모두가 만티 요리법을 알아야합니다중앙 아시아와 동양 요리의 요리법을 마스터하는 안주인. 동시에 시베리아의 국가 요리로도 간주됩니다. Manty는 전통적인 Georgian khinkali 또는 러시아 만두의 가까운 친척으로 간주됩니다. 겉으로는 매우 비슷하지만 동시에 완전히 다른 방식으로 준비합니다.
manty의 차이점은 무엇입니까?
오늘날 거의 모든 사람이 만티를 요리 할 수 있기 때문에이 요리와 이와 유사한 요리의 근본적인 차이점을 이해하는 것이 중요합니다.
주요 특징은 다진 고기가 반드시 양고기 여야하며 반죽은 가능한 한 얇게 펴져 있습니다. 소위 "만 토우"는 중국인이 자주 부르는 것처럼 그것에서 양조됩니다.
말 그대로 중국어에서 번역 된 이건개념은 "박제 머리"로 번역됩니다. 결국 manti는 만두보다 크기가 훨씬 큽니다. 만티 요리 방법을 알고 있다면 항상 아시아 국가에서 축제 테이블을 설정하여 모든 손님을 놀라게 할 수 있습니다.
집에서 요리의 걸작을 계속 만들어 가족과 친구들을 즐겁게 할 수 있습니다.
맛있는 만티의 비밀
만티를 맛있고 빠르게 요리하는 방법을 알려주는 몇 가지 비밀이 있습니다.
먼저 반죽이 부드러워 야합니다.소금, 물 및 밀가루를 기본으로 만들어 계란을 추가합니다. 탄력 있고 부드럽고 찢어지지 않도록하려면 밀가루가 든 물을 1-2의 비율로 섭취해야합니다. 약 500g의 밀가루에 닭고기 달걀이 하나 있습니다.이 정도면 모든 것이 잘 될 것입니다. 반죽을 부드럽게 만들기 위해 노력하면 물 대신 우유를 부을 수 있으며 훨씬 더 맛있습니다. 이것은 manti의 반죽을 맛있고 빠르게 만드는 또 다른 비밀입니다.
경험 많은 요리사의 조언에 따라첫째, 우유를 끓여야하고, 그 다음에 밀가루를 첨가해야합니다. manti의 올바른 반죽의 또 다른 비밀은 최소 20 분 동안 반죽해야한다는 것입니다. 물론 혼자서하는 것은 쉽지 않으므로 빵 제조기를 사용할 수 있습니다.
기성품 반죽을 한 시간 동안 그대로두고 수건으로 덮으십시오. 이제 manti를 위해 반죽을 만드는 방법은 비밀이 아니므 로이 요리로 사랑하는 사람들을 정기적으로 기쁘게 할 수 있습니다.
manti 채우기
요리 방법에 대한 고전적인 요리법맛있고 육즙이 많은 manti, 양고기가 항상 사용되며 내부 또는 더 나은 지방 꼬리 지방이 추가됩니다. 사실, 일부 주방에는이 요리와 관련된 고유 한 전통이 있습니다.
예를 들어 중국인은 다진 돼지 고기를 자주 만듭니다.염소, 쇠고기, 말 또는 낙타 고기와 함께 반죽하십시오. 그리고이 나라의 해안 지역에서 manti를 시도하면 다진 고기에 새우가있을 가능성이 큽니다.
오늘날 러시아에서는 manti 용 다진 고기가 준비됩니다.다양한 고기. 양고기, 돼지 고기, 쇠고기 또는 닭고기가 될 수 있습니다. 그러나 러시아에서는 쉽게 구할 수없는 내장 지방과 지방 지방은 일반적으로 훈제 또는 소금에 절인 돼지 기름으로 대체됩니다. 그런데 후자는 아시아 요리에서 매우 낙담합니다.
만티를 맛있게 만드는 데 도움이되는 지방으로부드럽고 육즙이 많은, 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다. 고기 1kg의 경우 지방 150g을 넘지 않아야합니다. manti 조각 과정에서 추가 할 수 있습니다.
올바른 충전을위한 또 다른 조건은믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하십시오. 고기는 작은 입방체로 잘게 썰어 지방과 양파와 섞어 야합니다. 양파가 많을수록 속이 더 맛있어집니다.
