"Niujorkas" - kepsnys su savo būdingomis juostomis, kurios gali atrodyti kaip prabangos prekės. Neabejotinai tai brangesnė už kukulius ir panašius patiekalus, tačiau jų skonį neįmanoma palyginti.
Tokio kepsnio kepimas yra gražuspaprastas ir greitas. Medžio anglys grilis suteikia geresnį skonį, nors duonos grilis yra patogesnis. Saldžių patiekalų valgymo metu raktas į sėkmę yra šildyti labai stiprią ugnį, prieš tai kepdami kepsnius ant paviršiaus. Kaip virti kepsnį "Niujorkas" namuose?
Mėsos parinkimas
Puikus kepsnys prasideda pasirinkimuaukštos kokybės mėsa. Pasirinkus variantą "Niujorkas" reikalingas skerdenos gabalas, kuris nuluptas po to, kai iš nugarkaulio pašalinama iš trumpo nugarinės. Šios kepsnys yra švelnios, bet šiek tiek elastingos ir labai turtingos. Pasirinkite visą mėsą su baltais riebalų pleistrais visame paviršiuje. Venkite kepsnių, kurie turi platų geltonųjų riebalų arba grubios tekstūros juostą. Mėsą reikia supjaustyti į gabalus, kurių storis ne mažesnis kaip 3 cm.
Steak "New York" - receptas
Žmonės turi didelę patirtį ruošiant mėsąugnis - tūkstančius metų. Dėl intensyvios ir tiesioginės atviros liepsnos karščio jautiena karamelizuojama, dėl to ant paviršiaus susidaro pluta.
Когда вы начинаете разжигать в гриле древесный anglis arba įjunkite ugnį, palaukite - grilis turėtų būti labai karštas. Kai jis labai karštas, įdėkite kepsnį ant jo. Ketaus grotelės yra geriausias pasirinkimas lygiam šilumos paskirstymui, nors nerūdijančio plieno grotelės taip pat yra geros. "Niujorkas" - kepsnys, kuris yra paruoštas nuo 2 iki 3 minučių. Tuomet pasukite 90 laipsnių, be viso to nenukrypdami. Virkite juos dar 2 - 3 minutes, tada pasukite juos. Valgymo laikas gali šiek tiek skirtis, priklausomai nuo kepsnių storio ir norimo laipsnio. Tęškite kepinimą, kol patiekalas išvirtas pagal savo skonį.
Prieskoniai
Pagardai geram Niujorko kepsniui visiškaipriklauso nuo jūsų pageidavimų. Kai kurie žmonės naudoja tik druską ir pipirus. Ypač vaikams tai yra geriausias pasirinkimas. Niujorkas yra kepsnys, kurį galima marinuoti su sojos padažu, česnakais, čili pipirais, svogūnais ir kt. Šis patiekalas yra labai populiarus kartu su grybais, svogūnais ar mėlynuoju sūriu, keptais ant to paties grilio.
Laikas
Žinant, kiek laiko kepsnys yra kepamas, kol suminkštėja, užduotis yra daug lengviau. Tačiau ši patirtis puikiai ateina su praktika.
Grotelės skiriasi terminėmisgalios, bet apskritai kepkite mėsą 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kad gautumėte kruviną kepsnį. Vidutinio kepsnio atveju tai turėtų būti daroma 4–5 minutes iš abiejų pusių. Patroškinkite mėsą 6–7 minutes iš kiekvienos pusės, kad gautumėte giliai paruoštą maistą. Nors pusiau virta mėsa gali būti viliojanti ir skandinti burną, sveikatos specialistai rekomenduoja kepsnius gaminti ne žemesnėje kaip 60 laipsnių Celsijaus temperatūroje.
Vienas iš būdų nustatyti pasirengimo laipsnįmėsa - kepimo žnyplėmis spausti gabalėlio vidurį. Kruvinas kepsnys gana stipriai išspaus, o keptas kepsnys įlips. Jei kyla abejonių, išimkite mėsą iš kepsninės ir supjaustykite nedidelę dalį, kad galėtumėte būti tikri, jog ji paruošta. Kepsnį visada galite vėl įdėti į groteles dar kelioms minutėms, tačiau kai jis bus paruoštas, jo nebegalėsite pašildyti, kitaip rizikuojate gauti kietą produktą.
Ar galiu virti orkaitėje?
Jei neturite galimybės kepti ant grotelių, visada galite tai padaryti orkaitėje. Veiksmų seka šiuo atveju bus tokia:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Supjaustykite specialiai pasirinktą mėsą į 1/2 colio kepsnelius ir aptepkite alyvuogių aliejumi. Tai padės sukurti karamelizuotą rudą plutą ir neleis jai išdžiūti.
- „Niujorkas“ yra kepsnys, kurį galite sutarkuoti bet kokiais prieskoniais, jei jį naudojate. Česnakai ir rupi druska tinka prie tokios mėsos kaip paprika.
- Kepkite kepsnius 8–14 minučių arba tol, kol jie pasieks norimą temperatūrą. Gaminimo laikas priklauso nuo gabalėlių storio, taip pat nuo to, ar pageidaujate sulenkimo laipsnio.
- Išimkite kepsnius iš orkaitės ir prieš patiekdami leiskite jiems 10 minučių „pailsėti“. Nenupjaukite jų per anksti, nes sultys išsilieja ant plokštelės ir išdžius.
