보존 중에 매우 자주 발생문제-오이의 피클이 흐려집니다. 그리고 많은 질문이 즉시 발생합니다 : 프로세스의 원인은 무엇이며 앞으로 이것을 피하는 방법은 무엇이며 그러한 제품을 사용할 수 있습니까?
먼저 마지막 질문에 답해 봅시다.이를 위해 조리법을 결정하거나 보존 기간 동안 식초 또는 유사한 물질이 사용되었는지 여부를 알아 내야합니다. 산을 사용하지 않은 경우 염수는 며칠 동안 흐려 져야합니다. 이것은 양배추의 발효에 기여하는 젖산의 형성 때문입니다. 따라서 식초가 없으면 약간 흐린 소금물에 절인 오이가 얻어집니다. 잠시 후 흰색 침전물이 바닥으로 가라 앉고 액체가 더 투명 해집니다. 그런 오이를 먹을 수는 있지만 냉장고에만 보관하면됩니다.
그리고 왜 그들이 흐려지는 지에 대한 완전히 다른 대답절인 오이 또는 식초 또는 기타 유사한 방부제로 통조림. 이러한 제품에는 맑은 소금물이 포함되어야하며 흰색 찌꺼기는 기술 위반을 나타냅니다.
중요한 점 :원래 조리법을 모르거나 젖산의 형성과 곰팡이의 모양을 구별 할 수 없다면 초기 단계에서 거의 똑같이 보이는 경우 흐린 소금물에 오이를 사용해서는 안됩니다.
그래서 오이가 왜 흐려지는 지 알아 봅시다은행에서. 위에서 언급했듯이 이러한 프로세스의 원인은 기술 위반 일 수 있습니다. 우선 청결에 관한 것입니다. 보관할 때 모든 제품을 철저히 씻으십시오. 오이뿐만 아니라 새 벚나무 잎과 체리 (매운맛을 내기 위해 넣습니다), 마늘, 양 고추 냉이 뿌리 등도 사용할 수 있습니다. 항아리와 뚜껑은 사용할 다른 품목과 마찬가지로 살균해야합니다. 완전히 깨끗하지 않은 숟가락이라도 발효 과정을 시작하는 충격이 될 수 있습니다. 항아리에 오이가 흐려지는 또 다른 이유는 부적절한 재료를 사용하거나 조리법에서 벗어난 것일 수 있습니다. 예를 들어, 일반 식탁 용 소금 대신 요오드 처리 된 소금을 사용하는 것은 일반적인 실수입니다. 또는 원칙적으로 장기 보관을 목적으로하지 않는 샐러드 품종의 오이를 사용합니다. 식초 부족이나 부적절한 저장 조건으로 인해 염수가 흐려질 수 있습니다. 오이는 서늘한 장소, 지하실 또는 냉장고에 보관해야합니다.
그래서 우리는 왜 오이가은행. 이제 이미 발생한 문제를 해결하는 방법을 알아 보겠습니다. 우선, 며칠 이내에 탁도가 즉시 발견 된 경우에만이를 수행 할 수 있음을 설명하겠습니다. 그런 다음 소금물을 배출하고 끓여서 약간의 식초를 넣고 (즉, 더 강하게 만듭니다) 병을 다시 채울 수 있습니다. 캡은 멸균 된 새 것으로 사용해야합니다. 매우 자주 절인 오이로 비슷한 절차가 수행됩니다. 첫 번째 흐린 소금물이 배수되고 끓여서 다시 부어집니다.
이 기사를 읽은 후 항아리의 오이가 왜 흐려지고 모든 공백의 소금물이 깨끗하고 투명하게 유지되는지에 대한 질문으로 더 이상 괴로워하지 않기를 바랍니다.
