Gali atrodyti, kad nėra sunku pagaminti kotletus. Svarbiausia yra turėti norą jas įsigyti ir pirkti visus reikalingus komponentus. Tiesą sakant, tai nėra taip.
Šis patiekalas pasirodė Prancūzijoje.Pirmieji kotletai buvo kepti mėsos gabalai. Tas pats žodis, vartojamas kalbant apie šį patiekalą, išverstas iš prancūzų, reiškia "šonkaulį". Savo ruošimo receptas veda žinomoje rašytojoje Dumas viename iš jo eilėraščių. Veršiena turėtų būti alyvuota, apibarstyta prieskoniais, tada supilama į džiūvėsienes, kepama mažai karšta ir patiekiama su citrinų sultimis. Šiek tiek vėliau buvo kito tipo kotletai - gabalėliai. Jiems virti dažniausiai naudojami labiausiai pasiūlyti mėsos rūšys. Rusijoje kereliams iš maltos mėsos atsirado karaliaus Petro I karalius. Įdomu, kad daugelis žmonių turi panašių patiekalų. Pavyzdžiui, jūs galite pasiimti lenkų zarazy su įdaru, vokišku šniceliu arba turkišku keflu, virtu iš avinėlio.
Taigi, mes kreipiamės į pagrindinį klausimą:"Kaip gaminti kotletas"? Kad šie kulinariniai produktai pasirodytų, laikykitės kelių taisyklių. Ar geriausia kotletas iš šviežios malto mėsos. Slinkite mėsą ne procesoriuje, o mėsmalėje. Javų rapsai yra pagrindas. Taip pat galite įdėti kiaulienos, veršienos ar ėrienos. Naudokite baltymus, bet ne trynius. Atskirdamas jį, plakti jį. Galite įdėti baltą duoną, mirkytą vandenyje ar piene. Svarbiausia, kad jis buvo be žievelės. Jei ketinate įdėti trintą bulvių maltą mėsą, tuomet duona turi būti šiek tiek mažiau. Skanių kotleto slaptumas - suplakti juos į kepinius arba nusipirkti tešla prieš pradedant kepti. Be to, geriau kepti paną keptuvėje. Visa tai yra būtina, kad sulčių metu iš gaminių nepatektų jūsų gaminiai. Skrudykite juos iš abiejų pusių, tada uždarykite dangtį ir visiškai pakelkite. Nepalikite jų keptuvėje ilgą laiką, kad jie nebūtų pamerkiami aliejuje, tapdami riebalais.
Pakalbėkime apie tai, kaip pagaminti kotletas iš malto mėsos.Už tai geriau imti šviežią mėsą, kraštutiniu atveju - sušaldyti. Negalima įdėti daug kiaušinių įdaroje, pakankamai ir vieną ar du. Nepamirškite apie žalumynus. Jei dedate šviežias petražoles ir špinatus įdaroje, kotletai pasirodys labiau apetiški. Taip pat nepamirškite apie prieskonių - druskos ir pipirų. Jūs galite riebalais paruoštą patiekalą su sviestu ir puošti petražolėmis.
Dabar apie tai, kaip padaryti kotletas pora.Tam reikia 350 gramų jautienos ir kiaulienos. Per visą mėsos malūnėlę perpilkite dvi česnako skilteles, svogūną ir šiek tiek baltos duonos, be žievės, įmirkyto piene. Maišykite gautą masę, druską. Dabar mes paruošiame pora kotletas. Paruoštą patiekalą galima patiekti su daržovėmis arba apibarstyti tam tikru padažu. Malonu apeiti!
Mes tęsime pokalbį apie tai, kaip gaminti kotletus.Yra dar vienas natūra - kumpiai. Visų pirma, šių kotletų kokybę įtakoja mėsa, kurios jie pagaminti. Jis neturėtų būti senas arba įšaldytas daug kartų. Šviežia kiauliena paprastai būna švelniai rožinė, jautiena yra šviesiai raudona, bet ne maroon. Tešlos kotletui tešla nėra bloga. Tai švelnesnė nei jautiena. Mėsoje neturėtų būti jokių filmų ir venų. Jums reikia jį supjaustyti per pluoštus. Produkto storis neturėtų būti didesnis kaip 1 cm. Mėginamą mėsą patogu nuplauti plastikiniu maišeliu. Prieš kepdami, jis turi būti sausas. Galite sūdyti maltą tik tada, kai jau yra suformuota pluta. Pageidautina mirkyti duonos kruopos arba miltus, kad sultys nebūtų nutekėjamos kepant. Nupjaukite tik gerai šildomą keptuvę. Jūs turite kepti dvi ar tris minutes iš abiejų pusių. Jei po to susidaro auksinė daužuvė, tačiau riekelės viduje dar nėra paruošta, tada, kol bus paruošta, ją galite įdėti į mikrobangų krosnelę arba orkaitę.
