Šiandien pradėjo populiarėtiMoldovos virtuvė. Ir tai nenuostabu, nes jame gausu skanių ir skanių patiekalų. Pavyzdžiui, vištienos krūtinėlės pastroma - mėsos skanėstas, kuris ruošiamas marinuojant ir paskui rūkant mėsą, yra labai paklausus visame pasaulyje. Jau rūkyta mėsa pagardinama prieskoniais ir patiekiama plonai supjaustyta. Įdomu tai, kad anksčiau pastroma buvo mėsos konservavimo būdas, tačiau šiandien ji patiekiama ne tik šventiniam stalui kaip delikatesas, bet ir darbo dienomis. Šį patiekalą mėgsta daugelis, pažiūrėkime, kaip jis ruošiamas.
Vištienos filė pastroma
Sudedamosios dalys: dvi vištienos krūtinėlės (vienas kilogramas filė), trysšaukštai rupios druskos, du šaukštai paprikos, vienas šaukštas medaus, trys skiltelės česnako, žiupsnelis čili pipirų, aštuoni kvapiųjų pipirų žirniai, trys kadagio uogos, pusė litro vandens.
Paruošimas
Vištienos krūtinėlės pastromą paruošti labai lengva.Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite paruošti druskos tirpalą, kur paskui panardinkite krūtis ir palikite marinuotis tris valandas. Tuo tarpu danga ruošiama. Skiedinyje, sutrintose kadagio uogose ir pipiruose, į šį mišinį įpilkite čili ir paprikos. Iš sūrymo pašalintas krūtis reikia nusausinti popieriniu rankšluosčiu ir įdaryti smulkintomis česnako skiltelėmis. Paruošta filė aptepama medumi ir apibarstoma prieskonių mišiniu. Šioje formoje vištiena turėtų marinuotis maždaug valandą.
Praėjus tam tikram laikui, dvi filė pusėssulankstyti ir surišti specialiu siūlu. Vištienos pastroma orkaitėje kepama apie keturiasdešimt minučių gerai įkaitintoje orkaitėje. Tada produktas išimamas ir atvėsinamas, supjaustomas plonais griežinėliais ir patiekiamas prie stalo.
Naminis vištienos pastromas
Sudedamosios dalys: viena vištienos krūtinėlė, pusė litro vandens, pusantro šaukšto druskos, du šaukštai raudonėlio ir baziliko, paprika, vienas šaukštas garstyčių, vienas šaukštas kalendros (grūduose ir maltas), trys šaukštai augalinio aliejaus.
Paruošimas
Prieš gamindami vištienos pastromą,būtina atskirti krūtį nuo kaulo, nuplauti, išdžiovinti ir dėti į sūrymą dviem valandoms. Tada filė išimama, džiovinama ir perpjaunama išilgai, kad gautųsi vientisas sluoksnis. Jis yra padengtas prieskonių, augalinio aliejaus ir garstyčių mišiniu, suvyniotas į ritinį, susietas siūlu ir išorėje padengtas prieskoniais. Paruoštas ritinys penkiolika minučių kepamas orkaitėje dviejų šimtų penkiasdešimt laipsnių Celsijaus temperatūroje, o tada orkaitė išjungiama, o pastromos turėtų likti joje, kol ji visiškai atvės.
Vištienos pastroma lėtoje viryklėje
Sudedamosios dalys: dvi didelės vištienos krūtinėlės, vienas litras pieno, druskos ir prieskonių pagal skonį, du šaukštai augalinio aliejaus.
Paruošimas
Vištienos mėsa nuplaunama, užpilama pienu irpalikti infuzuoti dvi valandas. Tai leis mėsai tapti minkšta ir sultinga. Druska ir prieskoniai, augalinis aliejus (keli lašai) sumaišomi dubenyje ir filė nuvaloma šiuo mišiniu, kuris iš anksto džiovinamas. Mėsa suvyniojama ir perrišama storu siūlu, paliekama šioje formoje maždaug vienai valandai, patepama aštriu mišiniu viršuje.
Toliau paruošta vištienos pastromamultivarkas gamins. Norėdami tai padaryti, sutepkite dubenį sviestu, įdėkite ten vištienos suktinuką, įjunkite „Kepimo“ režimą ir kepkite dešimt minučių, apversdami suktinuką. Virimo laikas yra keturiasdešimt minučių. Atšaldytas pastromas supjaustomas plonomis dalimis, o siūlas iš anksto pašalinamas.
