Choux 패스트리 또는 eclair는 가장 부드러운 반죽입니다.그리고 달콤한 필링. 모두는 어린 시절부터 그의 취향을 알고 있습니다. 그러나이 진미의 준비조차도 자체 미묘함을 가지고 있습니다. 제대로 양조되지 않은 반죽은 부드럽지 않고 케이크가 작동하지 않습니다. 이 디저트를 올바르게 준비하는 방법에 대해 이야기합시다.
"eclair"라는 이름은 프랑스어에서 우리에게 왔습니다.언어. 크림으로 커스터드 케이크를 만들려면 공백을 만들어야합니다. 통풍이 잘되는 반죽이 나오면 에끌레어가 너무 맛있습니다. 요리 재료의 양은 최소화됩니다.
먼저 물 한 컵을 가져다가 붓는다.냄비. 우리는 물이 끓기를 기다리고 있습니다. 그런 다음 버터 100g을 넣으십시오. 냉장고에서 미리 꺼내어 부드럽게 보관할 수 있습니다. 기름이 녹으면 밀가루 1컵을 서서히 첨가합니다. 밀가루는 체로 체질해야합니다. 그런 다음 그녀는 산소로 포화 될 것이고 반죽은 더 통풍이 잘 될 것입니다. 밀가루를 첨가하는 과정에서 반죽을 끊임없이 저어 주어야합니다. 균질해야 합니다. 우리는 그것을 조금 끓입니다. 반죽이 팬 옆면에 달라붙지 않고 한덩어리로 뭉쳐지면 완성입니다. 불을 끄고 반죽을 식히십시오.
그런 다음 다섯 개의 계란을 넣습니다.우리는 이것을 점차적으로 잘 반죽합니다. 일반적으로 choux 생과자는 고전적인 길쭉한 모양을 가지고 있습니다. 그러나 원하면 링이나 볼 형태로 만들 수 있습니다. 우리는 생과자 가방이나 주사기를 가져갑니다. 반죽으로 채우고 자유형 케이크를 베이킹 시트에 짜십시오. 베이킹 시트에 양피지를 놓고 기름을 바르십시오. 슈 페이스트리는 베이킹 과정에서 크기가 커집니다. 따라서 반죽 덩어리를 서로 일정한 거리를 두십시오. 우리는 오븐을 200도까지 예열합니다. 커스터드 케이크가 붉어지고 부피가 증가하면 온도를 170-180도까지 줄여야합니다. 그런 다음 완전한 준비 상태로 만듭니다.
우리는 그들을 오븐에서 꺼내 식힙니다. 이제 크림을 준비해야 합니다. 슈 페이스트리는 거의 모든 크림과 잘 어울립니다. 단백질, 버터 또는 커스터드를 섭취할 수 있습니다.
커스터드를 만들려면우유 한 컵을 넣고 계란 2개와 밀가루 3테이블스푼을 섞는다. 편의를 위해 먼저 밀가루를 소량의 우유로 희석해야합니다. 그러나이 조합에 덩어리가 남아 있어도. 걱정하지 마십시오. 더 요리하면 사라집니다. 이제 우리는 우유 한 잔을 더 가져다가 알갱이 설탕 한 잔과 섞습니다. 이 혼합물을 약한 불로 끓입니다. 다음으로 이러한 성분을 첫 번째 준비된 혼합물과 혼합합니다. 동시에 밀가루가 타지 않도록 끊임없이 저어 크림이 균질 해집니다. 냄비의 내용물이 끓으면 불을 끄고 2~3분 더 저어주기를 멈추지 마세요. 크림이 식은 후 버터 100~150g을 넣고 믹서로 잘 저어줍니다. 크림이 준비되었습니다.
다음은 다른 크림을 만드는 방법입니다.우리는 600 밀리리터의 크림을 섭취하며 그 중 지방 함량은 최소 30%여야 합니다. 그들에게 약 9 큰 스푼의 가루 설탕과 한 티스푼의 바닐라 설탕을 첨가하십시오. 그런 다음 믹서로 모든 재료를 철저히 치십시오. 케이크 크림이 준비되었습니다.
우리는 각 케이크에 절개를하고 채우십시오크림. 생과자 주사기를 사용하여 채울 수 있습니다. 또는 케이크의 상단을 자르고 속을 채울 수 있습니다. 슈 페이스트리의 상단은 초콜릿 아이싱으로 덮을 수 있습니다.
베이킹 후 슈 페이스트리는 통풍이 잘되고 내부가 비어 있어야합니다. 그리고 이것은 나열된 모든 요구 사항을 준수해야만 수행할 수 있습니다.
아이와 어른 모두 당신이 만든 요리를 높이 평가할 것이며 접시에 오래 남지는 않을 것입니다.
