Всем нам известна такая разновидность выпечки, kaip skanūs, kvapni ir ruddy croissantai, pagaminti iš mielių tešlos ir turintys pusmėnulio formą. Jų tėvynė yra Prancūzija, kur jie yra esminis bet kurio pusryčių atributas. Mes taip pat turime šį tešlą, turime platų platinimą: galima užsisakyti daugumoje kavinių ir restoranų, nusipirkti maisto gaminimo ir netgi virti patys. Apie tai, kaip padaryti croissantus namuose, šiandien pasakysime.
Klasikinis receptas
Jei norite žinoti, kaip padaryti raguolius namuosePagal visas taisykles ši virimo parinktis tinka jums. Taigi, šis konditerijos gaminys pagal klasikinį receptą neturi užpildymo. Norint paragauti skanių raguolių, mums reikia šių ingredientų: kviečių miltai - 230 gramų tešlai ir 3-4 šaukštai purškimui, 15 g šviežios mielės, pusė šaukštelio druskos, šaukštas cukraus, 110 gramų sviesto ir trys šaukštai. pieno
Virimo procesas
Apie pradedantiesiems dideliame dubenyje išplaukiteketvirta virti miltai. Mes ją surenkame su piliakalniu, kurio centre depresija. Atskirame dubenyje mes praskiedžiame mieles pora šaukštų šilto vandens. Tada įpilkite mielių tirpalą į įdubą, pagamintą iš miltų, sumaišykite ir ruoškite tešlą į rutulį. Iškirpkite jį kryžminiu būdu, perkelkite jį į gilų dubenį ir užpildykite šiltu vandeniu. Likę miltai sumaišomi su cukrumi, druska, pienu ir pusė nuimto sviesto. Minkyti tešlą, kol ji tampa elastinga, vienoda ir elastinga.
Kai kamuolys nuleidžiamas į vandenį, pakylapaviršiaus ir dvigubo dydžio, sugauti, išdžiūti ir sumaišyti su kita bandymo dalimi. Minkšti, kol sklandžiai. Tada mes perkeliame tešlą į keptuvę, kuri iš anksto nuplėšiama, padengiama dangčiu ir paliekama stovėti vėsioje vietoje per naktį.
Mes ir toliau mokomės, kaip gaminti raguoliuspagal klasikinį receptą. Taigi, kitą dieną išimkite tešlą ir supilkite jį į stačiakampį. Psichiškai mes jį padalijame į tris lygias dalis, o po to padengiame vidurinę dalį likusiu sviestu. Tada mes padengiame centrinę pirmosios dešinės dalį, o paskui paliekame trečią. Pasukite tešlą 90 laipsnių ir vėl pasukite. Tada dar kartą suskleidžiame tris kartus, pasukite ir iškeliame. Tada mes siunčiame ketvirtadalį valandos šaldytuve. Tada ši procedūra turėtų būti kartojama tris kartus per dieną.
Pereikite į raguolių formavimąsi
Taigi, mes jau beveik išmokome, kaip tai padaryti iš testogaminti kruasanus. Gautą sluoksniuotą tešlą iškočiokite iki 3 mm storio, išilgai perpjaukite į dvi vienodas juosteles, po kurių kiekvieną supjaustykite trikampiais. Iš gautų figūrėlių susukite beigelius, susukite pasagos pavidalu ir dėkite ant miltais pabarstytos kepimo skardos. Įkaitiname orkaitę iki 220 laipsnių temperatūros ir į ją dedame kruasanus. Po penkių minučių sumažinkite ugnį iki 200 laipsnių ir kepkite dar 15 minučių. Gatavi kepiniai turi išaugti ir tapti auksinės rudos spalvos. Taigi, mes sužinojome, kaip gaminti kruasanus pagal klasikinį receptą. Žinoma, procesas negali būti vadinamas greitu ir paprastu, tačiau rezultatas tikrai patiks tiek jums, tiek jūsų namiškiams ir svečiams. Gero apetito!
Kaip padaryti, kad skonio pyragaičiai būtų užpildyti
Kaip gaminti šiuos skanius pyragus ikiklasikinis receptas. Dabar siūlome išmokti gaminti raguolius su kondensuotu pienu, šokoladu ir kitais užpildais. Taigi, dar daugiau receptų skaniems prancūzų pyragams.
Kaip pasigaminti šokoladinius kruasanus
Norėdami pagaminti šiuos skanius kepiniuspusryčiams ar tiesiog prie arbatos reikia pasirūpinti, kad virtuvėje būtų šių produktų: tešlai - 10 gramų sausų mielių, 300 gramų sviesto, svaras kvietinių miltų, 4 gramai druskos, 50 gramai kukurūzų krakmolo, 200 ml pieno, 50 gramų cukraus, du vištienos kiaušiniai; įdarui - 10 gramų sviesto, 50 gramų juodojo šokolado, 10 ml grietinėlės; skutimosi šepetėliui - 10 ml pieno ir 4 gramai cukraus pudros.