당신이 알 수없는 주요 향신료,맛있고 육즙이 많은 manti를 요리하는 방법-이것은 zira입니다. 그러나 소금과 다른 향신료는 맛을 위해서만 첨가됩니다. 고수풀, 마조람, 바질은 다진 고기를 특히 맛있고 매콤하게 만듭니다.
버섯, 당근, 호박, 감자로 다진 고기를 장식 할 수도 있습니다. 후자는 또한 과도한 수분을 흡수하여 반죽이 깨지는 것을 방지합니다. 이제 manti를 위해 다진 고기를 요리하는 방법을 정확히 알았습니다.
우리는 manti를 조각합니다
만티를 조각하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.첫째, 이미 침전 된 반죽은 약 1 ~ 2mm 두께의 층으로 롤아웃되어야합니다. 반죽이 너무 얇아서 속을 볼 수 있으면 manti를 얻은 것으로 믿어집니다. 이 요리 준비의 주요 기술인 가능한 가장 얇은 반죽을 만드는 능력에 있습니다.
동시에 선이 매우 얇습니다. 조심해야 하니까요반죽이 깨지지 않도록. 반죽은 약 15 x 15 센티미터의 정사각형으로 나뉘고 속의 큰 스푼이 가운데에 펼쳐집니다. 케이크의 반대쪽 모서리가 서로 연결되고 모서리가 측면에 끼어 있습니다.
요리 전문가들 사이에는 다른 조각 방법이 있습니다.테스트. 예를 들어, 어떤 사람들은 가닥을 만들거나 반죽을 조각으로 자르고 각 조각을 별도의 공으로 감은 다음 롤링 핀으로 굴립니다. 결과는 직경이 약 10cm 인 팬케이크이며 중간에 충전재가 배치됩니다.
아시아 전통에는 또 다른 방법이 있습니다.충전물은 팬케이크의 중앙에 배치되고 반죽은 3면에서 올라와 아름답게 연결됩니다. 따라서 우즈베키스탄에서는 manti가 십자형으로 고정되고 끝이 우편 봉투처럼 고정됩니다.
멀티 쿠커의 Manty
이상적으로는 만티는 특별한 요리로 조리되며맨틀 쿠커라고합니다. 그러나 손에 닿지 않았다면 더 친숙한 주방 가전으로 할 수 있습니다. 예를 들어,이 맛있고 만족스러운 요리를 멀티 쿠커에서 만드십시오.
다진 고기와 반죽을 만들기 위해서는 재료가 필요합니다. 시험을 보려면 다음을 수행하십시오.
- 밀가루 3 컵;
- 물 한잔;
- 소금 티스푼.
다진 고기는 다음 구성 요소로 준비됩니다.
- 500 그램의 고기 (양고기를 환영하지 않으면 쇠고기와 돼지 고기를 반으로 먹는 것이 가장 좋습니다)
- 양파 3 머리;
- 우유;
- 갈은 후추;
- 소금.
조리 과정
멀티 쿠커의 Manty는 간단하고 빠르게 준비됩니다. 먼저 다진 고기를 준비합시다. 이렇게하려면 다진 고기를 양파, 후추 및 소금과 섞어 우유를 사용하여 필요한 일관성을 유지하십시오.
반죽을 반죽 한 다음 작은 소시지로 말아서 상당히 큰 크기의 같은 조각으로 자릅니다. 평평한 케이크에 넣고 다진 고기를 펴십시오.
우리는 맨티를 닫고 이미 끝을 연결합니다.설명. 다용도 그릇에 물 3 잔을 붓고 끓을 때까지 기다리세요. 이를 더 빨리 수행하려면 즉시 뜨거운 물을 부어서 시간을 절약 할 수 있습니다.
김이 나는 그릇에 식물성 기름을 살짝 바르고 그 위에 만티를 뿌립니다. "스팀 요리"모드에서 멀티 쿠커를 켜십시오. Manty는 이렇게 약 50 분 동안 조리됩니다.
mantool의 고전적인 레시피
이 요리에 대한 실제적이고 고전적인 요리법을 시도하려면 맨틀 쿠커에서 맨티를 요리하는 방법을 반드시 배워야합니다.
