Kai kalbama apie sriubą, ji iškart atsirandatradicinis rusiškas namelis su viršuje pusė namo, masyvi ąžuolo stalo ir didelis puodelis šio patiekalo jo centre. Noriu paimti medinį šaukštą ir pradėti valgį iš pat puodo. Taip, Rusijos virtuvė vis dar garsėja savo originalumu ir įvairove. Iki šios dienos skanios, turtingos sriubos mėgėjai nebuvo išversti į Rusiją. Ir jei jau turite sielvarto seilę, čia yra keletas receptų, kad galėtumėte pagaminti sriubą iš raugintų kopūstų.
1 receptas.
Šešių litrų puode jums reikės:900 g raugintų kopūstų, 5-6 vidutinio dydžio bulvių traškučiai, 3 bulgarų pipirai (keisti, paimti du raudonos ir geltonos spalvos), 2 svogūnai, 5 pomidorai, 5-7 skiltelės skiltelės (pagal skonį), 4 lentelės. šaukštai saulėgrąžų aliejaus, juodųjų pipirų ir pipirų (abiejų žirnių), druska, lauro lapai.
Raugintų kopūstų sriuba, kurios receptas esate dabarsvajoti atgaivinti, virti sultinyje iš bet kokios mėsos, pridėjus vieną visą morką ir petražolių šaknį. Kai sultinys bus paruoštas, išimkite morkas ir petražoles, išimkite mėsą, supjaustykite gabalėliais ir vėl sudėkite į sultinį. Kol sultinys verda, imame raugintus kopūstus, nusausiname sultis, smulkiai supjaustome, dedame į keptuvę ir, užpylus šiek tiek vandens ir uždengę dangčiu, troškiname apie keturiasdešimt minučių. Tada supjaustykite kubeliais svogūną ir papriką. Atskiroje keptuvėje pirmiausia pakepinkite aliejuje svogūną (nuo trijų iki keturių minučių), tada ant svogūno uždėkite pipirų ir troškinkite dešimt minučių be dangčio. Nuvalykite ir supjaustykite kubeliais bulves. Kai kopūstai ir svogūnai su pipirais troškinami, sudėkite juos ir bulves į sultinį, suberkite lauro lapą ir virkite 15 minučių. Kol verda kopūstų sriuba, keptuvėje pakepinkite nuluptus ir smulkiai supjaustytus pomidorus bei smulkiai supjaustytą česnaką. Į bendrą puodą įpilkite keptų pomidorų su česnaku, sudėkite pipirų grūdelius, pasūdykite ir virkite dar 10-15 minučių. Išjungę ugnį, turite leisti kopūstų sriubai šiek tiek užvirti. Patiekite su grietine ir ruda duona.
Štai dar skanesnė kopūstų sriuba.
Receptas 2.
Tai kopūstų sriuba ne tik su kopūstais, bet ir su grybais,todėl grybus reikia paruošti iš anksto. Visai kopūstų sriubai paruoškite: 800 g raugintų kopūstų, 50 g bet kokių džiovintų grybų, 100 g morkų, svogūnų ir pomidorų pastos, petražolių šaknų, 20 g miltų, 50 g sviesto ir grietinės, riebalų, krapų arba petražolių žalumynai, druska.
Eikite per grybus ir pamerkite juos 10 minučiųsaltas vanduo. Praėjus šiam laikui, nuplaukite grybus ir vėl pamirkykite vandenyje, bet jau 4 valandas. Po 4 valandų išimkite grybus iš vandens ir nuplaukite. Vandenį, kuriame jie buvo mirkomi, nukoškite per marlę, kuri turi būti sulankstyta keliais sluoksniais. Nuplautus grybus sudėkite į įtemptą vandenį ir virkite, kol suminkštės. Išvirusius grybus išimkite iš vandens (vėl vandens neišpilkite), supjaustykite smulkiais gabalėliais ir pakepinkite svieste. Dabar kopūstai. Kruopščiai nuplaukite, išspauskite ir smulkiai supjaustykite, troškinkite svieste, retkarčiais pamaišydami. Antroje keptuvėje ištirpinkite riebalus ir nuolat maišydami suberkite miltus ir pakepinkite, kol pradės keistis spalva. Tada įpilkite šiek tiek vandens, nuolat maišykite, kad nebūtų gabalėlių ir viskas būtų sumaišyta iki vientisos masės. Į keptuvę su riebalais sudėkite nuluptas ir smulkiai supjaustytas morkas ir svogūnus, smulkintą petražolių šaknį ir pomidorų pastą ir pakepinkite su trupučiu druskos. Dabar imame didesnę keptuvę, dedame troškintus raugintus kopūstus ir užpilame vandeniu, kuriame buvo virti grybai. Dedame ir pačius grybus, kurie jau kepti ir laukia tolesnių veiksmų. Mes uždedame keptuvę ant ugnies ir užviriname jos turinį. Po to į jį įpilkite to, kas buvo kepta antroje keptuvėje, dar kartą leiskite kopūstų sriubai užvirti, išjunkite ir reikalaukite kelias minutes. Pagardinkite grietine, pabarstykite krapais ar petražolėmis ir patiekite.
Galbūt kas nors nuspręs, kad kopūstų sriuba pagaminta iš raugintų kopūstųkopūstai - receptas per daug keblus, bet ar nebūsite patenkinti, kai visi, išbandę jūsų kulinarinę kūrybą, vieningai pasakys, kad pasaulyje nėra skanesnės kopūstų sriubos?