Eikime į kepimo procesą
Pirmiausia mažame ištirpinkite mielesšilto vandens kiekį ir palikite 10-15 minučių. Tada persijojame krakmolą ir miltus, dedame cukrų, druską, kiaušinių trynius, pieną, lydytą sviestą (50 gramų) ir mielių masę. Minkykite tešlą apie 10 minučių, kuri turi tapti vienalytė ir elastinga. Susukame į rutulį, susukame į plastiką ir dedame į šaldytuvą 4 valandoms.
Imame 250 gramų sviesto, suvyniojamejį su maistine plėvele ir gerai išmuškite kočėlu. Šios procedūros dėka aliejus pakeis savo struktūrą, taps minkštesnis. Įpilkite 40 gramų miltų ir gerai išmaišykite. Padėkite sviestą ant pergamentinio popieriaus ir švelniai iškočiokite, kad susidarytumėte kvadratą. Tada porai valandų dedame į šaldytuvą.
Iš šaldytuvo išimame tarpais išdėstytus irpadidinta tešla. Perpjauname rutulį skersai. Tada tešlą ištempiame į kvadratą ir švelniai iškočiojame į sluoksnį. Į vidurį įdėkite lėkštę šalto sviesto. Apvyniojame tešlą ir suspaudžiame siūlės kraštus. Tešlą iškočiokite į stačiakampį, tada perlenkite į tris sluoksnius. Supakuojame į foliją ir vėl dedame į šaldytuvą valandai. Nuo šaltos tešlos nukratykite miltų perteklių, iškočiokite į stačiakampį ir vėl perlenkite į tris sluoksnius. Tokiu atveju reikia išriedėti vienoje plokštumoje. Tešlą vėl suvyniokite į foliją ir valandai padėkite į šaldytuvą. Šią procedūrą reikia pakartoti dar keturis kartus. Tada tešlą dedame į šaldytuvą nakčiai.
Paskutinis etapas
Jei dar nepavargote, siūlome iki galoišsiaiškinkite, kaip pasigaminti šokoladu užpildytus raguolius. Taigi, kitą dieną išimame šaltą tešlą iš šaldytuvo ir iškočiojame į ploną sluoksnį, kurį iš pradžių padaliname į juosteles, o po to į trikampius. Pereikime prie įdaro paruošimo. Norėdami tai padaryti, nedideliame puode sumaišykite šokoladą, grietinėlę ir sviestą ir nuolat maišydami kaitinkite, kol įgaus vientisą konsistenciją. Į tešlos trikampių vidurį dėkite šiek tiek įdaro ir suvyniokite į beigelio formą. Kruasanus dėkite ant kepimo skardos, uždenkite maistine plėvele ir palikite 40-50 min. Tada aptepame juos pienu ir cukrumi ir siunčiame į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 20-25 minutėms. Skanūs pyragaičiai paruošti! Gero apetito! Beje, kaip įdarą galima naudoti ne tik šokoladą, bet ir kondensuotą pieną, uogienę, konservus, džiovintus abrikosus ir daugybę kitų gaminių pagal jūsų skonį.
Kaip greitai pasigaminti sluoksniuotos tešlos kruasanus
Jeigu staiga norisi save palepintikepimas, bet jo gaminimui nesinori skirti daug laiko ir energijos, arba svečiai prie slenksčio, o virtuvėje nėra ko prie arbatos, bet šaldytuve yra sluoksniuotos tešlos, tai šis receptas tau. Greitai ir nesunkiai pasigaminsite kvepiančius raguolius, kurie patiks kiekvienam. Taigi, be gatavos sluoksniuotos tešlos, dar reikės sviesto, vieno vištienos trynio patepimui, taip pat pasirinkto įdaro (šokolado, kondensuoto pieno, uogienės ir pan.).
Pradedame virimo procesą
Sluoksniuotą tešlą atitirpinkite.Tai geriausia padaryti kambario temperatūroje. Tada iškočiojame pusės centimetro storio. Tešlą supjaustykite trikampiais. Laikydami kiekvieną trikampį už pagrindo, atsargiai patraukite jį už viršaus, taip šiek tiek pailgindami. Figūros apačioje padarome nedidelį pjūvį. Ant tešlos uždėkite šiek tiek įdaro, taip pat galite įdėti nedidelį gabalėlį sviesto. Atsargiai susukame suktinukus (tai reikia daryti pradedant nuo pagrindo). Antgalius šiek tiek apvyniojame į vidų, suteikdami kulinariniam gaminiui pusmėnulio formą. Prancūzų virtuvės žinovų nuomone, tikras kruasanas turėtų būti susuktas į šešis sluoksnius. Tačiau jei jums nepavyko pasiekti būtent tokio rezultato, neturėtumėte nusiminti. Kepiniai vis tiek bus skanūs. Taigi, susuktus kruasanus dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir patepkite išplaktu tryniu. Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių ir išsiunčiame į ją savo gaminį. Kepkite raguolius apie 20 minučių iki auksinės rudos spalvos. Išimame gėrybes iš orkaitės ir sėdame gerti arbatos! Gero apetito!
Taigi šiandien išmokome gaminti kruasanusplatus įdarų pasirinkimas tiek iš paruoštos, tiek iš naminės tešlos. Tikimės, kad jums patiks mūsų receptai ir jūs nuolat lepinsite save ir savo šeimos narius šiais gardžiais kepiniais.
