Anglų Kalėdų taurė - tradicinėatostogų pyragaičiai. Vienas iš išskirtinių bruožų yra tas, kad patiekiant indą, naudojamas didelis kiekis prieskonių, džiovintų vaisių ir alkoholio.
Patiekalo istorija
Tradicinė anglų Kalėdų puodelė имеет своего предшественника.Šio skanaus tešlos protėvis yra senovės romėnų ritualinis tortas, pagamintas iš košės (daugiausia miežių), pušies riešutų, razinų ir granatų sėklų. Išvaizdą ir skonį jis priminė kutya. Viduramžiais į patiekalo receptą ir iš XVI a. Cukraus pridėta džiovintų vaisių, prieskonių ir medaus.
Tradicinis virimo receptas
Рождественский кекс (английский его вариант) по Tradicijos pradėjo virti 6 savaites iki gruodžio 25 d. Kodėl taip anksti? Tam yra priežasčių ir dabar apie tai pasakysime.
Kad būtų skanu anglų kalbaKūčių pyragas, pirmiausia reikia įdaro komponentus mirkyti spiritu. Tam tradiciškai naudojamas romas, brendis, cheresas, Madeira, konjakas. Kiti spiritiniai gėrimai vartojami rečiau.
Patiekalas tradiciškai buvo užpildytas asortirazinos (šviesios ir tamsios), citrusinių vaisių žievelės (apelsinų ir citrinų) ir cukruoti vaisiai. Šiuolaikiniuose receptuose dažnai naudojami džiovinti abrikosai, džiovintos slyvos, vyšnios, ananasų kubeliai, serbentai, datulės ir kt.
Pagal esamas tradicijas, įdaro masė nėraturėtų viršyti penkis šimtus gramų. Jis dedamas į stiklainį ir užpilamas spiritu (apie 0,5 stiklinės). Ingredientai turi būti marinuoti mažiausiai savaitę, juos reikia nuolat maišyti. Toliau buvo gaminama tešla. Be to, maišant pusgaminį dalyvavo visa šeima. Pagal tradiciją visi jos nariai galėjo pareikšti bet kokius norus, kurie tikrai išsipildė. Kalėdinis keksiukas anglų kalba kepama keturias valandas ne žemesnėje kaip 140 laipsnių temperatūroje. Tradiciškai jis buvo dekoruotas marcipanu arba balta glazūra.
Šiuolaikinės tradicinių kepinių gaminimo technologijos
Šiais laikais angliška kalėdinė bandelė su džiovintais vaisiais ir riešutais virkite šiek tiek kitaip.Pagrindinis skirtumas yra tas, kad šiam procesui neskiriama tiek daug laiko. Šiuolaikinės namų šeimininkės praleidžia aukščiau aprašytus veiksmus ir eina tiesiai prie skanėsto ruošimo.
Norėdami suteikti kepiniams tradicinį skonį,įdarui gaminamas specialus marinatas. Impregnavimas susideda iš alkoholio ir labai stipriai verdančios arbatos mišinio. Jis gali greitai susigerti į džiovintus vaisius, cukruotus vaisius ir riešutus, suteikdamas jiems šiek tiek aštrų ir nepakartojamą skonį. Į įdarą šiais laikais dažnai dedama net sūrio.
Siūlome kelis paprastus šiuolaikinius šių kepinių receptus.
Angliškas kalėdinis keksiukas. Receptas su nuotrauka
Pirmiausia paruošime įdarą.Norėdami tai padaryti, užpilkite svarą tamsių razinų, cukruotų vaisių, susmulkintų džiovintų slyvų ir riešutų mišinio su nedideliu kiekiu gero brendžio. Įdarą išmaišyti, įpilti vanilino ir lašelį romo esencijos. Leiskite pasimarinuoti.
Angliška kalėdinė bandelė su džiovintais vaisiais ir riešutais paruošta iš labai kaloringos tešlos.
Dvi pakelius sviesto reikia įtrinti450 g smėlio. Rezultatas turėtų būti sodrios putos. Sumaišykite šešis šimtus gramų miltų su nedideliu šaukštu kepimo sodos. Nuplaukite dvylika kiaušinių. Toliau palaipsniui pradedame minkyti tešlą. Į kreminį cukraus mišinį periodiškai įpilkite miltų ir po vieną kiaušinį. Kruopščiai išmaišykite. Įdarą dėkite pačioje pabaigoje. Sudėkite masę į formą. Pirmiausia jį reikia patepti aliejumi ir pabarstyti miltais arba manų kruopomis. Gaminimas orkaitėje jos neatidarant.
Pirmą kartą tešlai pakilus ant paviršiaus, rekomenduojama aštriu peiliu padaryti mažas juosteles. Tai leis gaminiui išlaikyti savo formą. Kalėdinis keksiukas anglų kalba turėtų kepkite apie penkiasdešimt minučių. Gatavą patiekalą galite papuošti cukraus pudra. Supjaustykite porcijomis ir patiekite.
