우리 중 누가 맛있게 먹고 싶지 않습니까?그리고 가정 요리에 관해서는 ... 적어도 팬케이크를 가져 가십시오. 효모, 우유 기반, 레이스 패턴. 향기롭고 섬세하며 섬세합니다. 그것들은 그와 같이 다양한 속으로 먹을 수 있습니다. 많은 옵션이 있습니다! 이 기사에서는 효모 팬케이크 (및 둘 이상!)에 대한 복잡하지 않은 요리법을 작성합니다. 그리고 먼저 러시아에서 최초의 팬케이크가 언제 나타 났는지 알아 봅시다.
Shrovetide의 필수 속성
팬케이크는 원시 러시아 요리입니다.기독교의 출현은 희생의 빵에 지나지 않는 것으로 간주되었습니다. 그들은 19 세기에 Shrovetide의 메인 요리가되었습니다. 둥근 모양은 생명 자체를 의미하는 태양을 상징한다고 믿었습니다.
효모 팬케이크의 조리법이 변경되고 보완되었습니다.수세기 동안. 시간이 지남에 따라이 러시아 요리는 다른 나라의 사람들과 사랑에 빠졌습니다. 예를 들어, 영국에서는 매우 달고 저지방 팬케이크를 선호하고, 프랑스 인은 우유와 함께 얇은 효모 팬케이크를 좋아하지만, 독일인은 반죽에 코냑과 기타 알코올 음료를 추가합니다.
이제 각 주부는 자신의 레시피, 특별 브랜드를 가지고 있습니다. 맛있는 팬케이크를 굽는 것은 예술입니다! 우리의 조리법은 그것을 완전히 마스터하는 데 도움이 될 것이므로 팬케이크 하나가 덩어리가 아닌 것으로 판명되지 않습니다.
할머니처럼 맛있어요!
가장 맛있는 팬케이크는 우유로 만든 효모입니다. 아름다움은 그들이 우리 할머니가 구운 것과 정확히 일치한다는 것입니다. 얇은 효모 팬케이크를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 밀가루-3 컵.
- 건조 효모-1 봉지.
- 우유-1 리터.
- 계란-2 조각.
- 사워 크림 20 %-3 큰술.
- 설탕-3 큰술.
- 소금-1 티스푼.
참고 : 건조 효모 1 봉지를 신선한 30 그램으로 바꿀 수 있으며 사워 크림이 없으면 식물성 기름 4 큰술이 적합합니다.
반죽-팬케이크 머리!
반죽을 반죽하기 시작합시다.첫 번째 단계는 반죽을 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 마른 효모와 밀가루를 깨끗한 용기에 넣고 잘 섞으십시오. 그런 다음 따뜻한 우유를 부어 다시 섞으십시오. 건조 효모 대신 신선한 경우 먼저 따뜻한 우유에 녹인 다음 밀가루를 추가해야합니다. 그런 다음 반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1 시간 동안 두십시오. 맛있는 팬케이크 (효모, 우유)를 만들려면 소란스럽지 말고 소음을 내고 서두르면 안됩니다. 효모 반죽이 안 좋아!
반죽이 올라갈 때 두 번째로 이동반죽 준비 단계. 우선, 계란을 시원한 거품으로 이길 필요가 있습니다. 이것은 믹서 또는 포크 또는 털로 할 수 있습니다. 그런 다음 사워 크림 (또는 버터), 소금 및 설탕을 넣고 부드러워 질 때까지 다시 잘 치십시오. 이 혼합물을 반죽과 결합하고 부드럽게 섞은 다음 30 분 더 열을가합니다.
우리 반죽은 맞습니다.다양한 충전재를 준비하십시오. 예를 들어, 이러한 팬케이크 (효모, 우유)는 소금에 절인 생선, 빨간 캐비어, 코티지 치즈 및 허브, 튀긴 버섯 및 고기와 함께 매우 잘 어울리고 잼이나 연유와도 잘 어울립니다.
구울 준비!
