케이크와 파이는 러시아 발명품으로 간주됩니다.이것은 사실이 아니지만. 케이크는 이미 고대 로마인들의 잔치에서 변하지 않은 요리였으며, 이집트 파라오들은 달콤한 케이크를 맛 보려고 경멸하지 않았습니다. 적어도이 고대 요리의 많은 이미지가 무덤의 벽에서 발견되었습니다. 요리 역사가들은 첫 번째 파이를 채우는 것이 꿀과 과일의 혼합물이라고 생각합니다. 로마 파이는 풍부하고 다양한 충전재로 구별되었습니다. 사티 리콘 (Satyricon)에서 페트로니우스 (Ppetronius)는 어떤 트레 말 치온 (Tralmalion)의 향연을 묘사합니다. 그들은 물론 먹지 않았다. 방 주위에 흩어져있는 나이팅게일과 그들의 노래로 술꾼들이 달래었다.
대중적인 믿음과는 달리 러시아어 단어 파이,잔치라는 단어에서 파생되지 않았습니다. 그것은 밀을 의미하는 고대 그리스 "파이 로스"와 유사하다. 우리의 불쾌한 밀 순도이 뿌리의 파생물 중 하나입니다. 러시아의 파이는 현대적으로 베이커리 제품이라고 불렀으며 호밀 가루로 독점적으로 구워졌습니다. 파이 반죽은 누룩, 즉 효모였다. 불행히도, 파이 제빵을위한 오래된 요리법은 보존되지 않았습니다.
축하 유형의 케이크 중 하나는 덩어리였습니다.그들은 그를 결혼식을 위해 독점적으로 구웠으며, 황소의 힘과 생산성을 상징했으며, 그에게서 조각을 맛본 신랑에게 전달되었습니다. 로프라는 단어는 고대의 "소"에서 유래 한 것으로 다른 방식으로 황소입니다. 수정 된 형태의 예식은 오늘날까지 살아 남았습니다. 그러나 신부가 왜 덩어리를 물어 뜯을 수 있는지는 분명하지 않습니다. 아마도 이것이 여성 해방의 열매 일 것입니다.
러시아 요리의 주요 특징은제품이 분쇄되거나 혼합되지 않았다는 사실. 따라서 파이와 파이의 충전에는 천연 구조 성분이 적습니다. 버섯, 딸기, 시리얼, 코티지 치즈와 같은. 물고기 파이에서는 물고기도 조각으로 자르지 않았지만 뼈를 추출하기 위해 겹쳐졌습니다. 현대 파이는 잘게 잘린 다진 고기 제조에서 서유럽의 혁신으로 오래된 러시아 요리의 공생입니다.
그래서 우리가 부르는 접시파이는 XIX 세기 중반에 그렇게 오래 전에 나타나지 않았습니다. 파이 레시피는 그 이후로 크게 바뀌지 않았으며 일반적으로 요리 예술은 인간 지식의 가장 보수적 인 영역 중 하나입니다. 여기서 진행은 요리 과정의 기술 장비에서만 발생합니다. 의심 할 여지없이 모든 기술 혁신은 요리의 맛과 구성을 변화 시키지만 원칙은 동일합니다.
버섯 파이 레시피 :
생강없는 방법으로 효모 반죽 요리하기버섯은 삶아서 잘게 썬다. 양파는 황금색으로 버터 기름에 튀긴다. 버섯을 튀긴 양파와 섞고 허브, 사워 크림, 후추를 넣고 열에서 팬을 제거하지 않고 맛에 채우십시오. 완성 된 반죽을 공으로 나누고, 얇게 굴리고, 채우고, 가장자리를 닫으십시오. 200 도의 온도에서 오븐에서 굽습니다. 10 분 동안.
터키 파이 레시피 :
이전 레시피에서와 같이 반죽은 요리하지 않은 방법을 사용하여 준비됩니다. 먹거리 : 쌀과 칠면조 필레를 끓여 필레를 잘게 썰어 밥, 튀긴 양파 및 허브와 섞는다.
양파 파이를위한 레시피 :
반죽은 동일합니다.다진 고기의 경우 파를 자르고 녹은 버터에 부어 설탕 한 티스푼과 잘게 썬 삶은 달걀을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 일반적인 방식으로 파이를 만듭니다. 오븐에서 오븐.
파이를위한 쉬운 요리법 :
감자를 삶아서 반죽하십시오. 계란, 밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 혼합하십시오. 다진 고기의 경우 페타 치즈를 반죽하고 채소와 마늘을 넣고 섞습니다.
소스의 경우 삶은 사탕무를 갈아서 마늘과 으깬 호두를 넣으십시오. 사워 크림으로 볶고 양념하십시오.
파이를 만들고 양쪽 팬에 볶습니다. 기성품 소스와 함께 제공하십시오.
