
Kukas su baltyminiu kremu ir uogiene
Sudėtis: trys šimtai dvidešimt penki gramai cukraus, šimtas šešiasdešimt penki gramai baltymų, dvylika gramų vanilės, keturi šimtai aštuoniasdešimt gramų bet kokio uogienės.
Paruošimas
Pirmiausia išvirkite sirupą, virdami trečdaliu.Voverės muša, kad jų tūris padidėtų šešis kartus, pamažu pridedant uogienės ir vanilės. Nenustodami plakti, įpilkite cukraus sirupo mažu srautu. Po dešimties minučių kremas bus paruoštas naudoti.
Baltymų kremas (varškė): agaro receptas
Sudėtis: šeši šimtai septyniasdešimt gramų cukraus, trys šimtai keturiasdešimt gramų baltymų, penki gramai agaro, vienas gramas vanilės, žiupsnelis citrinos rūgšties, du šimtai gramų vandens.
Paruošimas
Agaras pripildomas vandens ir paliekamas trims valandoms.nuo patinimų. Tada jis užvirinamas, įpilama cukraus ir užvirinamas sirupas, kad jis virtų trečdaliu. Tuo tarpu išplakite baltymus, kol susidarys stabilios putos, į juos įpilkite citrinos rūgšties. Tada srove pilamas karštas sirupas ir plakama dar dešimt minučių. Toks baltyminio kremo (kremo) paruošimas leidžia gauti stabilesnį galutinį produktą, skirtą tešlos gaminiams dekoruoti.
Baltymų kremas vandens vonelėje
Sudėtis: vienas gramas citrinos rūgšties, dešimt gramų vanilinio cukraus, pusė stiklinės granuliuoto cukraus, du baltymai.
Paruošimas
Baltymai derinami su cukrumi, vanile ir citrinarūgšties, šiek tiek plakite maišytuvu, kad sujungtumėte visus komponentus. Toliau baltyminis kremas (kremas), kurio receptą mes dabar svarstome, ruošiamas taip: indai su kiaušinių mase dedami į vandens vonią ir nuolat plakami penkiolika minučių. Tada indai išimami iš viryklės ir plakami dar penkias minutes, per tą laiką kremas turėtų visiškai atvėsti. Galutinis produktas gali būti naudojamas pagal paskirtį.
Baltymų kremas su burokėlių sultimis
Ingredientai: septyni šimtai gramų cukraus, kraikas
maždaug gramų burokėlių sulčių, penki gramai citrinos
o rūgštis, trys šimtai gramų baltymų.
Paruošimas
Norėdami paruošti baltyminį kremą (kremą),kurio receptas iš tikrųjų yra labai paprastas, dešimt procentų baltymų turite pakeisti burokėlių sultimis. Pastarasis, savo ruožtu, turi puikų gebėjimą suformuoti putas, kurios užtikrina aukštos kokybės kremą. Be to, sultys yra natūralus dažiklis.
Burokėlių sultys virinamos dvi minutes ir atvėsinamos,suberkite į baltymus ir plakite, kol susidarys stiprios putos. Tada jie prideda citrinos rūgšties ir cukraus sirupo (mes žinome, kaip jį paruošti) ir toliau plakite, kol ant paviršiaus susidarys stabilus raštas.
Baltymų kremas "Zephyr"
Ingredientai: du šimtai šešiasdešimt gramų baltymų, du šimtai penkiasdešimt gramų cukraus, penki šimtai gramų uogienės, šimtas gramų vandens, keturi gramai agaro.
Paruošimas
Agaras nuplaunamas ir užpilamas vandeniu, paliekamas tris valandaskad jis išbrinktų. Tada į jį įpilama uogienės ir cukraus, masė virinama trečdaliu. Tuo tarpu išplakite baltymus, kol susidarys stiprios putos, įpilkite agaro ir uogienės mišinio. Visą šį laiką baltymai nenustoja plakti, kol ant paviršiaus neatsiranda stabilus raštas, tai trunka dar apie tris minutes.
Naudojamas šis kremas su baltyminiu kremuiškart po virimo, kol jis vis dar karštas. Priešingu atveju ji gali virsti želė primenančia mase. Pats kremas pasirodo esąs malonaus rudo atspalvio, pasižymintis puikiu skoniu ir aromatu.
Pagaliau ...
Reikia pasakyti, kad baltymų ir cukraus santykispriklauso nuo kiaušinių dydžio ir jų šviežumo. Taigi, paprastai vienam baltymui imama apie du šaukštus cukraus ar miltelių. Jei pastarojo kiekis bus didesnis, putplastis pradės nusėsti. Teisingos proporcijos leidžia gauti purias putas, kurios gerai laikosi, nesvėrus kremo. Labai svarbu į baltymų putas įpilti karšto sirupo, tik tada galite gauti aukštos kokybės galutinį produktą. Jei laikysitės visų taisyklių ir rekomendacijų, kremas pasirodys sodrus, lengvas ir erdvus.
