Yra daug įvairių receptų.jautienos šonkaulių kepimas orkaitėje. Juos galima paruošti naudojant minimalų kiekį papildomų ingredientų, naudojant tik standartinius prieskonius. Tačiau šonkauliukus galima virti ir su įvairiausiomis daržovėmis, arba pasigaminti unikalų citrusinių vaisių marinatą. Čia yra galimybė sužinoti apie visus šiuos šonkauliukų gaminimo receptus.
Klasikiniai kepti šonkauliukai
Mėsa, paruošta pagal šį receptą, turipuikus skonis ir aromatas. Patiekalas pasirodo nepaprastai sultingas ir švelnus. Prieš gaminant reikia suprasti, kad patiekalo gaminimo procesas yra gana ilgas. Laiko marinavimui būtina skirti mažiausiai dvi valandas, o terminis apdorojimas trunka apie 1,5 val. Jei turite daug laiko, tuomet mėsą rekomenduojama palikti marinuoti per naktį. Šį patiekalą geriausia patiekti su šviežių daržovių salotomis arba virtomis bulvėmis.
Reikalingų gaminių sąrašas
Patyrę virėjai niekada nerekomenduoja pradėtibet kokio patiekalo ruošimo procesas, kol visi reikalingi produktai bus ant stalo, kitaip atitrauksite nuo gaminimo ir galite praleisti bet kokį svarbų procesą. Virimui reikia paimti:
- jautienos šonkauliai - 2 kg;
- kelių skiltelių česnako (jį reikės sutarkuoti smulkia tarka);
- 3 šaukštai prancūziškų arba 2 šaukštai įprastų garstyčių
- 50 ml augalinio aliejaus;
- juodųjų ir raudonųjų maltų pipirų (kajeno pipirai rekomenduojami tiems, kurie mėgsta per aštrų maistą);
- druska
Galima naudoti ir nedidelį sojų padažo kiekį, nors į klasikinį receptą jis neįtrauktas, ženkliai pagerina mėsos skonį.
Paruošimo būdas
Orkaitėje kepti jautienos šonkauliukai yra labaigreitai ir lengvai pagaminamas. Pirmasis žingsnis yra išvalyti mėsą. Šis etapas pats atsakingiausias ir sunkiausias. Būtina pašalinti visus dryžius ir plėveles, kad naudojant neatsirastų intarpų, kurių negalima kramtyti.
Po to mėsą supjaustykite vienodais gabalėliais.(taip toli kaip įmanoma). Jei gabalai labai skiriasi vienas nuo kito, kai kurie jau bus visiškai išdžiūvę, o antrasis pasieks tik norimą būseną. Paimkite dubenį, kuriame tilptų šonkauliukai, ir sumaišykite jame: augalinį aliejų, visų rūšių pipirus, garstyčias, česnaką ir druską. Tada sudėkite šonkaulius į dubenį ir viską gerai išmaišykite. Indą su maistu padėkite į šaltą vietą mažiausiai 2 valandoms, o geriausia 6-8 valandoms.
Praėjus šiam laikui, šonkauliai kartu sumarinatą reikia sudėti į gilią kepimo indą ir uždengti folija. Kepkite juos 190 laipsnių temperatūroje 1 valandą. Tada foliją reikia nuimti ir mėsą kepti dar 15 minučių, kol atsiras graži, aukso rudos spalvos plutelė. Tai užbaigia skanių jautienos šonkaulių gaminimo orkaitėje procesą.
Šonkauliai citrusinių vaisių marinate
Reikėtų pažymėti, kad šių paruošimo procesasšonkauliukai labai ilgi, be marinavimo ir kepimo, mėsa dar verdama, kol visiškai iškeps. Per dieną mėsa įgauna malonų citrusinį aromatą, kaip ir kiti produktai, kurie bus naudojami šiame recepte.
Maisto gaminimo ingredientai
Norėdami paruošti šį patiekalą, turėsite įsigyti šių produktų:
- jautienos šonkauliukai - 2 kg (rekomenduojama naudoti ne itin seno gyvulio mėsą, nes priešingu atveju teks juos labai ilgai suminkštinti);
- apelsinai 2 vnt.;
- sojos padažas - 150 ml;
- imbiero šaknis - 15 g (galite naudoti maltą imbierą, tokiu atveju jo reikės daug mažesnio kiekio);
- Paprika;
- lauro lapas, rozmarinas, įvairių rūšių pipirų žirneliai;
- kelių mandarinų;
- viena citrina.
Kai visi šie ingredientai bus surinkti, galite pereiti tiesiai prie patiekalo ruošimo.
Kaip virti
Pirmas žingsnis – pasigaminti marinatą jautienaišonkauliai orkaitėje. Norėdami tai padaryti, paimkite didelį puodą, įpilkite į jį 2 litrus vandens, padėkite ant ugnies. Įdėkite gana daug druskos, lauro lapų ir visų kitų prieskonių, galite naudoti ir kitus prieskonius, jie tik pagerins patiekalo skonį. Šį mišinį šiek tiek pavirkite.
Kol marinatas ruošiamas, jį reikia gerai nuvalytiiš šonkaulio dryžių ir plėvelių. Tada nuplaukite juos po tekančiu vandeniu. Dabar pjaustyti mažais gabalėliais nėra prasmės, tai galima padaryti vėliau, kai jie šiek tiek išvirs. Dabar tereikia suteikti jiems tokią formą, kuri tilptų į keptuvę. Įdėkite mėsą į gilų indą.
