전통적인 베를린 페이스트리는맛이 환상적이고 구워지기 쉽습니다. 바삭하고 달콤하며 버터 맛이 나며 매우 향긋합니다. 가장 세련된 저녁 식사 또는 뷔페 테이블에 완벽하게 추가됩니다.
꽤 자주 같은 요리에다른 나라에서 다른 이름. 독일에서는 이러한 유형의 쿠키를 "돼지 귀", 프랑스에서는 "야자 잎", 영어권 세계에서는 "코끼리 귀"라고합니다. 이러한 흥미로운 비교는 주로 구운 제품의 형태로 인해 나타났습니다.
우리는 당신에게 몇 가지 요리법을 제공합니다베를린 케이크. 그들 모두는 구성이 매우 간단하며 두 단계로 구성됩니다. 첫 번째 단계에서는 전통적인 퍼프 페이스트리가 준비됩니다. 이 프로세스는 특별히 어렵지는 않지만 시간이 많이 걸립니다. 두 번째 단계에서는 특별한 퐁당이 준비되지만 일부 버전에서는 없습니다.
베를린 페이스트리 : 퍼프 페이스트리 레시피
효모가없는 퍼프 페이스트리를 만들기 위해베를린 케이크에 대한 기존의 모든 조리법의 기초를 형성하는 것은 꽤 오랜 시간이 걸릴 것입니다. 그러나 나중에 사용하기 위해 준비한 다음 냉동시킬 수 있으며이 쿠키뿐만 아니라 다양한 파이, 퍼프 등을 위해 냉동 할 수 있음을 잊지 마십시오.
사전에 다음 제품을 준비해야합니다.
- 밀가루 4 컵;
- 450g의 좋은 버터;
- 얼음물 1 잔;
- 닭고기 계란 2 개;
- 소금 꼬집음;
- ½ tsp 구연산.
반죽 요리
베를린 케이크는 퍼프 페이스트리로 만들어지며 그 레시피는 리뷰에 나와 있습니다. 그것을 준비하는 데 시간과 인내를 가지십시오.
슬라이드가있는 테이블의 깨끗한 작업대밀가루를 걸러 내지 만 전부는 아닙니다. 말 그대로 유리 반은 따로 둡니다. 밀가루 더미에 화산 분화구와 비슷한 움푹 들어간 곳을 만들고 그 안에 알을 넣고 구연산과 소금, 물을 넣으십시오. 빡빡하지 않은 반죽을 반죽하십시오. 테이블이나 손에 달라 붙지 않고 매우 부드럽고 탄력적이어야합니다. 공을 말아 플라스틱 랩으로 감싼 다음 20 분 동안 쉬십시오.
버터는 부드러워 야합니다. 별도의 그릇에 작은 조각으로 자르고 남은 밀가루를 넣고 포크로 잘 으깨어 시리얼이 될 때까지 으깬다.
완성 된 반죽을 균일하게 두껍게 굴립니다약 1 ~ 1.5 cm 기름 혼합물을 그 위에 놓고 표면에 부드럽게 고르게 펴십시오. 그런 다음 반죽을 봉투에 넣고 원래 두께로 다시 굴립니다. 다음으로 먼저 수평 축을 따라 레이어를 굴린 다음 수직을 따라 굴립니다. 20-30 분 동안 냉장고에 두십시오. 마지막 조작을 2-3 번 더 반복하십시오.
귀 형성
베를린 케이크 (사진 참조.텍스트에서) 귀 형태의 특징적인 모양을 가지고 있습니다. 모든 것이 제대로 작동하려면 완성 된 퍼프 페이스트리를 얇게 펴서 직사각형 모양으로 만듭니다. 가장자리를 똑바로 자르십시오. 반죽 위에 설탕과 바닐라를 넉넉히 뿌립니다. 아래 사진과 같이 레이어를 롤업하십시오.
그런 다음 각 가장자리를롤. 날카로운 칼로 반죽을 2cm 너비로 자르고 베이킹 페이퍼 (또는 기름칠)를 깐 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 200도에서 5-6 분 동안 케이크를 굽습니다. 그런 다음 베이킹 시트를 제거하고 쿠키를 뒤집어 같은 시간 동안 오븐에 넣으십시오. 반죽의 표면은 잘 갈색이어야합니다.
베를린 페이스트리 용 프로스팅
전통적인 버전에서는 베를린 페이스트리 (비스킷)에 유약을 바릅니다. 준비하려면 다음을 수행해야합니다.
- 가루 설탕 3 큰술. l.;
- 옥수수 전분 1 큰술. l.;
- 물 1 큰술. l.;
- 반 레몬 주스;
- 바닐라 설탕.