팬케이크 반죽이 올바른 상태에 도달하면불에 프라이팬을 올려 놓으십시오 (주철 또는 붙지 않는 코팅을 선택하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 팬케이크가 달라 붙을 것입니다). 예열 된 팬에 식물성 기름을 바르고 양면에 오픈 워크 효모 팬케이크를 굽고 접시에 슬라이드에 넣습니다. 이 경우 서로 달라 붙지 않도록 버터로 기름을 바르는 것이 좋습니다. 그게 모든 지혜입니다!
효모와 우유의 결합
멋진 "할머니의 요리법"에도 불구하고위에 게시 된 다른 것을 시도해보십시오. 결국 맛있는 팬케이크는 너무 많지 않습니다! 우유가 든 효모 팬케이크의 두 번째 요리법은 이전 요리법보다 조금 더 복잡하지만 그것이 당신의 전문점이 될 가능성이 높습니다. 따라서 필요한 성분 :
- 끓인 물-1 잔.
- 세련된 해바라기 기름-3 큰술.
- 우유-2 컵.
- 설탕-2 큰술.
- 닭고기 달걀-2 조각.
- 신선한 효모-20g.
- 버터-10g.
- 최고급 밀가루-500g.
- 소금은 칼 끝에 있습니다.
이전과 마찬가지로 이스트 팬케이크 레시피우유에는 반죽 준비가 포함됩니다. 결국 부드럽고 맛있게 만드는 것은 그녀입니다. 그것을 준비하려면 매우 따뜻한 끓인 물에 효모를 완전히 녹여야합니다. 그런 다음 밀가루 250g을 깨끗한 그릇에 넣고 설탕 1 큰술과 섞은 다음 효모에 부드럽게 부어줍니다. 부드러워 질 때까지 섞고 수건으로 덮고 45 분 동안 가열합니다. 준비가되면 반죽의 부피가 2-3 배 증가합니다.
세공
이럴 때 노른자 2 개를 넣고 1설탕 한 스푼, 소금 한 꼬집, 식물성 기름 1 큰 스푼 및 나머지 체로 쳐진 밀가루. 반죽이 부드러워 질 때까지 손으로 잘 반죽하고 45 분 더 따뜻하게 둡니다.
반죽이 올라가면 점차적으로 시작합니다.2-3 큰 스푼에 따뜻한 우유를 넣으십시오. 이 경우 덩어리가 생기지 않도록 반죽을 끊임없이 반죽해야합니다. 반죽의 일관성이 사워 크림과 비슷하면 휘핑 단백질 1 개를 넣고 다시 잘 섞는다. 반죽이 비쳐진 팬케이크를 구울 준비가되었습니다! 기성품 팬케이크는 잼, 사워 크림 또는 요구르트뿐만 아니라 다양한 충전재와 함께 제공 될 수 있습니다. 보시다시피 얇은 효모 팬케이크의 요리법은 매우 어렵지만 결국 모든 사람들이 더 많은 것을 요구할 것입니다!
케 피어 강
시간이 얼마 남지 않았지만 팬케이크를 원합니다. 효모를 만들 시간이 없다면 케 피어가 든 팬케이크는 맛있고 간단하며 가장 중요한 것은 빠릅니다. 시작하자? 다음 재료가 필요합니다.
- 지방 함량이 2.5 %-1 리터 이상인 Kefir.
- 설탕-2 큰술.
- 계란-2 조각.
- 소금-0.5 티스푼.
- 식물성 기름-2 큰술.
- 밀가루-눈으로.
- 소다-1 티스푼.
- 끓는 물-1 잔.
우선 냄비에 케 피어, 설탕을 넣고소금과 계란. 편의와 시간 절약을 위해 믹서를 사용할 수 있습니다. 설탕이 녹 으면 교반을 멈추지 않고 점차적으로 밀가루를 넣으십시오. 반죽이 두꺼운 사워 크림의 일관성에 도달하면 식물성 기름을 부으십시오. 우리는 섞는다. 그런 다음 끓는 물을 컵에 붓고 소다를 녹인 다음 즉시이 용액을 반죽에 붓고 다시 잘 섞으십시오. 그 후, 우리 반죽은 다공성의 맛있는 팬케이크로 변할 준비가되었습니다!
