Jelly 또는 aspic은 다음과 같이 알려진 애피타이저입니다.상대. 전통적으로 축제 테이블을 위해 준비되고 양 고추 냉이와 겨자와 함께 제공됩니다. 겔화 제가 포함 된 부분으로 접시를 준비합니다. 예를 들어 젤리 고기에 가장 적합한 것은 다리, 머리, 입술입니다. 젤리 레시피에는 파스 닙, 셀러리, 당근, 파슬리와 같은 다양한 향기로운 뿌리가 포함됩니다. 향신료, 마늘 및 기타 조미료가 추가됩니다.
돼지 고기 젤리 레시피 
우리가 필요합니다 :
- 여러 개의 돼지 다리 (3-4 조각);
- 돼지 귀 (2-3 조각);
- 돼지 너클;
- 작은 당근;
- 소금 후추;
- 양파 머리;
- 마른 뿌리;
- 검은 후추, lavrushka, 마늘 정향;
- 1kg 당 1 리터의 물.
준비 기술
첫 번째 단계
모든 고기 부분을 철저히 헹구십시오. 큰 냄비에 넣으십시오. 찬물로 채 웁니다. 불을 붙이고 끓으십시오. 거품을 제거하고 열을 최소화하십시오.
2 단계
껍질을 벗긴 야채를 냄비에 넣습니다. 전적으로 할 수 있습니다. 소금에 절이지 마십시오. 젤리 레시피는 6 ~ 7 시간 동안 끓입니다. 요리하기 한 시간 전에 국물을 잘 소금에 절인다.
3 단계
요리가 끝나면 모든 고기를 접시에 담습니다. 식히십시오. 국물을 걸러냅니다. 뼈를 제거하십시오. 고기 조각을 작은 조각으로 자릅니다.
4 단계
마늘을 잘게 썬다. 준비된 곰팡이에 고기, 마늘을 넣고 국물을 부으십시오. 효과적인 서빙을 위해 젤리 당근을 사용할 수 있습니다. 그것은 비벼서 첫 번째 층의 금형에 넣어야합니다. 그런 다음 고기 조각을 배치하십시오.
5 단계
준비된 곰팡이를 밤새 추위에 넣고 접시에 부드럽게 뒤집어 제공하십시오. 요리는 허브로 장식 할 수 있습니다. 겨자 나 양 고추 냉이를 소스로 사용하십시오.
쇠고기 젤리. 레시피
성분 :
- 젤리 고기 용 쇠고기 뼈 (무릎을 꿇을 수 있음)-무게 1kg;
- 쇠고기 고기-무게 500g;
- 두 당근;
- 두 개의 양파;
- 약간의 월계수 잎, 후추, 소금.
준비 기술
비프 젤리 레시피는 이전 레시피와 비슷합니다. 먼저 고기를 준비해야합니다.
첫 번째 단계
찬물에 몇 시간 동안 씨앗을 담근다. 헹구고 냄비에 넣으십시오. 고기를 넣으십시오. 물을 채 웁니다. 레벨은 제품보다 10cm 높아야합니다.
2 단계
불을 중간으로 설정하고 조심하세요거품이 생길 때까지 국물. 그것을 제거한 다음 열을 최소한으로 줄이고 (분할기에 놓을 수 있음) 향신료, lavrushka를 추가하십시오. 뚜껑을 덮고 약 7 시간 동안 조리합니다.
요리하기 1 시간 전에 전체 양파를 놓습니다.그리고 당근. 요리 시간이 끝나면 고기와 야채를 꺼내 양파를 버리고 당근을 둥글게 자릅니다. 다진 마늘과 갈은 후추를 국물에 넣으십시오. 10 분 동안 주입합니다.
4 단계
고기를 자른다. 국물에 넣고 잘 소금을 뿌린다. 종기에 가져다. 이제 금형에 부을 수 있습니다.
5 단계
젤라틴으로 젤리를 만들 수 있습니다. 지침에 따라 희석하고 고기 국물에 부어야하는 건조 물질 패키지로 조리법을 보충하십시오. 그러나 일반적으로 뼈를 사용할 때는 필요하지 않습니다. 접착제를 사용하면 추가 재료없이 국물이 굳어집니다. 식힌 틀을 접시에 부드럽게 놓고 신선한 야채와 허브로 장식합니다. 양 고추 냉이와 겨자와 함께 제공하십시오.
