Geriausia žvejų dovana yra gera.gaudyti O kas gali būti geresnis už didelį lydeką, ypač su ikru? Galima kepti žuvų mėsą, galite pagardinti skanių žuvies sriuba, bet ką daryti su ikru? Atsakymas paprastas: jis gali būti sūdytas. Tada kyla kitas klausimas: ar galima sumalti lydekos ikrų namie? Ir aiškus atsakymas yra taip! Paprastai tai nereikalauja specialių prietaisų ar jokių specialių priedų. Pakankamai, kas yra kiekvienoje virtuvėje.
Lydekos ikrai yra skaidri ir ne itin dideli.Prieš sūdydami lydekos kiaušinius namuose, turite paruošti produktą. Jei ką tik nusipirkote parduotuvėje, tada nebus jokių problemų su valymu ir paruošimu. Ir jei jūs perkate ar sugautų žuvį su ikru, tada, norėdami ją išgauti, turite žinoti kai kurias taisykles.
Kaip išgauti lydekos
Pirmiausia turite nuplauti žuvis, irtada atsargiai atsikratykite subproduktų. Dabar mes gauname ikrų maišelį ir išleiskime, bet tada yra sunkumų. Ikrai nėra didelė, o filmas, kuriame jis dedamas, gerai laikomas. Tačiau yra paprastų būdų gauti ikrų:
- Grate. Procese filmas ir venos išliks rankose.
- Padarykite tą patį su sietu. Ikrai bus atskirta nuo filmo.
- Įdėkite gaminį į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu.Krepšys sprogs ir išlaisvins ikrą nuo karštų temperatūrų pasekmių. Nusausinkite verdančiu vandeniu ir užpilkite šaltu vandeniu. Ne tik filmas, bet ir blogi kiaušiniai atsiras ant paviršiaus.
- Naudokite maišytuvą. Plėvelė yra sužeista ant šluotelės ir paleidžiama ikrai.
- Pažymėkite mėsmalę. Tačiau šiuo atveju filmas bus susmulkintas. Po slinkimo pilkite vandenį į dubenį ir sumaišykite. Filmas pakils ir jį galima surinkti šaukštu.
Prieš sūdant lydekų kiaušinius, kruopščiai nuplaukite ne mažiau kaip 5–7 kartus.
Paprastas receptas lydyti lydekos ikrų
Šiam delikatesui reikia trijų ingredientų:
- jūros druska - 2,5 šaukštai. l.;
- saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l.;
- lydekos ikrai - 500 g.
Paimkite ikrų ir kruopščiai nuplaukite.Neturi būti nedidelių šiukšlių ar filmų. Žuvys gali būti parazitų šaltinis, todėl geriausia jį plauti keletą kartų. Tai nėra sunku, bet gali išsaugoti sveikatą.
Virimo procesas
Įdėkite ikrų į stiklainį arba emaliuokitedubenį. Svarbiausia yra ne įdėti šį produktą į aliuminio ar plastikinį indą, nes tokie patiekalai gali sugadinti patiekalą. Įpilkite druskos ir sumaišykite, kol jis visiškai ištirps. Priešingu atveju, jis girgės ant dantų. Geriau priimti seklią jūros druską, bet jei tai nebuvo, paprastai tai padarys. Nebijokite, jei bake yra balta putos. Tai reiškia, kad galite pereiti į kitą etapą. Pridėti alyvą, dar kartą sumaišykite. Uždenkite dangčiu ir įdėkite šaldytuvą 5-7 dienas. Per šį laiką ikrai yra gerai sūdyti.
Galutinis produktas yra geriau įdėti į mažus stiklainius. Pajėgumas turi būti sterilizuotas - garinamas arba įkaitintoje orkaitėje. Pakaks 15 minučių. Procedūra turi būti atliekama su dangteliais.
Kaip matote, sūdymo procesas užima daug laiko, tačiau tiems, kurie nori valgyti sūdytą lydekos ikrų, yra greitesnis būdas.
Žingsnis po žingsnio receptas, kaip pasūdyti lydekos ikrus
Šiam kepimo būdui reikia to patiesingredientų, tačiau kitu kiekiu. Už kiekvieną 200 g lydekos ikrų imame 1 litrą vandens. Mes užpilame vandenį ant ugnies ir įpilame jūros arba stalo druskos - apie 2 šaukštus. l. už 1 litrą vandens. Pasirinkite druskos druską, ji greičiau ištirpsta.
Kai vanduo užvirs, įpilkite 3–5 kvapiųjų pipirų žirnių, 1 lauro lapą ir įvairių prieskonių. Prieš sūdydami lydekos ikrus, leiskite marinadui dar keletą minučių virti.
Paruoštus ikrus užpilkite puse marinato irpalikite 15 minučių. Po to ikrus su marinatu perleidžiame per marlę ir švelniai suspaudžiame, kad skanėstas nevirstų koše. Mes atidėjome gaminį į šalį.
Vėl įdėkite marinatą ant viryklės ir užvirkite. Užpildykite juos ikrais ir palikite 30 minučių. Maišykite kas 10 minučių, kad tolygiai pasimarinuotų. Vėl perkoškite per marlę.