밀가루 주제의 변형
팬케이크 반죽에는 절대로밀가루 만 사용해야합니까? 옥수수, 메밀, 귀리 가루로 실험 할 수 있습니다. 이것은 우리가 익숙한 요리에 놀랍도록 다양한 풍미를 가져올 것입니다.
예를 들어, 옥수수 팬케이크는 비정상적으로 얇고 소금에 절인 연어 나 마늘을 넣은 치즈와 같은 다양한 짭짤한 충전재를 포장하기에 완벽합니다.
옥수수 팬케이크를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 밀가루-100g.
- 옥수수 가루-100g.
- 우유-200 밀리리터.
- 설탕-30g.
- 계란-3 조각.
- 끓는 물-400 밀리리터.
- 식물성 기름-60 밀리리터.
- 소금-1 티스푼.
- 심황-1 티스푼
우선 준비된 용기에 조심스럽게옥수수 가루를 체로 치고 점차적으로 끓는 물을 도입하기 시작하십시오. 따라서 반죽이 양조됩니다. 덩어리가 생기지 않도록 모든 것을 완전히 섞으십시오. 그런 다음 식물성 기름을 넣으십시오.
그런 다음 밀가루를 별도의 그릇에 넣고 강황과 섞습니다. 옥수수 반죽과 결합하십시오.
흰자위에서 노른자를 분리하고 반죽에 추가합니다.그 후 우유를 넣고 다시 잘 저어주고 1 시간 동안 냉장 보관합니다. 튀김 직전에 설탕과 함께 휘핑 단백질을 반죽에 넣으십시오. 그게 다야! 완성 된 팬케이크는 태양처럼 밝은 노란색입니다!
달콤한 삶
마지막으로 레시피를 알려 드리고자합니다.단 것을 가진 사람들, 특히 아이들이 좋아할 특이하고 독창적 인 팬케이크. 누가 초콜릿을 좋아하지 않습니까? 모두가 그를 사랑합니다! 따라서 우리는 카라멜 소스를 곁들인 초콜릿 팬케이크가 좋아하는 요리 목록에서 정당한 자리를 차지할 것이라고 확신합니다. 따라서 다음과 같은 제품이 필요합니다.
- 물-300 밀리리터.
- 우유-700 밀리리터.
- 설탕-4 큰술.
- 소금-1 티스푼.
- 계란-3 조각.
- 밀가루-2 컵.
- 코코아-1.5 큰 스푼.
- 초콜릿-50g.
우선 컵에 우유 100ml를 붓고나머지는 냄비에 물과 혼합하고 실온으로 가열합니다. 그런 다음 깨끗한 용기에 소금과 설탕으로 계란을 치고 우유와 물과 결합하십시오. 잘 섞고 밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 믹서로 모든 것을 치십시오.
다음으로 초콜릿을 쪼개서 녹여주세요따뜻한 우유 100ml. 결과물에 코코아를 붓고 잘 섞는다. 그런 다음 초콜릿 혼합물을 팬케이크 반죽과 결합하고 믹서로 철저히 치십시오. 반죽을 20 분 동안 그대로 둡니다. 이 시간이 지나면 팬케이크 튀김을 진행합니다.
캐러멜 소스 만들기를 시작하겠습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 물-1/4 컵.
- 버터-10g.
- 설탕-1 컵.
- 지방 함량이 20 %-100g 이상인 크림.
붙지 않는 프라이팬을 불에 태우고버터를 녹여주세요. 그런 다음 설탕을 균일 한 층에 넣고 지속적으로 저어 천천히 녹이기 시작하십시오. 따뜻한 호박색을 얻으면 열에서 팬을 제거하십시오. 녹은 설탕이 끓지 않으면 물을 부어 다시 불에 태우십시오. 설탕이 다시 녹을 때까지 기다렸다가 크림을 넣고 저어주고 끓여서 열에서 팬을 제거하십시오. 캐러멜 소스가 준비되었습니다!
