커민은 동양에서 온 조미료입니다. 다른 방법으로 zira라고합니다. 이들은 파슬리와 아니스의 친척 인 우산 식물의 씨앗입니다. 커 민의 고향은 소아시아와 북아프리카로 간주됩니다. 커민은 아주 오래 전에 나타 났으며 매우 인기가 있었기 때문에 그 씨앗이 이집트 파라오의 무덤에서 발견되었습니다. 고고학자들은 이미 3 천년 전에 사람들이 커민을 알고 있었다고 말합니다. 그 용도는 요리에만 국한되지 않고 약이기도했습니다.
고대인조차도 커 민이 외부 적으로 성공적으로 적용될 수 있음을 알았습니다. 갈은 커민 씨앗과 버터의 혼합물은 뛰어난 항염 작용을합니다.
어떤 경우에도 커민과 커민을 혼동해서는 안됩니다. 이 향신료는 매우 유사하며 또한 관련이 있으며 우산 가족에 속합니다. 이 유사성은 이미 커민에 해를 끼쳤습니다. 커 민이 처음 배포 된 것은 아라비아 요리였습니다. 조미료는 북아프리카, 소아시아, 마그 레브에서 전 세계를 여행하기 시작했습니다. 그리고 거기에서 그녀는 스페인, 멕시코, 인도 및 남아시아 요리를 시작했습니다. 커민 맛 요리를위한 조리법은이 언어로 기록되었습니다. 그리고 번역자들은 항상 정확하게 번역하지 않았습니다. 커민은 "로마 커민"또는 "커민"이라고 불 렸습니다. 그러나 러시아로가는 도중에 그는 이름의 일부를 잃었고 러시아 귀에 불편한 커 민이 더 친숙한 커민으로 변형되었습니다.
한편, 이들은 완전히 다른 향신료와 다른냄새와 다른 응용 프로그램. 게다가, 그들은 커민 대신 커민을 사용하면 접시를 망칠 수 있을 정도로 다른 향을 가지고 있습니다. 과자에도 쓸 수 있는 조미료는 순하고 약간 떫은 향이 난다. 그것은 커민의 매운, 매운 아니스 향과 거의 관련이 없습니다.
커민은 인도에서 매우 흔하며,아랍 요리. 그것은 칠리 소스, 카레 및 기타 여러 가지에서 발견됩니다. 필라프를 준비 할 때 커민 없이는 할 수 없습니다. 접시에 놀라운 향기가납니다. 커민은 요리 초기에 기름에 첨가해야 합니다. 터키에서는 소시지 준비, 고기 및 야채 조림에 사용됩니다.
생물 학자들은 4 가지 유형의 커민을 식별하지만 요리 전문가실제로 3개를 사용합니다. 화이트 커민은 러시아에서 가장 일반적입니다. 그것은 종종 미리 튀겨지며 갈거나 전체 씨앗이 될 수 있습니다. 블랙커민은 크기가 작고 쓴맛과 매운맛이 더 강합니다. 그것은 인도와 이란에서 가장 인기가 있습니다.
타지키스탄에서 자라는 세 번째 유형의 커민은 부늄(bunium)이라고 하지만 2011년 Rospotrebnadzor는 강력하고 독성이 있는 물질을 포함하는 위험한 식물 목록에 이를 포함시켰습니다.
