요리에서 음식을 준비 할 때 매우 자주다른 소스를 사용하십시오. 그들은 샐러드를 입히고, 요리를 장식하고, 조미료로 사용됩니다. 더욱이, 음식의 맛은 종종 그레이비의 품질과 일관성에 달려 있습니다. 요리 할 때 생선을 굽는 소스, 고기를 튀기고 끓이기위한 소스, 야채 드레싱을 구별한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이 문제에서 중요한 점은 거의 모든 그레이비가 접시의 주요 구성 요소와 이상적으로 결합 된 제품으로 만들어 졌다는 것입니다. 따라서 대부분의 경우 서로를 잘 대체 할 수 있지만 일부 재료는 야채로 선택되고 다른 재료는 고기로 선택됩니다. 그러나 해산물 요리에 관해서는 품질이 좋은 생선 소스를 대체 할 수있는 것은 없습니다. 준비 방법에는 주요 제품과 결합 된 재료가 포함될뿐만 아니라 육류 나 야채에는 거의 적합하지 않습니다. 그러나 일부 세계 요리에는 각 음식 유형에 대해 자신이 좋아하는 조미료와 향신료가 있다는 점에 유의해야합니다.
생선 소스 : 미국 요리법
이 조미료는 미국에서 매우 인기가 있으며 "목장"이라고합니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
-마요네즈-200ml;
-버터 밀크-200ml;
-마른 겨자-1/4 tsp;
-소금-1/4 tsp;
-다진 파슬리-3 큰술;
-다진 딜-1 tsp;
-다진 마늘-2 정향;
-다진 향신료-1 큰술;
- 파프리카;
- 고추;
-레몬 주스-1 tsp.
준비
모든 구성 요소를 거칠게 다진 다음혼합. 필요한 경우 버터 밀크를 케 피어 또는 수제 요구르트로 대체 할 수 있습니다. 그 후 모든 재료를 약 1 시간 동안 주입해야 소스가 준비됩니다.
피시 소스 : 모로코 요리 레시피
이 제품은 요리 드레싱뿐만 아니라 매리 네이드로도 사용할 수 있습니다. "Shermula"라고하며 준비를 위해 다음이 필요합니다.
-고수풀-2 가지;
-파슬리-2 가지;
-레몬-1 PC .;
-커민-2 tsp;
-지상 파프리카-2 tsp;
-마늘-3 정향;-고수풀-1 tsp;
-올리브 오일-2 큰술;
- 소금.
준비
마른 프라이팬에 고수와 커민을 가볍게 볶습니다. 레몬 제스트를 문지르고 2 큰술을 짠다. 신선한 주스. 우리는 모든 구성 요소를 블렌더에 넣고 부드러워 질 때까지 이길 수 있습니다.
피시 소스 : 프랑스 요리 레시피
준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
-버터-50g;
-밀가루-2 큰술;
-생선 국물;
-활;
-셀러리 또는 파슬리 뿌리;
- 고추;
-레몬 주스.
준비
밀가루를 프라이팬에 넣고 동시에 색이 변해서는 안됩니다. 그런 다음 국물과 다른 구성 요소를 추가하십시오. 그 후 우리는 뚜껑 아래에서 모든 것을 요리하고 여과하고 제공합니다.
이것을 포함하는 생선 소스, 조리법베이스를 쉽게 보충하고 변경하여 원하는 맛을 얻을 수 있습니다. 예를 들어, 요리 할 때 약간의 생강이나 마늘을 추가하여 요리에 향신료와 풍미를 더할 수 있습니다. 사실이 소스는 요리사가 자신의 재량에 따라 완벽하게 다듬어 자신의 재료를 추가하고 요리 기술을 변경할 수있는 기반입니다. 가장 중요한 것은 밀가루, 기름 및 국물로 만들어 졌다는 것입니다. 프랑스 요리의 많은 소스가 그러한 기초를 가지고 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
