단단하고 부드러운 우유의 생산에서치즈에 펩신을 사용한 제품. 우유 발효 촉진을 위한 이 물질에는 여러 가지 유형이 있습니다. 화학적 방법으로 생산된 동물에서 채취합니다. 때로는 식물 기원으로 상업적으로 이용 가능합니다.
첨가제의 종류
화학적 변이체가 나타나기 전에 효소치즈는 가축, 더 자주 송아지의 마른 위 조각 형태로 사용되었습니다. 이것이 천연 제품이 얻어지는 방법입니다. 그러나 하나의 레시피를 만들어 여러 사람이 제품의 완전히 다른 맛을 얻습니다. 첨가제의 인공 버전으로 쾌적한 유제품을 준비 할 수 있습니다.
기원에 의해 천연 효소가 분비되고,애완 동물의 내장에서 가져옵니다. 그것은 간단한 추출로 저렴한 비용으로 식물 자연에서 발생합니다. 수제 유제품은 여러 유형의 첨가제로 준비할 수 있습니다. 치즈 펩신은 다음과 같은 형태로 생산됩니다.
- 약국에서 물질을 판매하는 옵션.
- Acidin은 위염, 소화 불량 치료제입니다.
- 가축의 위 부분: 송아지, 양고기, 닭.
- 화학 제품은 키모신입니다.
- 식물에서 보충 생산.
치즈 첨가물은 비용이 다르며,용해 기간 및 작은 맛 차이. 첫 번째 가정 실험의 경우 약사에게서 구입한 가장 저렴한 옵션이 적합합니다. 효소가 없으면 실제 고체 제품은 작동하지 않으며 기껏해야 페타 치즈를 요리할 수 있습니다.
약용 보충 옵션
치즈를 위한 효소를 찾으려면 돌아다녀야 합니다.하나의 약국, 대부분의 유형은 의사의 처방전으로 구입할 수 있습니다. 약물 형태의 다른 유형의 펩신과 비교하여 공식적으로 안전성이 확인되었습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- "Acidin-Pepsin"은 정제 형태로 제공되며,접시에 사용하기 전에 부숴야 합니다. 유사체가 있습니다: Acipepsol, Betacid, Pepsamin. 활성 성분은 염산입니다. 우유에 첨가될 때 특정한 미세 응고를 형성하는 것은 바로 그녀입니다.
- 펩시늄은 분말 형태로 제공되며 우유에 희석하기 훨씬 쉽습니다. 이 조성물에는 가루 설탕이 포함되어 있으며 혼합물 자체는 황색을 띠고 있습니다.
인공 첨가물은 종종 사용됩니다.제품의 무해성에 대한 공식적인 확인은 없습니다. 그러나 생산을 위한 비용과 시간을 절약하기 위해 완제품에 집중하는 것은 규모에서 벗어납니다. 판매 중인 약을 찾을 수 없는 경우 식료품점에서 판매되는 다른 옵션을 사용하십시오.
자연 요법
이 치즈 펩신은 수명이 짧습니다.그러나 그 기원에 대해서는 의심의 여지가 없습니다. 유제품에 첨가할 때 레시피에 표시된 복용량을 초과하지 않는 것이 중요합니다. 과도한 효소는 제품에 불쾌한 쓴 맛을줍니다.
구매시 유통기한을 확인하시고 보관조건에 유의하셔야 합니다. 천연물은 운송 중 더운 계절에 즉시 변질됩니다.
치즈용 펩신은 외국에서도 생산됩니다.일본 제조사. 메이토 산업에서 우편으로 주문할 수 있습니다. 첨가제는 식물성이며 유통 기한이 적당합니다. 한 가지 조건에서 성공적인 요리를 얻을 수 있습니다. 분말은 뜨거운 우유에 추가되어야 합니다.
가정 요리 레시피 번호 1
제품 준비를 위해 다음이 사용되었습니다.
- 부피가 10리터 이상인 고전적인 원형을 만들기 위한 양식.
- 사용 가능한 재료에서 누르십시오.
- 10 리터의 우유 : 염소, 소. 그들은 진정한 맛을 위해 수제를 찾았습니다. 취한 부피로부터 1kg의 생성물을 얻었다.
- 치즈용 천연 펩신.
효소는 1:10의 비율로 물에 용해됩니다.우유에 첨가하려면 첨가제 100g을 사용하고 뜨거운 우유에 부어 3분 이상 저어줍니다. 결과 혼합물은 응고된 모양을 띠고 30분 안에 굳기 시작합니다.
큰 치즈는 이때 작게 잘라줍니다긴 칼로 조각. 다음으로, 혼합물을 저열로 2시간 동안 교반하면서 유지한다. 가열 온도는 40도를 넘지 않아야 합니다. 혼합물이 치아에 삐걱 거리면서 젤리로 변하면서 액체가 배출됩니다.
결과 제품을 거즈 천에 넣고나머지 액체가 배출되도록 합니다. 펩신이 든 수제 치즈는 익을 때까지 매달려 있습니다. 프레스 아래에 놓아 단단한 형태를 얻습니다. 유통 기한 - 추운 곳에서 7 일 이상.
레시피 번호 2
사용하지 않고 제품을 준비하는 옵션불, 당신은 펩신으로 치즈를 얻습니다. 조리법은 비슷합니다. 데운 우유는 40도 이하의 온도에서 첨가제와 혼합됩니다. 생성된 혼합물을 7시간 동안 덮은 채로 둡니다.
젤리 같은 모양을 형성한 후두부 덩어리가 고형화되고 액체가 배출됩니다. 요리 낭비가 아니라 팬케이크에 추가하는 것이 좋습니다. 나머지 곰팡이는 거즈 천으로 배수되도록 배치됩니다. 건조하기 전에 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 굳히려면 프레스 아래에 두십시오. 그 후 약 5일 동안 서늘한 곳에서 다시 말려야 합니다. 건조를 방지하려면 종이로 싸십시오.