나열된 모든 재료를제복까지 화관. 적용하기 전에 유약을 식히십시오. 제과업자는 옥수수 전분을 감자로 대체하지 않고 사용하는 것이 좋습니다.
식힌 "귀"에 착빙을 붓고 한 시간 동안 냉장 보관하십시오. 뜨거운 차 또는 커피와 함께 제공하십시오.
요리하는 방법을 말씀 드렸습니다고전적인 레시피에 따른 베를린 퍼프 페이스트리 케이크. 준비에는 시간이 걸립니다. 그러나 이제는 기성품 상점 반제품이라는 훌륭한 대안이 있습니다. 양질의 제품은 집에서 준비한 반죽보다 결코 열등하지 않습니다.
견과류와 계피를 곁들인 베를린 패스트리
"귀"요리의 전통적인 버전은다양 화. 이를 위해 향기로운 계피와 아몬드를 사용하는 것이 좋습니다. 마른 프라이팬에 소수의 견과류를 볶고 거칠 때까지 자릅니다. 그런 다음 계피 (2 큰술)와 설탕 (4 큰술)을 섞습니다. 완성 된 반죽의 표면에 혼합물을 뿌린 다음 위에서 설명한 "귀"절차를 반복합니다.
이 경우 설탕 레몬을 사용하십시오유약이 필요하지 않습니다. 베를린 케이크의 맛은 부엌뿐만 아니라 집 전체를 채울 놀라운 향기는 물론 이미 밝고 풍부 할 것입니다.
코티지 치즈와 건포도를 곁들인 베를린 패스트리
클래식 베를린 케이크보다 "심각한"충전재로 다양 화합니다. 건포도와 함께 코티지 치즈를 맛보는 것이 좋습니다. 이 옵션은 드물지만 매우 맛있습니다. 수제 코티지 치즈가 필요하며 지방이없고 신맛이 없습니다. 미세한 체로 문질러 가볍고 덩어리가없는 공기 덩어리를 만듭니다. 그런 다음 작은 찐 건포도, 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
롤아웃 된 반죽 층에 조심스럽게 충전물을 놓고 표면에 고르게 분배하십시오. 반죽을 이중 롤로 굴려 쿠키로 자릅니다.
기성품 퍼프 페이스트리 250g의 경우 코티지 치즈 150g, 설탕 70g, 건포도 50g을 섭취해야합니다.
초콜릿 "돼지 귀"
좋은 어둠으로 보완 된 베를린 과자초콜렛은 두 배 더 맛있을 것입니다. 이 옵션 덕분에 레시피에 새로운 것을 추가 할 수있을뿐만 아니라 요리를 멋지게 장식 할 수도 있습니다. 다양한 종류의 초콜릿 (진한 색, 우유 또는 흰색)을 개별적으로 또는 조합하여 사용할 수 있습니다.
전통 레시피에 따라 쿠키를 굽고식히십시오. 베인 마리에있는 별도의 그릇에 초콜릿을 녹입니다. 케이크의 한쪽면을 살짝 담근 다음 굳 힙니다. 베이킹 페이퍼에 구운 식품을 놓습니다. 위 사진과 같이 얻을 수 있습니다. 독창적이고 흥미로운 디자인을 만들려면 대비되는 색상 조합을 사용하십시오. 예를 들어, 먼저 "아일렛"을 다크 초콜릿에 담근 다음 첫 번째 레이어를 단단하게하고 절반 만 흰색으로 만듭니다.
"코끼리 귀"
때때로 베를린 과자는 아래에서 찾을 수 있습니다.그 이름으로. 내용은 일반적으로 변경되지 않습니다. 그러나 모양은 완전히 다를 수 있습니다. 눈에 띄게 단순화되었습니다. 위 사진에서이 "코끼리 귀"를 볼 수 있습니다. 케이크는 둥근 모양이며 달팽이처럼 보입니다. 그것을 준비하려면 퍼프 페이스트리 층을 롤에 넣고 얇게 자르면 충분합니다. 동시에 레시피와 요리 기술은 변경되지 않습니다.
베를린을 만드는 방법과 조리법케이크, 당신이 선택합니다. 클래식 버전에서는 첫 번째 사진에 표시된 것과 비슷하다는 것을 잊지 마십시오. 아이들과 함께 요리하면 더 쉽게 만들 수 있습니다. 고전적인 맛을 즐긴 후에는 견과류, 계피, 잼, 코티지 치즈 등 새로운 변형을 시도하는 것을 잊지 마십시오.