Įpilkite 1 valg. l.druskos ir 150 ml saulėgrąžų aliejaus, kruopščiai sumaišykite, kol pasirodys baltos putos. Ikrus dedame į skaidrų stiklainį (nepamirškite apie sterilizavimą) ir laikome šaldytuve 4 valandas. Po šio laiko išbandykite produktą. Jei neparuošta, išmaišykite ir laikykite šaldytuve dar valandą.
„Penkios minutės“
Šis sūdymo būdas užtruks ne ilgiau kaip 45 minutes, jei pagrindinis ingredientas yra gerai išvalytas ir gerai nuplaunamas.
Į dubenį suberkite 400 g ikrų ir užpilkite 1 litru verdančio vandens.Dabar pridėkite 1 šaukštą. l. druskos ir maišykite 5 minutes. Po to ikrus filtruojame per marlę ir nuplauname vėsiu vandeniu. Tada perleidžiame per sietą ir dedame į šaldytuvą 30 minučių.
Ikrai yra paruošti: jie pasirodo skaidrūs ir trapūs. Tai būdas tiems, kurie laukia svečių ir nori juos nustebinti.
Lydekos ikrai sūryme
Šis sūdymo receptas patiks ne tik ikrų, bet ir svogūnų mėgėjams. Į pagrindinius ingredientus įpilkite svogūnų ir žaliųjų svogūnų.
Imame 500 g nuluptų ikrų ir užpilame verdančiu vandeniu.Įpilkite 3 šaukštus. l. druskos ir sumaišykite. Mes laukiame apie 10 minučių - kiaušiniai turėtų tapti skaidrūs. Tada reikia nupilti vandenį ir perkošti ikrus. Mes įdėjome ruošinį į stiklinį indą, tada įpilkite 3% acto (2 šaukštus), druskos ir pipirų. Sumaišykite ir įpilkite 2 šaukštus. l. augalinio aliejaus ir vėl sumaišykite. Skardinę atidėjome į šoną.
Nulupkite ir sutarkuokite svogūną.Jis neturėtų būti labai didelis, kitaip jis užvaldys ikrų skonį. Išspauskite šiek tiek svogūnų sulčių ir supilkite svogūną į ikrus. Dar kartą viską sumaišykite. Mes dedame vėsioje vietoje 2-3 valandas.
Šį patiekalą geriausia patiekti ant skrebučių, o ant viršaus pabarstyti smulkiai supjaustytais žaliaisiais svogūnais.
Kiek druskos lydekos ikrų pagal taisykles?
Pirma, lydekų ikrų pasirengimas priklauso nuo toreceptas, kurį naudoja šeimininkė. Galite druskos visą savaitę, bet galite tik 4-6 valandas. Taip pat yra universalus receptas, kai sūdymo būdas trunka tik 45 minutes. Nuo to produkto skonis praktiškai nesikeičia, viskas priklausys nuo prieskonių. Taip pat svarbu žinoti, kad pasūdžius verdančiu vandeniu, ikrai gali būti laikomi mėnesį. Jei buvo naudojamas aliejus, tada ne ilgiau kaip tris dienas. Tačiau jaudintis nereikia: namų ūkis paprasčiausiai neleis tokio skanėsto ilgai stovėti šaldytuve.
Ikrų paruošimo procesas užima daug laiko ir pastangų, o jūs pats galite pasūdyti. Pagrindinis dalykas yra išvengti nešvarumų ir terminio apdorojimo.
Naudingos lydekų ikrų savybės
Ar yra kokia nors nauda valgant lydekų ikrus?Saugu atsakyti, kad reikia valgyti. Jame yra aminorūgščių, kurios stiprina imuninę sistemą. Be to, dėl omega-3 cholesterolis normalizuojamas, o kraujagyslės išvalomos iš toksinų. Lydekos ikrai padeda išspręsti skydliaukės problemas, nes jose yra jodo. Tai padės susidoroti su greitu nuovargiu, suteiks gyvybingumo ir gyvybingumo. Dailiosios lyties atstovėms šis produktas yra nepakeičiamas, nes jis atjaunina odą dėl didelio baltymų kiekio. Taip pat ikrai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbą ir optimizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme.
Kulinarijos ekspertai, jau įvaldę sūdymo receptusikrai, atkreipkite dėmesį, kad patiekalas pasirodo nepaprastai švelnus. Be to, jis įgauna malonią šviesią gintaro spalvą, todėl tikrai taps stalo puošmena. Priešingai populiariems įsitikinimams, aliejus negadina skanėsto skonio, bet, priešingai, jį „išaukština“.
Tačiau svarbu atsiminti, kad prieš tai ikrų negalima duoti vaikamstrejus metus, nes jame yra kolageno. Jį reikia pašalinti ir žmonėms, kurie yra alergiški jūros gėrybėms. Pagal savo savybes lydekos ikrai nėra blogesni už raudonuosius ar juoduosius. Nuo caro laikų jis buvo laikomas delikatesu ir visada didžiuodavosi šventėmis. Tačiau nepamirškite, kad neršto metu žvejoti draudžiama.
