Tikriausiai ne tokio žmogaus pasaulyjekas atsisakytų kepsnio. Valgomąją mėsos gabalą iš geriausių jautienos klasių lengva paruošti, tačiau čia negalima daryti be rekomendacijų. Yra keletas rūšių stelazgų, priklausomai nuo to, kuri mėsos dalis buvo išpjautos. Vienas iš jų - Denverio stengiukas.
"Denveris": kepsnys, iš kurio yra jautienos dalis?
Steikus galima virti ne tik iš brangiųgabalai, pvz., šonkaulių akys (iš skerdenos nugarinės srities su daug riebalų sluoksniais), striploin (iš juosmens srities) arba jautienos nugarinės Ne mažiau skanus yra mentės (ašmenų) mėsa, gyvūno gale (pypsėjimas) arba kaklas. Tai yra alternatyvūs gabalai. Tokia mėsa yra mažesnė klasėje, tačiau ji gali būti virta taip pat kaip ir elito išspaudas.
Norėdami kepti iš kaklo ašmenų dalis tapo minkšta, kuri būdinga marmuro mėsai, ji turi sulaukti. Minimalus laikotarpis yra 21 diena, optimalus 30 dienų.
Denverio kepsnys (Miratorg): virimo funkcijos
1 jautienos gamintojas RusijojeŽemės ūkio pramonė „Miratorg“ gamina alternatyvius gabalus, įskaitant tuos, kurie yra iš gyvūno kaklo. „Denver“ yra pagamintas iš tokios plaušienos - kepsnys, kurio nuotrauka pateikta žemiau. Minimalus laikas ir sudedamosios dalys suteiks nuostabų rezultatą, kuris bus malonus net gurmanams.
Prieš pjaustydami mėsą į kepsnius, jums reikianuvalykite popieriniu rankšluosčiu (sausas). Jokiu būdu negalima jį plauti prieš ruošiant maistą. Tada supjaustykite kepsnius per pluoštus, kurių storis yra 2,5–3 cm, nereikia iš anksto druskos ir pipirų, kitaip mėsa nebus tokia sultinga.
Įkaitinkite, net pašildykite keptuvę (normalus arba. \ Tgrilis). Norėdami paruošti Denverį, kepsnys turėtų būti skrudintas 3 minutes kiekvienoje pusėje. Tada padėkite gatavą mėsos gabalėlį ant plokštelės ir leiskite jam „subrendti“ 5 minutes. Ir tik po to galite pagardinti kepsnius su druska ir pipirais. Bon apetitą!
Kaip virti Denverio kepsnys ant grotelių
Kepti kepsnį iš neveikiančios daliesant kaklo ant grotelių reikės beveik tokių pačių ingredientų kaip kepti keptuvėje. Ką reikia pirkti iš anksto, jei norite virti kepsnius „Denver“? Steikai, sveriantys 300 g - 4 vnt., Alyvuogių aliejus, druska, pipirai.
1) Apkepkite kepsnius iš šviežios mėsos pergamente (kepimui) ir ne trumpiau kaip 24 valandas nusiųskite į šaldytuvą.
2) Prieš porą valandų prieš gaminant maistą, jie turi būti išdžiovinti popieriniu rankšluosčiu, abiejose pusėse patrinti alyvuogių aliejumi ir suvynioti į foliją.
3) Kai grotelėse esančios anglies dega gerai, padėkitekepsnys ant riebalų grūdų ir kepti 2 minutes kiekvienoje pusėje iki vidutinio skrudinimo. Mėsos temperatūra turėtų būti lygiai 60 laipsnių. Norint tai nustatyti, geriau naudoti elektroninį maisto termometrą (zondas).
4) Nuimkite groteles su gatavu mėsa ir uždėkite kepsnius ant plokštės, padengdami folija 3-4 minutes.
„Denver“ - kepsnys (receptas pateikta aukščiau), kuris yra labai sultingas. Viduryje yra švelnus, viduje yra šviesiai rausvos sultys.
Rekomendacijos dėl „Denver“ kepsnių virimo
Steak "Denver" yra lengva virti, bet ne visada įmanoma patobulinti mėsos skonį. Tai padės pasiekti paprastos rekomendacijos.
- Kepsnys prieš virimą turi būti iš anksto išimami iš šaldytuvo, kad mėsa būtų kambario temperatūroje.
- Kepsnys neturi būti šlapias. Jei mėsa iš anksto išdžiovinta popieriniu rankšluosčiu, ant jos greitai susidarys auksinė plutelė, o viduje ji išliks sultinga.
- Keptuvė turi būti karšta. Susidarius plutai, ugnis turi būti sumažinta.
- Iškepus kepsnį geriau pasūdyti, kad mėsa išlaikytų sultingumą.
- Kepsnį nukelkite nuo ugnies likus 2-3 laipsniais iki pageidaujamos temperatūros (vidutinio retumo mėsą perkelkite į lėkštę 58 laipsnių temperatūroje).
- Prieš patiekiant patiekalas turi „brandinti“ lėkštėje 5 minutes. Norėdami tai padaryti, rekomenduojama jį uždengti folija.
Laikydamiesi paprastų taisyklių, galite iškepti tikrai skanų kepsnį, ne blogesnį nei patiekiami restorane.