Kasdienis angliškas kalėdinis keksiukas
Sumaišykite dešimties kiaušinių trynius su 400 gramųsmėlio ir sviesto (pusantros pakuotės). Visus ingredientus sutrinkite iki baltumo. Dėti įdaro: razinų (200 g) ir smulkintų cukatų (100 g), vanilino pagal skonį. Suberti svarą miltų. Visus ingredientus labai gerai išmaišykite. Pačioje pabaigoje sudėkite išplaktus baltymus. Labai atsargiai minkykite tešlą ir sudėkite į apvalią formą. Būtinai patepkite sviestu. Kepkite orkaitėje apie penkiasdešimt minučių, nustatydami 220 laipsnių temperatūrą.
Atvėsusį pyragą galima patiekti su arbata.
Tamsus kalėdinis keksiukas su "Gorgeous" glajumi
Šis skanus desertas užtrunka ilgiau neiankstesnės parinktys. Tačiau rezultatą įvertins visi prie stalo esantys svečiai. Štai tikro šventinio angliško kalėdinio pyrago receptas. Nuotrauka negali perteikti nuostabaus šio patiekalo aromato ir unikalaus skonio, tačiau ji padės nustatyti dizainą. Taigi, pradėkime.
Pirmą dieną ryte užsiimame įdaru.Norėdami tai padaryti, turite sumaišyti du šimtus penkiasdešimt gramų tamsių razinų ir tiek pat šviesių, šimtą septyniasdešimt penkis gramus kapotų vyšnių šokolade, du šimtus gramų pjaustytų džiovintų abrikosų ir saują cukruotų vaisių. Supilkite visą brendžio ir palikite parai, o jei įmanoma, dviem.
Kitą dieną pradedame nuo testo.Maišytuvu gerai išplakite šiuos ingredientus: tris šimtus gramų miltų, žiupsnelį tarkuoto muskato riešuto, dvi pakeles minkšto sviesto, keturis šimtus gramų cukranendrių cukraus, penkis kiaušinius, apelsino ir citrinos žievelę, didelį šaukštą melasos ir ketvirtadalį. puodelis kapotų migdolų. Pačioje pabaigoje būtinai įdėkite žiupsnelį smulkintų prieskonių (kalendros ir cinamono). Dabar galite tvarkingai įdėti įdarą.
Tešlą sudėkite į apvalią formą, kuriąrekomenduojama išdėlioti alyvuotu popieriumi tiek iš apačios, tiek iš šonų, stipriai prispaudžiant prie kraštų. Tada išlyginkite mišinį kita šaukšto puse. Geriausia ant viršaus uždėti dvigubą kepimo popieriaus sluoksnį. Tortą reikia kepti mažiausiai keturias valandas. Pasirengimo rodiklis bus tai, kad į tešlą įsmeigtas iešmas išliks sausas ir švarus.
Po to palikite pyragą atvėstiDvidešimt minučių. Tada išimkite jį iš formos ir nuimkite popierių. Atsargiai smeigtuku persmeigiame pagrindą vienodais intervalais ir į skylutes atsargiai supilame konjaką. Visiškai atvėsus, gaminį rekomenduojama suvynioti į dvigubą kepimo popieriaus sluoksnį, o tada ir į foliją. Palikite parai.
Visiems naudingų baltymų glazūros receptas
Kitą dieną baigiame ruošti savo šventinį anglišką tortą.
Norėdami paruošti glajų, įmuškite kiaušinio baltymąper dvi minutes, kad pradėtų putoti. Tai galima padaryti įvairiai – mikseriu, rankiniu maišytuvu ar paprasta šakute. Svarbiausia, kad procesas nesustotų nė sekundei. Toliau palaipsniui pradedame dėti cukraus pudrą. Reikės bent pusės stiklinės, galbūt ir daugiau. Kai glajus sutirštės, supilkite nedidelį šaukštą citrinos sulčių. Tęskite plakimą trisdešimt sekundžių. Dabar labai greitai visą pyrago paviršių patepkite abrikosų uogiene, o ant viršaus – gautu glajumi. Pabarstykite žvaigždutėmis ar kitais papuošimais. Kai viršutinis sluoksnis visiškai sukietėja, patiekalą galima supjaustyti porcijomis ir patiekti su arbata.
Šio nuostabaus tamsaus kalėdinio pyrago su glaistu šio recepto galiojimo laikas yra ilgas. Pakalbėkime apie tai išsamiau.
Kaip laikyti kepinius
Kalėdinės bandelės (anglų k.), tinkamai iškepusios, gali išsilaikyti pakankamai ilgai – iki trijų mėnesių. Pradedantiesiems kepinius rekomenduojama įdėti į pergamentinį popierių arba foliją.
Be to, keksiuką kas dvi tris dienas reikėtų šiek tiek palaistyti stipriu alkoholiu. Dėl to alkoholis išgaruos, o desertas išliks aromatingas ir sultingas.
