Дичь сильно отличается по вкусу от привычного нам mėsa Tai taikoma ir laukiniams paukščiams. Be abejo, vištienos, žąsų ar kalakutų skonis yra skanus, tačiau jų mėsa yra gana riebi (virėjai taip pat vadina švelniais), o išgyvenę asmenys yra raumeningi. Ir žmonės, kurie tiki, kad „laukinė“ mėsa yra sunki ir skonio, tiesiog nežino jo paruošimo subtilybių.
Putpelės: ne tik skanus, bet ir naudingas
Tuo tarpu paukščių žaidimas jau seniai svarstomasdelikatesas. Jei darote viską teisingai, jūs norėsite, kad šis patiekalas būtų laukiamas ir laukite kitos atostogos, kuriomis jis bus įteiktas. Akivaizdu, kad daugelis niuansų mums tapo neprieinami tiesiog dėl vyraujančių aplinkybių (pavyzdžiui, kur gauti židinį ar židinį, tinkantį žaidimui paruošti). Tačiau, jei žinote, kaip gaminti putpeles, orkaitėje jie pasirodys lygiai tokie pat gerai, kaip ant atviros ugnies.
Tuo pačiu metu jų mėsa (taip pat kiaušiniai, apie kuriuosžino daug daugiau žmonių) yra labai naudinga. Laivai ir kaulai sustiprėja, kepenys atsikrato daugelio negalavimų, skrandis, inkstai ir plaučiai pradeda veikti normaliai. Taip, net jei putpelių mėsa yra labai daug kalorijų, ji visiškai atitinka visus mitybos reikalavimus, nes ji beveik visiškai absorbuojama ir nesukelia kenksmingų junginių. Taigi kepta putpelės orkaitėje bus naudingos ne tik norimam svorio kritimui, bet ir priverstinei (mediciniškai patikimai) dietai, kuri dažnai yra nuobodu ir skonio.
Saugojimo paslaptys
Примечательно также то, что перепелятина по lyginant su kitu paukščiu, švieži lieka pakankamai ilgai. Tai nereikalauja užšalimo, ir nebūtina nuoširdžiai šnipinėti, ar neteko prarasti prieš kepdami viščiukus krosnyje: mėsa lieka švieži savaitę be jokių pastangų. Tai paaiškinama tuo, kad raumenyse, iš kurių daugiausia yra putpelių, yra lizocimo - natūralaus konservatoriaus. Būtent jis neleidžia skerdenai puvyti.
Dabar gauti tokį žaidimą tapo lengviau: paukštis auginamas daigynuose kuo arčiau natūralių sąlygų. Taigi nereikia pašėlusiai ieškoti ginklo, išmokti šaudyti ir eiti į medžioklę. O žinant, kad putpelių mėsa bus naudinga organizmui ir bus skani, verta atkreipti dėmesį į putpelių kepimo orkaitėje receptą.
Pora kulinarijos subtilybių
Kadangi šie paukščiai yra labai maži (mažiaukai kurie balandžiai), jų paruošimo receptai yra priverstinai ribojami. Visų pirma, putpelių sriuba yra gana gera - ją valgys net labai kaprizingi vaikai. Kepant, skerdenų liks nedaug, tačiau jei jos labai greitai paruduos, o vėliau troškinsis, rezultatas bus malonus.
Dauguma patarimų, kaip gaminti šį žaidimą, virsta putpelių kepimu orkaitėje. Ir tai yra pagrįsta: paukščių tūris nedaug sumažėja, tačiau išsaugomas žvėrienos aromatas ir skonis.
Kitas patarimas: gamindami putpeles nenaudokite įprastų vištienos prieskonių. Sugadinkite originalų produktą! Nepatingėkite nueiti į turgų ir nusipirkti tikrų vaistažolių: baziliko, petražolių, mairūno. Ir patiekalas pasirodys kvapnus, o žaidimo skonio nepakenks dirbtiniai ir per stiprūs kvapai. Verdant putpeles neturėtumėte vartoti kečupo ar majonezo. Tai yra civilizacijos produktai ir jie nesuderinami su žaidimu! Jei norite pomidorų, sumalkite pomidorus ir sujunkite juos su mėgstamais prieskoniais. Ne - gaminkite grietinės padažą. Bet nieko dirbtinio nereikia!
