Rauginti kopūstai yra labai sveikas produktasturbūt visi žino. Jame yra daug mikroelementų ir vitaminų, kurie taip reikalingi asmeniui. Ne veltui slavų kaimuose tokio tipo sūdymas turi šimtmečių senumo istoriją. Kulinarijos ekspertas iš programos "Viskas bus skanu!" pasakoja, kaip tinkamai jį paruošti namuose įprastoje virtuvėje, kad jis pasirodytų vidutiniškai rūgštus ir traškus. Taigi, jūsų dėmesiui - kopūstų iš Alla Kovalchuk kepimo būdas. Tiksliau, jų yra keletas. Čia yra ir klasikinis, ir „greitasis“ variantai.
1 variantas virti raugintus kopūstus iš Alla Kovalchuk
Pagal šį metodą plačiai naudojamaspopuliaru, kopūstai verdami maždaug 5 dienas ar savaitę, po to jie pasiekia būdingą „turgaus“ ar „močiutės“ skonį. Ir dar vienas dalykas: jame nenaudojamas actas ir cukrus, kaip korėjiečių ir kinų kalbose.
Sudedamosios dalys
Mums reikės: dvi didelės kopūstų šakutės (apie 4 kg), vieną ar dvi morkas, apie penkis serbentų lapus, porą krienų lapų, keletą lauro lapų, krapų šaką su sėkla, pipirų žirnelius - 5 vnt. Mes imame druskos 100 gramų (3-4 dideli šaukštai be viršaus). Cukrus ir actas yra draudžiami šiam Alla Kovalchuk raugintų kopūstų receptui.
Aliejaus kepimas
- Kopūstų galvutes nuvalome nuo viršutinių lapų. Mes nuplauname ir perpjauname nuo kojos per pusę.
- Kopūstus susmulkiname specialiu peiliu (jei ne, tada tiks įprastas virtuvinis peilis, tik didelis ir aštrus). Juostos turi būti iki 5 mm storio. Mes padarome ilgį savavališkai, kaip paaiškėja.
- Stambiai sutarkuotos trys morkos. Sumaišykite su kopūstais. Mes įvedame druską (tik be jodo). Mes šiek tiek prisimename rankomis, kad masė leistų sultis. Leisk jam šiek tiek pastovėti.
- Mes pakankamai paskirstome žaliavas į paruoštasdideli indai. Tai gali būti statinaitė, keraminė ar medinė, didelis stiklinis indelis. Nepamirškite pakloti dugno su keliais kopūstų lapais, serbentų lapais, laurais ir krienais, anksčiau nuplautais. Taip pat yra pipirų grūdelių, o viršuje jau yra kopūstų ir morkų masė su sultimis.
- Paguldytus kopūstus reikia sutrinti kumščiu ar bulvių koše ir prispausti juos spausti ant viršaus. Jo pavidalu gerai atrodo hantelis arba vandens indelis, atitinkantis dydį.
- Marinuotus agurkus paliekame kambario temperatūroje 3 dienas. Du kartus per dieną būtina pradurti kopūstus iki dugno, kad anglies dioksidas būtų aktyviau išsiskiriantis. Ir pašalinkite susidariusias putas.
Tada marinuotus agurkus dedame į aušintuvąvietoje, toliau sekdami procesą. Maksimaliai per savaitę - tai padaryta! Raugintų kopūstų iš Alla Kovalchuk kepimo būdas gali būti naudojamas bet kurioje virtuvėje. Jums tereikia būti kantriam, kol masė bus visiškai subrendusi, tada išimkite ją į šaldytuvo dugną. Ją ten galima laikyti ilgiau.
Rauginti kopūstai. Allos Kovalchuk receptas „Traškus“
Tiesą sakant, šis patiekalas yra skirtas skubotai. Daugelis tikrų gurmanų nemėgs pridėto cukraus ir acto. Bet jei nemėgstate laukti, bet norite greitai, per vieną dieną, rauginti kopūstus, siūlomas toks Alla Kovalchuk pagamintų kopūstų receptas. Norėdami tai padaryti, turite paimti: kopūstus 3 kilogramus, moliūgą - 200 gramų, stiklinę cukraus, vieną apelsiną, litrą vandens, trečdalį stiklinės obuolių sidro acto, du mažus šaukštus druskos ir trečdalį stiklinės augalinio aliejaus.
Gaminti maistą paprasta!
- Kopūstus paruošiame kaip ir pirmajame recepte.
- Stambiai patrinkite moliūgą. Susmulkinkite apelsiną su žievele, bet be sėklų.
- Viską išmaišome ir suberiame cukrų. Masę paskleidžiame paruoštuose induose.
- Gaminame sūrymą arba marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite vandenį su druska, cukrumi, actu ir aliejumi. Užvirkite.
- Supilkite masę į indą su verdančiu marinatu. Paruošta kitą dieną!