Vištienos pastroma su garstyčiomis ir medumi
Sudedamosios dalys: du vištienos filė, vienas litras vandens, du šaukštaidruskos, vienas šaukštas įvairių rūšių pipirų, garstyčių ir medaus mišinio, du šaukštai augalinio aliejaus, vienas šaukštas paprikos, vienas šaukštas kalendros sėklų ir dvi skiltelės česnako.
Paruošimas
Šiam vištienos krūtinėlės pastromos receptuiparuošiami taip: filė nuplaunama ir nuvaloma nuo plėvelių, dvi valandas mirkoma sūryme. Laikui bėgant mėsa plaunama, džiovinama ir supjaustoma taip, kad susidarytų ištisinis sluoksnis. Atskirai paruoškite susmulkinto česnako, garstyčių, medaus ir prieskonių mišinį, iš visų pusių aptepkite vištieną ir susukite į ritinį, apvyniodami siūlais. Suktinukas pabarstomas paprika ir kalendros sėklomis iš viršaus. Paruoštas pastroma kadut krosnyje penkiolika minučių, po to ugnis užgesinama, o vištiena ant likusios ugnies kepama dar maždaug dvi valandas, o durelės neatidaromos. Užbaigta vištienos pastroma supjaustoma plonais sluoksniais (prieš tai turite pašalinti siūlą).
Vištienos pastroma: paprastas receptas
Sudedamosios dalys: dvi vištienos krūtinėlės, viena taurė sauso vyno,du šaukštai medaus, vienas šaukštas garstyčių, du šaukštai itališkų žolelių mišinio, pusė šaukšto pipirų mišinio, šešios skiltelės česnako, pusantro šaukšto druskos, vienas šaukštas paprikos.
Paruošimas
Pirmiausia vynas pašildomas kartu su visais prieskoniais.(išskyrus itališkas žoleles), garstyčių ir medaus bei česnako. Nuluptos krūtys panardinamos į paruoštą marinatą ir paliekamos nuo dviejų iki dvylikos valandų. Laikui bėgant iš krūtų susidaro ritinys, surišamas siūlu, apibarstomas itališkomis žolelėmis ir paskleidžiamas ant kepimo skardos, anksčiau padengtos folija. Pastroma iš vištienos krūtinėlės kepama penkiolika minučių dviejų šimtų penkiasdešimt laipsnių Celsijaus temperatūroje. Tada viryklė išjungiama, o ritinėlis turėtų merdėti, kol jis visiškai atvės. Paprastai tai trunka apie dvi valandas. Paruoštą patiekalą atvėsinkite, nuimkite siūlą ir supjaustykite plonais griežinėliais, kuriuos galima patiekti su fetos sūriu.
Vištienos krūtinėlės pastroma: namų ruošos receptas
Sudedamosios dalys: trys stiklinės vandens, du šaukštai druskos, du šaukštai rudojo cukraus, vienas šaukštas kvapiųjų pipirų žirnių, du lauro lapai, vienas kilogramas vištienos filė.
Už glazūrą: du šaukštai medaus, vienas šaukštas sojos padažo, du šaukštai alyvuogių aliejaus, vienas šaukštas paprikos, vienas šaukštas maltų juodųjų pipirų.
Paruošimas
Filė perpjaunama išilgai, kad būtų vientisasluoksnis. Visi kiti ingredientai dedami į verdantį vandenį, išskyrus tuos, kurie bus naudojami glaistui gaminti, virti ir atvėsinti. Tada jie įdėjo mėsą į marinatą ir padėjo ją šaltai vienai dienai. Tada paruošiama glazūra. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite medų, pridėkite likusius komponentus ir gerai sumaišykite.
Vištiena išimama iš šaldytuvo, džiovinamapopieriniu rankšluosčiu ar servetėlėmis įdėkite jį į dubenį ir padenkite paruošta glazūra. Ši masė vėl vienai dienai dedama į šaltą vietą. Praėjus tam tikram laikui, filė suvyniojama ir dedama į folija padengtą kepimo skardą. Produktas kepamas penkiasdešimt minučių šimto šešiasdešimt laipsnių temperatūroje. Tokiu atveju kas penkiolika minučių būtina užpilti marinatą ant ritinio, kuris lieka. Patiekalas patiekiamas ir karštas, ir atšaldytas.
Pagaliau ...
Po mirkymo krūtinė gali būti įdaryta tarkuotamorkos, vaisiai, lašiniai ir pan. Tai padarys patiekalą skanesnį ir aromatingesnį. O jei jums patinka rūkytas skonis, kepimo metu galite įdėti kepsnių padažą. Pastromą taip pat galite naudoti sumuštiniams ar salotoms gaminti.