우리는 클래식 만티를 준비하고 있으므로 양고기 선택을 중단합니다. 일반적으로이 레시피에는 다음이 필요합니다.
- 양고기 1.5kg;
- 5 양파;
- 300g의 호박;
- 계란;
- 밀가루 1kg;
- 지방 꼬리 지방 200g;
- 반 티스푼의 소금;
- 물 200ml;
- 식물성 기름;
- 맛을 내기 위해 갈은 후추.
진짜 manti를 얻는 방법?
manti 반죽으로 시작하는 것이 좋습니다.그들은 가장 일반적인 조리대 또는 충분히 깊은 그릇에서 그것을합니다. 체로 쳐진 밀가루에 물을 붓고 소금에 절인 다음 계란을 부순다. 균질 한 덩어리가 형성 될 때까지 완전히 섞는다. 그것으로부터 탄력있는 반죽을 반죽해야합니다. 약 1/4 시간이 걸립니다.
그런 다음 반죽 공을 집착 필름으로 싸서냉장고에 30 분 이상 보냅니다. 동시에 우리는 채우기를 시작합니다. 우리는 차가운 흐르는 물에 어린 양을 씻습니다. 잘게 자르거나 다진다.
뚱뚱한 꼬리를 자르고 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 고기를 라드와 양파와 함께 깊은 그릇에 섞습니다. 후추와 소금으로 맛을 낸 다음 다시 섞어 다진 고기를 손으로 치십시오.
이제 만티를 조각 할 수 있습니다.우리는 냉장고에서 반죽을 꺼내고 필름을 제거하고 공을 여러 개의 큰 조각으로 나눕니다. 우리는 각각을 별도의 소시지로 굴린 다음 동일한 조각으로 자릅니다. 이제 우리는 각 반죽 조각을 사각형 모양의 얇은 층으로 굴립니다.
이 레이어의 가장 중앙에 채우기를 넣고채우기 바로 위의 네 모서리를 모두 연결하여 manti를 감싸십시오. 이때 맨틀 냄비에 물을 붓고 끓인다. 이 전에 밥솥 바닥에 식물성 기름을 바르는 것을 잊지 마십시오. 반죽이 달라 붙지 않도록해야합니다. 준비된 만티를 물에 조금씩 넣고 반죽이 완전히 익을 때까지 약 40 분 동안 익 힙니다.
사워 크림 소스를 곁들인 접시에 기성품 만티를 제공하는 것이 일반적입니다.
전자 레인지에서 manti를 요리하는 방법?
놀랍게도 manti는 전자 레인지에서도 요리됩니다. 그것을 시도한 사람들은 그것이 매우 맛있다고 주장하며 가장 중요한 것은 특별한 주방 용품이 필요하지 않다는 것입니다.
4 인분의 경우 다음 양의 재료가 필요합니다.
- 300g의 돼지 고기;
- 4 개의 양파;
- 밀가루 한 잔;
- 닭고기 계란 2 개;
- 라드 50g.
단계별 레시피
채우기를 준비하려면 돼지 고기, 양파, 베이컨을 잘게 썬다. 우리는 이러한 재료를 섞어 소금, 후추 및 좋아하는 향신료를 추가합니다.
반죽은 계란 하나를 그릇에 넣고 부어주세요찬물 반 잔에 소금을 뿌린다. 밀가루를 부어 끊임없이 저어 반죽이 가파른 것으로 판명됩니다. 이제 손으로 약 20 분 동안 반죽하거나 이미 언급했듯이 빵 제조기를 사용합니다.
반죽이 왔을 때 우리는 그것을 부분으로 나누고 각각 직경이 10cm 인 케이크를 굴립니다. 우리는 반죽의 각 조각에 티스푼의 충전물을 뿌리고 만티를 포장합니다.
맨티를 전자 레인지로 맛있게 만들려면각각 식물성 기름에 담근 다음 와이어 랙에 올려야합니다. 별도의 냄비에 물을 붓고 와이어 랙 아래에 정확하게 놓습니다. 우리는 1/4 시간 동안 전자 레인지를 켭니다. 그 후에 manti가 준비되면 제공 될 수 있습니다.