Iškirpimas
Labiausiai tikėtina, kad jūs gausite skerdenas iškokia nors parduotuvė (ir, tikiuosi, neužšaldyta). Tai yra, prieš verdant putpeles orkaitėje, nereikia jų plėšti ir žarnyno. Tačiau daugumai receptų vis tiek turite suformuoti skerdeną.
Bet kokiu atveju paukščius teks gerai nuplauti. Daugelyje receptų taip pat rekomenduojama juos džiovinti servetėlėmis. Sparnai užkišti už nugaros. Kad putpelės (kepant orkaitėje susidarytų didelis ugnies poveikis) nedegtų ypač pažeidžiamose vietose, kojos įkišamos į pilvaplėvę. Karkasas išeina labai kompaktiškas. Šioje formoje nėra sudeginamos kūno dalys, o orkaitėje keptos putpelės yra švelnios ir sultingos iš visų pusių.
Paprasta kepta
Šis receptas skirtas tiems, pas kuriuos netikėtai atkeliavo svečiai arba darbo dieną numatyta kokia nors šventė. Šiuo atveju ypač aktualus receptas, kaip putpeles kepti orkaitėje be didelių pastangų.
Jums taip pat reikės šiek tiek ingredientų: už 4 skerdenas - šaukštą (šaukštą) alyvuogių aliejaus, arbatai - druską ir juoduosius pipirus. Šie prieskoniai kruopščiai sumaišomi - geriausia, kol jie taps visiškai vienalyti. Ir su tokia kompozicija valcuoti paukščiai trinami tiek išorėje, tiek viduje. Tada putpelės, apšlakstytos alyvuogių aliejumi, 20 minučių dedamos į gerai įkaitintą orkaitę, per kurią jos bent tris kartus užpilamos sultimis.
Putpelių kepimo orkaitėje receptas skiriasinuo virėjo iki virėjo. Tačiau vienas dalykas lieka nepakitęs: būtina paukščius laistyti. Ypač tingiems žmonėms į keptuvę galite įpilti pusę stiklinės vandens jau kepimo pradžioje. Patiekalas bus sultingas, nedegs, bet ... nepasieksite to skonio, tarsi pilstytumėte sultimis.
Būdų gausa: rankovę daugelis laiko būtinu
Ši nuomonė turi teisę egzistuoti. Vis dėlto jie yra kieti, putpelės. Gamindami orkaitėje ne visada galite padaryti juos sultingus ir minkštus, tačiau rankovė gali. Todėl pirmiausia gaminamas marinatas, kurio pagrindas bus nedidelis augalinio aliejaus kiekis, kuriame sumaišomos jūsų mėgstamos žolelės ir prieskoniai. Citrinų sultys taip pat turėtų būti nepakeičiamos dalyvės. Šioje kompozicijoje skerdenos turėtų gulėti bent porą valandų. Tada jie dedami į rankovę, kur įpilama šaukštas vandens, ir orkaitėje 45 minutes. Ketvirtis valandos iki pasirengimo rankovė yra supjaustyta. Tai būtina, kad putpelės būtų parudavusios ir neprimintų virtų skerdenų.
Natūralu, kad tai toli gražu ne vienintelis būdas. Visiškai nuostabus yra receptas, kuris vadinamas „su baklažanais“, tačiau turėtų būti vadinamas „baklažanuose“. Esmė ta, kad vidinės pusės pašalinamos iš mėlynų, o sūdytose sienose dedamos putpelės. Ant kepimo skardos orkaitėje daržovė dedama stačiai, padengta puse pomidoro ir užpilama augaliniu aliejumi arba riebalais. Jis iškepęs - ir tavo burnoje!
Taigi yra priežastis eksperimentuoti ar tiesiog virti keptas putpeles orkaitėje. Pagaliau pasijusk kaip aristokratas!
