치즈 피클은 당신 자신의 것입니다.소금과 물로 구성된 준비된 용액. 염수 10 리터를 만들기 위해서는 평균 2.5 kg의 소금과 7.5 리터의 물이 필요하다고 믿어집니다. 치즈 피클을 만드는 법을 가르쳐주세요. 치즈를 먼저 준비해야하며 구입 한 제품에 직접 만든 피클을 부어야합니까?
직접 만든 치즈 피클
피클을 사용하려면 먼저 수제 치즈를 준비해야하는데 이는 샘플에 적합합니다. 맛으로, 그것은 Adyghe를 닮을 것이다.
이렇게하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 우유 3 리터;
- 1 리터의 케 피어;
- 1.5 tsp 소금.
단계별 조리 지시
요리 한 케 피어는 약한 사람에게 붙여야한다.화재가 발생하고 두부가 분리되기 시작할 때까지 기다리십시오. 그러면 녹색 색상의 액체가 아래에서 보입니다. 그 후 코티지 치즈는 거즈로 덮인 소쿠리로 걸러 내야합니다. 결과물 인 코티지 치즈는 냉장고에서 꺼낼 수 있으며, 유청은 리터 항아리에 부어서 2 일 동안 시큼하게합니다.
이틀 후에는 신선한우유를 끓여서 열을 줄이고 치즈 소금물-기성품 유청을 팬에 우유에 붓습니다. 저열에서 우유는 응고되어 모든 단백질을 제공해야합니다. 치즈가 올라와 유청에서 분리됩니다. 그 후, 스토브의 불을 끌 수 있고 냄비의 내용물을 이전에 신선한 거즈로 덮은 소쿠리로 배수 할 수 있습니다.
긴장된 치즈에 소금을 넣고 조심스럽게결과물을 섞는다. 다음으로 모든 액체가 유리가되도록 거즈에 30 분 동안 걸어 두어야합니다. 30 분이 지나면 거즈에있는 덩어리에서 수제 치즈 머리를 만들어 억압해야합니다.
몇 시간을 기다린 후 거즈를 제거하고완성 된 수제 제품을 자릅니다. 주어진 양의 우유에서 일반적으로 0.5 킬로그램의 소금물 치즈가 얻어집니다. 유청이 남아 있으면이 레시피에 따라 다른 수제 치즈 헤드를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
치즈가 아주 짠 경우에는사용하기 전에 끓는 물로 적셔야합니다. 또 다른 옵션은 식사 몇 시간 전에 제품을 끓인 물이나 우유에 담그는 것입니다. 더 섬세한 크림 같은 맛을 내려면 며칠 동안 우유에 치즈를 넣어야합니다. 양념을 치려면 소금 350g을 끓인 물 1 리터에 희석하고 소금물과 함께 치즈를 하루 더 부어야합니다. 그런 다음 제품을 사용 해보고 1-2 일 더 두거나 소금물을 더 가벼운 것으로 바꾸고 물 1 리터에 소금 200g을 추가합니다. 전에 우유에 담근 치즈는 같은 용액에 보관해야합니다.
치즈 피클 만드는 법?
수제 치즈가 이미 준비되어 있고 소금물이 준비되어 있지 않은 경우 다음 레시피를 사용하여 만들 수 있습니다.
소금물에는 다음과 같은 성분이 필요합니다.
- 소금 65g;
- 물 500ml.
완성 된 치즈는 약 10-15cm 두께로 잘라야합니다. 치즈 소금물을 준비하려면, 소금은 끓인 물에 녹여야합니다.그런 다음 소금에 절인 용액을 실온으로 식힐 때까지 그대로 두십시오. 그런 다음 얇게 썬 치즈 조각을 소금물로 부어 1-2 일 동안 소금에 절입니다. 할당 된 시간이 지나면 수제 제품을 음식으로 섭취 할 수 있습니다.
그루지야 요리
그루지야 스타일로 치즈 소금물을 요리하는 경우 다음 재료를 준비해야합니다.
- 1 리터의 물;
- 소금 200g;
- 설탕 50g.
물 1 리터에 필요한 양의 소금을 추가합니다.그리고 설탕. 치즈를 중간 크기로 미리 자르고 결과물을 그릇에 넣고 물로 덮으십시오. 그런 다음 필요한 양의 물을 측정하여 액체를 배출하고 설탕과 소금으로 끓입니다. 소금물을 약간 식힌 다음 치즈 위에 긴장을 풀고 붓고 접시를 놓고 접시 위에 프레스를합니다.
치즈를 보관하는 방법?
요리 된 치즈가 가능한 한 오랫동안 부패하지 않고 유용한 물질을 유지하려면 올바르게 저장하는 방법을 배우는 것이 필요합니다. 다음과 같은 경우에 유용합니다.
- 소금물;
- 저장 용량;
- 소금;
- 설탕;
- 천;
- 박.
수제 치즈가 좋을수록 더 길어집니다저장됩니다. 수분을 많이 방출하지 않는 것이 중요합니다. 어떤 경우에도 포장을 들어 올리거나 끈적한 부스러기를 포함해서는 안됩니다. 치즈가 다른면에서 부서 지거나 마르면 오래 전에 조리되었을 가능성이 있습니다.
따라서 치즈를 소금물에 두는 것이 좋습니다.그것은 이미 끝났다. 발효유 제품을 보호하는 추가 수단으로, 조기 부패로부터 보호하는 일종의 방부제 역할을합니다. 소금물 치즈는 저장 용기에 단단히 밀봉되어 몇 주 동안 식용으로 유지됩니다. 소금물없이 치즈를 별도로 구입했다면 약간 소금물에 절인 용액을 준비하여 집에서 직접 만들 수 있습니다. 치즈를 젖은 천이나 알루미늄 호일로 싸서 플라스틱 용기에 넣어도됩니다. 또한 그 옆에 정제 설탕 작은 조각을 넣을 수 있습니다.
치즈를 자르기 전에 칼에 뜨거운 물을 묻혀 야합니다. 이렇게하면 절단시 제품이 부서지는 것을 방지 할 수 있습니다.
