모든 것에 대한인지 적 사실 / 음식과 음료 / 양질의 거친 밀가루 - 뭐야? 사용처, 교체 방법, 레시피

세 몰리나 -이게 뭐야? 사용 장소, 교체 대상, 요리법

일부 조리법에는 전통 밀이 포함되어 있습니다.밀가루는 때때로 양질의 거친 밀가루로 부분적으로 또는 완전히 대체됩니다. 그것이 무엇인지 아는 사람은 거의 없습니다. 따라서 특이한 이름을 가진이 재료가 요리에서 어떻게 대체 될 수 있는지 추측하기 어렵습니다. 이 기사는 양질의 거친 밀가루와 그 유사체를 다루는 데 도움이 될 것입니다.

양질의 거친 밀가루 - 그것이 무엇입니까? 밀가루 또는 시리얼?

"세몰리나"라는 단어는 이탈리아에서 왔습니다.이 파스타와 피자 지역에서 세몰리노는 양질의 거친 밀가루를 의미합니다. 실제로 분쇄면에서 양질의 거친 밀가루는 잘 알려진 양질의 거친 밀가루와 매우 유사합니다. 그것은 듀럼 밀로 독점적으로 만들어집니다. 이러한 곡물의 단백질 함량은 최소 12%입니다.

매우 자주, 주로 그녀의 영역으로 인해양질의 거친 밀가루를 사용하는 것은 밀가루로 간주됩니다. 그것은 종종 밀가루와 혼합되는 전통적인 이탈리아 파스타를 만드는 데 사용됩니다. 덧붙여서 옥수수와 쌀 양질의 거친 밀가루도 있습니다. 그것이 무엇인지 아는 사람은 거의 없습니다. 사실 쌀과 옥수수를 갈아서 얻은 양질의 거친 밀가루입니다. 그것은 종종 아기의 첫 수유를 위한 이유식에 사용됩니다.

이탈리아 양질의 거친 밀가루 : 무엇을 대체해야합니까?

이탈리아 요리법에서 흔히 볼 수 있는양질의 거친 밀가루와 같은 성분. 그러나 그것을 무엇으로 대체해야 하는지 아는 사람은 거의 없습니다. 양질의 거친 밀가루는 러시아에서도 생산됩니다. 그것은 무엇입니까? 이것은 문자 "T"로 표시된 듀럼 밀의 잘 알려진 양질의 거친 밀가루입니다. 전통적인 우유 죽을 만드는 데 사용되는 일반 양질의 거친 밀가루는 패키지에 문자 "M"으로 표시됩니다. 그리고 이것은 단단한 품종으로 만 만들어지지 않았기 때문에 더 이상 양질의 거친 밀가루가 아닙니다.

판매시 표시가있는 양질의 거친 밀가루도 있습니다"TM". 듀럼의 양질의 거친 밀가루와 부드러운 밀의 혼합물입니다. 따라서 조리법에 양질의 거친 밀가루와 같은 성분이 포함되어 있으면 협박해서는 안됩니다. 양질의 거친 밀가루로 대체하는 것이 가능하지만 단단한 분쇄 만하면 요리의 맛이 크게 변하지 않습니다.

양질의 거친 밀가루는 어디에 사용됩니까?

이탈리아에서는 파스타를 만들 때 세몰리나를 사용합니다.토르티야 또는 치아바타 빵, 뇨키 만두는 피자를 만들 때, 디저트 및 구운 식품을 만들 때 반죽에 첨가됩니다. 혈당 지수가 낮아 당뇨병 환자도 감당할 수 있습니다.

이 밀가루는 우유 죽, 푸딩 및 캐서롤을 만드는 데 사용됩니다. 양질의 거친 밀가루는 고기와 생선 요리를 준비 할 때 빵 부스러기를 대체 할 수 있으며 베이킹 접시에 뿌립니다.

양질의 거친 밀가루를 곁들인 치아바타 빵

치아바타는 이탈리아가 원산지인 소박한 빵입니다.이탈리아어로 번역 된 ciabatta라는 단어는 "슬리퍼"로 번역됩니다. 이것은 원칙적으로 두 개의 케이크가 베이킹 시트에서 한 번에 구워지기 때문에 측면에서 집 슬리퍼를 매우 연상시킵니다.

이 빵의 특징은 바삭바삭스위스 치즈와 같은 큰 구멍이 있는 크러스트와 다공성 과육. 진짜 이탈리아 치아바타는 양질의 거친 밀가루로 구워집니다. 빵 조리법은 이탈리아 지역마다 다르지만 대부분 소박한 빵은 다음 재료로 구워집니다.

반죽: 생 이스트 3g, 밀가루 125g, 양질의 거친 밀가루 125g, 물 125g.
반죽: 생 이스트 1g, 양질의 거친 밀가루 25g, 물 125g, 호밀 맥아 1작은술, 꿀 1작은술, 소금 2작은술, 2작은술. 올리브 오일 큰 스푼.

단계별 요리는 여러 단계로 구성됩니다.

준비된 재료로 양조주를 만드십시오. 철저히 혼합하고 집착 필름으로 덮으십시오. 12-14시간 동안 실온에 둡니다.
반죽 재료(물, 맥아, 효모, 꿀)를 결합합니다. 철저히 저어줍니다. 소금과 양질의 거친 밀가루를 넣으십시오.
끈적 끈적한 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 벽에 달라붙지 않도록 올리브유를 두른 그릇에 담고 비닐을 덮고 1시간 동안 그대로 둡니다.
테이블에 양질의 거친 밀가루(약 100g)를 뿌립니다. 반죽을 두 부분으로 나누고 빵을 만드십시오. 베이킹 페이퍼에 올려 40분간 올려주세요.
이때 오븐을 220도로 예열한다. 물을 적신 베이킹 시트를 놓으십시오.
형성된 빵을 오븐에 30분 동안 보냅니다. 치아바타가 준비되었습니다!

양질의 거친 밀가루 죽 요리가 가능합니까?

러시아에서는 양질의 거친 밀가루를 상표로 생산합니다."미스트랄". 듀럼밀로 만든 양질의 거친 밀가루입니다. 단백질, 비타민, 거대 및 미량 원소 세몰린이 풍부합니다. 그것이 사용되는 조리법은 매우 다양합니다.

건강한 사람들이 요리하는그런 시리얼 세몰리나 죽. 그러한 요리에는 훨씬 더 많은 이점이 있습니다. 양질의 거친 밀가루는 훨씬 맛이 좋으며 요리하는 동안 덩어리를 형성하지 않습니다. 또한 세몰리나라는 이름의 곡물로 만든 죽은 특별한 맛이 있습니다. 그것은 무엇입니까? 이것은 우유 죽에 크림 같은 색조와 달콤한 맛을주는 매우 잘게 분쇄 된 단단한 곡물입니다.