Palepinti save ir draugus skaniaismylimieji, ne visada reikia griebtis įmantrių receptų, taip pat visą dieną prastovėti prie viryklės. Šiandien yra daugybė gudrybių, kaip sutaupyti laiko virtuvėje. Be to, galite rasti patys patogiausius mėgstamų patiekalų receptus, kurie nereikalauja daug pastangų, didelių išlaidų maistui, o jų skonis pradžiugins visą šeimą. Todėl norint namuose išsikepti pyragus ar kruasanus, svarbiausia – šeimininkės noras.
Kruasanų tešla
Kruasanai priklauso kepyklaibeigelio formos konditerijos gaminiai. Jie įgijo didžiulį populiarumą tarp Prancūzijos gyventojų. Prancūzams šie kepiniai kartu su pienu, kava ar kakava yra puikūs pusryčiai. Su įdaru ar be jo šie kepiniai populiarėja daugelyje Europos šalių.
Gaminant kruasanus namuose, to daryti nereikiaabejoja, ar šeimos nariai neliks jiems abejingi. Šiems kepiniams kepti tinka sluoksniuota arba sluoksniuota tešla. Jei šeimininkė visai neturi laiko jo paruošti, ruošinių visada galite įsigyti parduotuvėse ar prekybos centruose.
Tešlos užpildymas ir pjaustymas
Priklausomai nuo įdaro, kruasanų, namuosekeptos sąlygos gali tapti ne tik desertu, bet ir pagrindiniu patiekalu. Viskas priklauso nuo žmogaus fantazijos. Todėl įdaru gali būti įvairūs vaisiai, uogos, uogienė, kondensuotas pienas, razinos, riešutai, džiovinti abrikosai, migdolai, džiovintos slyvos, šokoladas, aguonos, moliūgai, špinatai, sūris, varškė ir daug daugiau. Iškepę gatavi produktai dažnai apibarstomi cukrumi, cukraus pudra, sezamo sėklomis. Taip pat galite tepti iš anksto paruoštu fondantu.
Paruošta tešla nepjaustoma taip pat, kaipbandelėms ir pyragams. Susukus į maždaug vieno centimetro storio stačiakampį sluoksnį, supjaustoma į vienodus trikampius. Tada ant jų pagrindo išdėliojamas įdaras. Toliau nuo plataus krašto iki siauro trikampiai sulankstomi į kruasanus ir išdėliojami ant kepimo skardos.
Sluoksniuotos tešlos kruasanai
Jei norite nuostabaus deserto, nedarykitereikalaujantis daug kulinarinės patirties, kruasanus gaminti namuose yra geriausias pasirinkimas. Sluoksniuota tešla šiems saldumynams ruošiama taip. Miltai persijojami ir sumaišomi su druska ir 50 gramų sviesto. Mielės ir cukrus praskiedžiamos šiltu pienu ir paliekamos 15 minučių. Į miltus įdedamas kiaušinis. Į jas supilamos mielės, kurios atsirado piene. Tešla gerai išminkoma ir iškočiojama. Tada didžioji dalis ištepama aliejumi ir padengiama likusia dalimi. Tada tešla iškočiojama į stačiakampį, padengta pergamentu ir valandai dedama į šaldytuvą. Po to vėl iškočiojama, o visa procedūra kartojama dar kartą. Vėl išėmus tešlą iš šaldytuvo, galima formuoti kruasanus.
Kepimui reikia 0,5 kg miltų, 1,5 arbatinio šaukštelio druskos, 200 gramų sviesto, stiklinės pieno, 1 kiaušinio ir 15 gramų sausų mielių.
Sluoksniuotos tešlos kruasanai
Sluoksniuota mielinė tešla visada duoda derliųneįprastai švelnūs ir skanūs raguoliai. Naminio kepimo receptas atskleidžia daug įdomių dalykų. Taigi sluoksniuotai mielinei tešlai paruošti reikia šių ingredientų: 0,5 kg kvietinių miltų, 1 stiklinės pieno, 80 gramų cukraus, 250 gramų margarino ir žiupsnelio druskos. Toliau reikia elgtis taip. Mielės ištirpsta šiltame piene, įdedama cukraus, 50 gramų suminkštinto margarino, miltų ir druskos. Užpylus mišinį, tešla minkoma ir iškočiojama stačiakampio formos sluoksniu. Ant vidurinės dalies uždėkite 100 gramų minkšto margarino, supjaustyto kubeliais. Toliau šoninė sluoksnio dalis apvyniojama, uždengiant vidurinę, ir lengvai iškočiojama. Ant jo vėl dedami likę margarino gabalėliai ir padengiami sluoksniu. Tada tešla iškočiojama ir perlenkiama bent du kartus. Jis dedamas į šaldytuvą dvidešimt minučių. Gavę taip pat iškočioja, sulenkia ir vėl atvėsina. Ši procedūra atliekama su tešla dar tris kartus. Jo sluoksniuotumas ir švelnumas labai priklauso nuo suktinukų skaičiaus – kuo daugiau, tuo geriau. Beveik tokiu pat būdu kruasanai ruošiami namuose iš sluoksniuotos tešlos.
Tada galite pradėti formuoti kepinius.Jis išdėliojamas ant vandeniu sudrėkintos kepimo skardos ir paliekamas dvidešimt minučių. Orkaitėje kruasanai brandinami 230 laipsnių temperatūroje iki auksinės rudos spalvos. Gatavus kepinius aptepame vandeniu ir pabarstome cukraus pudra.
Riešutiniai kruasanai
Nepaprastai švelnūs ir tirpstantys burnoje kruasanainaminį galima paruošti į tešlą įmaišius riešutų. Jų paruošimo būdas yra toks. Giliame dubenyje sutrinkite margariną ir cukrų iki vientisos masės. Tada sudėkite trynius, grietinę, riešutus ir gerai išmaišykite. Tada suberkite miltus ir minkykite tešlą, o po to dvi-tris valandas reikia laikyti šaldytuve.
Praėjus nurodytam laikui, tešlaiškočioti, formuoti raguolius ir dėti ant margarinu išteptos kepimo skardos. Iškepus atsargiai mentele išimkite juos, nes karšti kepiniai labai trapūs. Visiškai atvėsusį kruasanus apibarstykite cukraus pudra.
Tešlai minkyti reikia šių produktų: 0,5 kg miltų, 400 g margarino, 140 g granuliuoto cukraus, stiklinės riešutų, 2 trynių ir 0,5 stiklinės grietinės.