Mandarinus nulupkite šiek tiek paspausdamisulčių kiekį, uždėkite ant šonkaulių. Nuo apelsino atsargiai nuimkite žievelę. Geriausia šią procedūrą atlikti specialiu lupimo peiliu, tačiau jei jo trūksta, į pagalbą ateis įprastas skustuvas. Su jo pagalba galite lengvai pašalinti norimą sluoksnį. Žievelė taip pat turėtų būti dedama ant šonkaulių. Apelsinams nuimkite baltą odelę ir išspauskite sultis ant mėsos, taip pat reikia išspausti 1 citrinos sultis, jos žievelę uždėti ant šonkaulių.
Į indą, kuriame yra mėsa, supilkite 150 mlsojos padažo ir suberkite imbiero šaknies gabalėlius (arba gausiai pabarstykite maltais), pagardinkite pipirais. Kai marinatas keptuvėje užvirs, po kelių minučių reikia išjungti kaitinimą ir palaukti, kol skystis atvės iki kambario temperatūros. Supilkite marinatą į mėsą, uždenkite ir palikite šaltoje vietoje 1 parai.
Terminis apdorojimas
Kai ateina laikas marinuoti jautienos šonkauliukus, visiPerkelkite turinį (kartu su skysčiu) į puodą ir padėkite ant ugnies. Kai tik marinatas užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite mėsą, kol suminkštės. Tada jį reikia ištraukti ir perkelti į kepimo skardą.
Išvirtus šonkauliukus sutepkite augaliniu aliejumi, antJei norite, galite pridėti ir šiek tiek garstyčių. Pašaukite juos į orkaitę, kuri buvo įkaitinta iki 200 laipsnių. Šioje temperatūroje kepkite 20 minučių, kol susidarys šiek tiek traški, auksinė plutelė.
Paruoštus šonkaulius supjaustykite porcijomisir gali būti patiekiamas prie stalo. Juos geriausia valgyti su raugintais kopūstais, agurkais ar pomidorais. Taip pat kaip garnyrą galite naudoti virtas, keptas ar keptas bulves.
Jautienos šonkauliukai orkaitėje rankovėje
Labai paprastas, bet skanus šonkauliukų receptas. Norėdami kepti šią mėsą rankovėje, turėtumėte paimti tokį produktų kiekį:
- šonkauliai - 600 g;
- bulvės - 400 g (turima omenyje jau nulupta daržovė, neapdoroto produkto reikia apie 600 g);
- 100 g morkų ir svogūnų;
- keli šaukštai pomidorų pasta;
- 2 skiltelės česnako.
Mėsa turi būti kruopščiai išvalyta ir nuplaunama,supjaustyti mažais ir vienodais gabalėliais. Nuluptas bulves ir morkas supjaustykite griežinėliais, o svogūnus supjaustykite juostelėmis arba mažais kubeliais. Visus ingredientus sudėkite į vieną dubenį, užpilkite augaliniu aliejumi, suberkite smulkintą česnaką, pomidorų pastą, druską ir mėgstamus prieskonius. Rekomenduojama naudoti specialų rinkinį „Jautienos patiekalams“. Viską gerai išmaišykite ir įdėkite į rankovę.
Kepkite patiekalą 1-1,5 val180 laipsnių temperatūra. Per tą laiką mėsa jau turėtų būti visiškai iškepusi, o daržovės gaus malonų švelnių šonkauliukų aromatą. Praėjus šiam laikui, pertraukite rankovę ir sudėkite visus ingredientus į lėkštes. Patiekalą gausiai pabarstykite kapotomis žolelėmis.
Jautienos šonkauliai orkaitėje puoduose
Dar vienas labai paprastas, bet skanus receptasvalgyti jautienos šonkauliukus. Norint pagaminti du puodus, reikia paimti: 600 g mėsos, 150 g svogūnų ir morkų, apie 400 g bulvių, 150 g lašinių, druskos, lauro lapų ir pipirų.
Kepimas turėtų prasidėti nuo mėsos nuplėšimo,pašalinkite visus dryžius ir plėvelę, tada supjaustykite labai mažais gabalėliais ir kepkite keptuvėje kartu su mažais šoninės kubeliais, perkelkite į dubenį.
Nuluptas bulves taip pat supjaustykite kubeliaisreikia kepti iki auksinės rudos spalvos, numesti į dubenį su mėsa. Morkas ir svogūnus supjaustykite mažais kubeliais, pakepinkite, kol suminkštės, suberkite į likusį maistą. Įberkite druskos, pipirų, prieskonių ir gerai išmaišykite. Ingredientus išdėliojame vazonuose, dedame ant lauro lapelio, į kiekvieną puodą galima užpilti apie 50 ml vandens ir pašauti į orkaitę 1 valandai 200 laipsnių temperatūroje. Po to patiekalą gausiai apibarstykite žolelėmis ir galėsite patiekti prie stalo.
Kiekvieno iš šių patiekalų paruošimas yra labai paprastas, tačiau tai užima daug laiko. Todėl būtinai atsižvelkite į veiksnį, kad jautienos šonkauliai orkaitėje kepami ilgą laiką.
